Сега като е топло,как си сушите мезетата?Има ли проблем?Ние завиваме филето в тензух през деня и стои на сянка.
ДОМАШНИТЕ МЕЗЕТА
- Публикувана: 29 септ. 2013, 10:12 ч.
- Последно мнение: 27 септ. 2023, 07:34 ч.
# 270
15 фев. 2014, 13:27 ч.
Виж целия пост
Филето Елена прибрах в кутии миналата неделя в хладилника. Утре оставям 1 парче за ядене в хладилника, а другите ще сложа във фризера. Луканката не ми стана добре този път. Много силно ухае на бахар, май съм прекалила с него и т.к. сложих 1 кг сланина, че месото беше от св.бут и телешко, сега мирише и на сланинка. Много е топло и утре я прибирам във фризера. Пак така ще оставя няколко парчета за ядене в хладилника. Сложих я на 26.01.14 а вече е съвсем суха.
# 271
17 фев. 2014, 10:09 ч.
През отминаващия "зимен сезон" направих пет серии сужук и няколко солени филета.
Половината вече не съществуват.
Поради сегашната топлина сужук ще се прави късна есен 2014, ако е сужучеста=хладна.
Някоя солена рибица може още да ментна на сушилката, но това ще е края за сезона.
Виж целия пост
Половината вече не съществуват.
Поради сегашната топлина сужук ще се прави късна есен 2014, ако е сужучеста=хладна.
Някоя солена рибица може още да ментна на сушилката, но това ще е края за сезона.
# 272
18 фев. 2014, 09:08 ч.
Moже ли да ми кажете как съхранявате мезетата за по дълго време?
Дали могат да се запазят до лятото и как?Нямат ли дъх ако се съхранят във фризер?
Извинявам се ако има обяснение по напред в темата,но нямам време да я изчета.
Виж целия пост
Дали могат да се запазят до лятото и как?Нямат ли дъх ако се съхранят във фризер?
Извинявам се ако има обяснение по напред в темата,но нямам време да я изчета.
# 273
18 фев. 2014, 10:10 ч.
В един филм по Фиеста ТВ гледах че ги заравят в фина дървесна пепел в едни сандъци. Ама не знам дали това е приложимо за всички месни произведения.
Виж целия пост
# 274
18 фев. 2014, 11:04 ч.
това се прави за колбаси, които са в естествено черво - луканки, старци и тн. Дървесната пепел, пресята и и поне 3 пръста над мезето да е. И пак на сравнително хладно място, не на топло. Издържат спокойно до септември месец, за повече нямам наблюдения. Няма мирис на старо, на мазно. Много по-добър начин е от фризера в който, ако престоят 6-7 месеца се появява дъх от мазното.
Хаджи, втори ден забравям за креМвиршите
Виж целия пост
Хаджи, втори ден забравям за креМвиршите
# 275
17 юни 2014, 21:47 ч.
може да е закрит сезона, ама това ми е любимата тема, изчетох я с кеф докрай 
Виж целия пост
# 276
1 септ. 2014, 16:42 ч.
Добър ден,
Нова тема за текущия сезон ще има ли? Вече ме сърбят ръцете и мисля да откривам сезона, в процес съм на изработване на сушилня (biltong box) и се надявам другата седмица да съм заредил една партида мезелъци 
Виж целия пост
Нова тема за текущия сезон ще има ли? Вече ме сърбят ръцете
и мисля да откривам сезона, в процес съм на изработване на сушилня (biltong box) и се надявам другата седмица да съм заредил една партида мезелъци
# 277
1 септ. 2014, 17:51 ч.
защо нова, тази си ни е добра 
давай тук идеята за сушилнята
Виж целия пост
давай тук идеята за сушилнята
# 278
2 септ. 2014, 09:24 ч.
Сушилнята ще представлява квадратна кутия с врата, на тавана ще има вентилатор (от компютър) а на гърба почти до дъното ще има фасонка с крушка 60w. Идеята е крушката да нагрява въздуха а вентилатора да създава циркулация на въздуха и така времето на сушене да се редуцира. За да има циркулация трябва да има допълнителни отвори в кутията и съм се спрял на два варианта:
1. на двете страници по един отвор
2. 2-3 малки отвора на гърба на ниво почти до тавана и 2-3 малки отвора на вратата ниско до дъното.
мисля че вариант 2 ще е най-удачен защото отворите на вратата ще вкарват въздуха, крушката ще го нагрее а вентилатора ще го изкара през отворите на гърба.
месото ще бъде закачено максимално високо до тавана.
