За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

89 956
750

matze - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

donbonbon

Регистриран

# 390 6 авг. 2014, 23:47 ч.

Някой правил ли е бамя с фикса за туршии на д-р Йоткер, дали се получава добре? newsm78

Виж целия пост

didida

# 391 7 авг. 2014, 15:11 ч.

Аз направих от разядката с тиквички. Добавих и нарязани скилидки чесън. Излязоха 6 буркана. Остана съвсем малко и си намазах филия Mr. Green

да я пробвам. Чудна е.
thewishmaster, благодаря за рецептата bouquet

. Записх си я. Ще се прави и занапред Wink

Виж целия пост

Анонимен

# 392 7 авг. 2014, 21:22 ч.

Момичета, от скоро ме обзе и мен желание да направя домашна зимнина - трушии и краставички, та изчетох всичко и вече прохождам в опитите да косервирам храна. Тъй като скоро ще пътуваме семейно на почивка в планината, съм се заела да консервирам храна за дъщеря ми, която е на две годинки. Но ми хрумна идеята да затворя в буркани и варени домашни кремчета, от типа на прясно мляко с нишесте с ванилия/банан и т.н., но никъде не попаднах на такъв вид консервиране. Изобщо дали ще се запази кремът след термична обработка. Представям си да се получи нещо като готовите бебешки кремове, които продават. Но се чувствам несигурна и не зная дали изобщо да го подхващам. Ще съм благодарна за съвет.

Виж целия пост

kishaa

Ентусиаст

# 393 8 авг. 2014, 10:51 ч.

Къде да намеря рецепта за тази разядка с тиквички ? newsm78

Виж целия пост

Спунк

# 394 8 авг. 2014, 11:12 ч.

Цитат на: kishaa в пт, 08 авг 2014, 10:51

Къде да намеря рецепта за тази разядка с тиквички ? newsm78

стр.22 на тази тема

Виж целия пост

Жар_птица

# 395 9 авг. 2014, 22:15 ч.

Може на някой да му е полезно - пуснали са буркани в МЕТРО. Не видях трилитрови. 12 малки са 7 лв.

Виж целия пост

matze

Потребител

# 396 10 авг. 2014, 01:57 ч.

Исках да добавя на първа страница някои рецепти предложени от вас, но е заключена.
Ще помоля модератор да отвори страницата за промяна и ще добавя.
------------------

Мен ме обзе една налудничава идея и се пробвах да замръзя сини сливи-естественно пълен провал Embarassed

Има доста плод тази година и мислех да съхраня за зимните сладкиши-но уви.

Имам едно малко странично запитване:
По какво да позная, че патладжана е готов за бране?
Винаги го бера зелен.
Докато правя проби: узрял-не е... и няма вече нищо на клона Laughing

Имам само няколко растения и те зян стават. Срам!

Виж целия пост

пеп-4o

Top Creator

# 397 10 авг. 2014, 10:53 ч.

как зелен? newsm78

аз ги бера от съвсем дребни, зависи колко има по корените и колко ми трябва, но за готвене предпочитам да са мънички. Той като узрее и семената му вътре са узряли, много и е мек. Такива оставяме само първите на корена (общо по 2-3 патладжана от сорт) и като узреят - пожълтява им кората -късаме, още няколко дни на слънце и му вадим семето.

Виж целия пост

matze

Потребител

# 398 10 авг. 2014, 17:22 ч.

Пеп, ами зелени са! Като ги разрежа, месото е едно такова зеленикаво.
Вижда се, че не са узрели и семената са такива едни бели. Късам и хвърлям.
Мислех си, дали по нещо се познава, че са узрели. Например позасъхнали листа в началото на плода newsm78

1, 2

Виж целия пост

пеп-4o

Top Creator

# 399 10 авг. 2014, 18:30 ч.

сорта ти е такъв Peace

листата не засъхват, не засушават, корена непрекъснато връзва нови и нови патладжанчета. А съм брала и малки почти като това най-мъничкото на първата ти снимка Месото му е зеленикаво, но е добър за готвене - не си ли пробвала? Белиш, посоляваш и така да постои - хем омеква, хем му излиза горчивката, ако има такава. Защото ако патладжана узрее става твърд - жилав по-скоро , с твърди семена и не се яде вече. Идваната събота като си ходя ще ти снимам узрял Peace

Виж целия пост

lesli

Новак

# 400 10 авг. 2014, 20:07 ч.

На 1 кг.праскови за сладко колко захар трябва да сложа .....по рецептите в интернет дават различни количества и се обърках newsm78

.....

Виж целия пост

Анонимен

# 401 10 авг. 2014, 22:13 ч.

Лесли, води се от вкуса си. В някои рецепти е на 1 кг плод 1 кг захар. За някои това е ОК, но на мен ми е отровно сладко и не мога да го ям. Аз на 1кг слагам около 250 г захар. Фемилито е ОК с това, но майка ми реагира с:"Уффффф, яж си го тоя киселак". Та зависи колко сладко обичаш. Иначе и с по-малко захар няма да ти се равали сладкото, ако го стерилизираш после за 5 минути или го насипеш горещо в буркани и обърнеш, за да се вакуумира.

Виж целия пост

sisitons

Ентусиаст

# 402 10 авг. 2014, 23:02 ч.

С малко захар това не е сладко, а мармалад или конфитюр. Сладкото е поне едно към едно плод и захар Hug

Виж целия пост

Жар_птица

# 403 10 авг. 2014, 23:05 ч.

Основата ми за сладко е 1 кг плод - 1 кг захар. Когато плодовете са много сладки - намалявам захарта най-много до 750 г, когато не са - обратното до 1,250 кг. В края на варенето добавям 1 ч.л. лимонтозу за 1 кг суров плод.

Виж целия пост