някой ако има идеи да се включва в проекта
поздрави Иван Ганев
Виж целия пост
1. на двете страници по един отвор
2. 2-3 малки отвора на гърба на ниво почти до тавана и 2-3 малки отвора на вратата ниско до дъното.
мисля че вариант 2 ще е най-удачен защото отворите на вратата ще вкарват въздуха, крушката ще го нагрее а вентилатора ще го изкара през отворите на гърба.
месото ще бъде закачено максимално високо до тавана.
някой ако има идеи да се включва в проекта
поздрави Иван Ганев
# 279
2 септ. 2014, 10:51 ч.
сега ще го споделя това на половинът 
благодаря ти, поздрави и на теб!
Виж целия пост
благодаря ти, поздрави и на теб!
# 280
6 септ. 2014, 17:24 ч.
Струва ми се, че е по-удачен вариант да е правоъгълна, но не квадратна. Вертикалната стена да е по-висока, така ще ти е малко по-малка площта на слагане на материал, но ще е на по-високо, а крушката ще затопля по-малка площ и ще е по-ефективно.
За отворите си прав, но ако са точно два отпред и два отзад и крушката отзад, въздушният поток на топлия въздух ще минава основно покрай задната стена и това дето виси отпред няма да се изсушава равномерно и ще трябва да се разместват.
Най-често отворите за излизащия въздух се разполагат отгоре ...
накъде имах проект за подобно нещо преди време, но ми се видя излишно, защото на терасата зимъска става чудесно.
Сетне трябва да разчетеш и каква температура ще има вътре, защото ако се вдигне над 40 С, ще си печеш на бавен огън, не да ги сушиш.
Най-разпространеният вариант е само с вентилатор ...
Виж целия пост
Сушилнята ще представлява квадратна кутия с врата, на тавана ще има вентилатор
2. 2-3 малки отвора на гърба на ниво почти до тавана и 2-3 малки отвора на вратата ниско до дъното.
поздрави Иван Ганев
2. 2-3 малки отвора на гърба на ниво почти до тавана и 2-3 малки отвора на вратата ниско до дъното.
поздрави Иван Ганев
Струва ми се, че е по-удачен вариант да е правоъгълна, но не квадратна. Вертикалната стена да е по-висока, така ще ти е малко по-малка площта на слагане на материал, но ще е на по-високо, а крушката ще затопля по-малка площ и ще е по-ефективно.
За отворите си прав, но ако са точно два отпред и два отзад и крушката отзад, въздушният поток на топлия въздух ще минава основно покрай задната стена и това дето виси отпред няма да се изсушава равномерно и ще трябва да се разместват.
Най-често отворите за излизащия въздух се разполагат отгоре ...
накъде имах проект за подобно нещо преди време, но ми се видя излишно, защото на терасата зимъска става чудесно.
Сетне трябва да разчетеш и каква температура ще има вътре, защото ако се вдигне над 40 С, ще си печеш на бавен огън, не да ги сушиш.
Най-разпространеният вариант е само с вентилатор ...
# 281
13 окт. 2014, 21:08 ч.
Здравейте,
Ще следя темата. Чакам да пуснат парното и да открия сезона на филетата.
Хубава вечер!
Виж целия пост
Ще следя темата. Чакам да пуснат парното и да открия сезона на филетата.
Хубава вечер!
# 282
14 окт. 2014, 07:24 ч.
Какво общо межу мръФките и парното?
Виж целия пост
Здравейте,
Ще следя темата. Чакам да пуснат парното и да открия сезона на филетата.
Хубава вечер!
Ще следя темата. Чакам да пуснат парното и да открия сезона на филетата.
Хубава вечер!
Какво общо межу мръФките и парното?
# 283
14 окт. 2014, 15:21 ч.
Какво общо между мръвките и парното?
Миналата година, тук някой беше публикувал рецепта за филе на парно. След като се осоли месото.и се сложат подправките, се завива в хартия за печене и няколко вестника и се слага на радиатор, пуснат на 5. Всеки ден се обръща и на 6-7 ден е готово. Аз го пробвах и е страхотно. Тази година мисля да пробвам с луканки.
Виж целия пост
Здравейте,
Ще следя темата. Чакам да пуснат парното и да открия сезона на филетата.
Хубава вечер!
Ще следя темата. Чакам да пуснат парното и да открия сезона на филетата.
Хубава вечер!
Какво общо между мръвките и парното?
# 284
14 окт. 2014, 17:38 ч.
Благодарско!
Сопата е за мене - четох за този метод, но ми беше излитнало от куфилника
Струва си да се пробва и този начин
Виж целия пост
Сопата е за мене - четох за този метод, но ми беше излитнало от куфилника
Струва си да се пробва и този начин
Препоръчани теми