Коледа 2013 - тема 2

Чудесно, значи не съм закъсняла. Ще си направя и аз домашни, много благодаря!

Katrin, най-горната шейничка е точно от комплекта, който е показала Джемма. Формичката е по-подходяща за работа със захарна маса, по-плитка е. А долните шейнички са от икейски формички.

Меденките са по рецептата на Джемма.

Ася Аспарухова, и аз имам същите формички за линцерки.

Nudel33, страхотни са станали!

Готови са ми коричките за утрешните щолени. Лимоновите са по-малко от портокаловите, ама обиколих квартала докато открия хубави портокали, а лимони само тънкокори имаше. Е, направих малко промишлено количество, но ще си имам

Сега остава да се справя утре с щолено-месенето

Лидълските ще ги ползвам за украса на джинджифиловите сладки на Зори.

Вклюбвам де днес с едно предложение за Коледен десерт, а и не само Коледен. Днес майками ми го направила, като случайно поаднала ан тази рецерта http://thegingercookies.blogspot.com/2011/01/blog-post.html  мога само да кажа, че е меко казано божествен.

Колко време по-рано се правят джинджифиловите човечета? Като меденките ли трябва да престоят?

Миналата година ползвах портокаловите корички от Лидл за АКК и нямаше проблем.  Тази година пак същите ползвах.

И да споделя моя опит с поливането на АКК. Миналата година го проверявах през 3-4 дни, но беше мекичък, та съм го поливала през 10-тина дни. Поливах с ром и слагах по 5суп.лъж. (слагах по толкова защото първото поливане е с това количество и реших, че така трябва).

пуснали са разни неща в Ikea http://www.ikea.bg/DefaultM.aspx?page=Christmas_in&cID=372&tCatID=370

Момичета, аз пак да си повторя въпроса за коледния пудинг. Някой правил ли го е? Интересува ме най-вече колко време предварително се прави.

За първи път правя линцери.Тестото ми стана меко ,лепкаво,така ли трябва да е?Правя половин доза,като за първи опит и маслото май не го улучих?Сега е в хладилника,ако трябва да му добавя още нещо?

Като постои в хладилника маслото ще се втвърди, както и тестото. Разточвай бързо (ако трябва вземай по малко тесто, а другото да чака в хладилника). Преди разточването, ако ти се стори лепкаво тестото, сложи малко брашно, докато спре да лепне, но внимавай да не го направиш пък сухо (ронливо). 

Lulumba, аз съм правила нещо подобно (fruitcake), който се прави 2-3 дни предварително. Но зависи от рецептата, виждала съм рецепти, които се прави предния ден и такива, които са около седмица предварително. Ти коя рецепта имаш предвид?

Аз уж мислех, че съм приключила със списъка за сладките, но вчера разгледах коледните предложения на GoodFood и Saveur.... и списъкът май ще се удължи  Или ще останат за догодина...

Ето едни много традиционални меденки от мен:
Продукти:
 3/4 кг мед
3/4 кг Брашно – 1/3 ръжено и 2/3 пшенично
Някъде към 200гр. белени бадеми на съвсем тънки шайби може и повече, може и да се сложат сушени кандирани плодове. Аз слагам само бадемите, че преработката е много сложна. Може естественно и млени орехи
Подправки: тук има готови смески. По принцип има смлени карамфил, канела, мускатово орехче, кориандър (семенца), Кардамом, бахар... всякакви коледни миризми
Набухватели: Амониячна сода  и калиев карбонат или поташ.  По една чаена лъжичка

Приготовление:
Всичкият мед се затопля в тенджера, но да не завира! Слагат се подправките. Аз слагам не повече от една супена лъжица. Преценете си, зависи как миришат и колко са пресни...

Тенджерата се маха от огъня и се слага малко по малко брашното и бадемите. В началото се бърка, после се меси. Тестото е много твърдо и лепка.

За традиционалните меденки си трябва време.  Сега тестото трябва да почине минимум един ден, аз го оставям до една седмица в затворената тенджера на хладно. После му трябва време (седмици, месеци?!)да омекне за да може да се яде. Това определено не е фастфуд.
Набухвателите се добавят след като тестото е починало. Значи: в отделни чашки (не ме питайте защо) се разтварят по една чаена лъжичка поташ и амонячна сода в малко (една супена лъжица) вода.

Прибавят се към тестото и с много сила се омесват

Тестото се разточва тънко с брашно и се изрязват формички
 
Меденките се подреждат с малко разтояние на хартия и се пекат на по слаба фурна (160°) около 15 мин.
Преди печене може да се украсят с половинки белени бадеми или кандирани плодове. Аз им слагам и една захарна глазура от белтък, малко вода и много пудра захар, но може и без нея....
Опечените меденки може да се доукрасят с шоколадова глазура, перлички, фондан във всякакви разцветки....

След опичането меденките са хрупкави, но много бързо стават като камъни. Съхраняват се в кутии с не плътно затварящ се капак докато омекнат. Те поемат влагата от въздуха. Ако се сложи резенче от ябълка омекват за една седмица, но внимавайте да не мухляса. Много са трайни, могат да се съхраняват месеци на ред.

Да се включа и аз в темата с  едно клипче за украсата на коледните сладки.Не ми изглежда трудно и мисля да се пробвам
http://www.youtube.com/watch?v=Yj02c11tprg
И тези еленчета http://www.youtube.com/watch?v=hXVYZLVeGvc дали биха могли да се направят с шоколадова глазура,а не с айсинг?

Независимо от лошия старт на щолено-правенето, тестото вече втасва, ароматът е невероятен. Нямам търпение да ги оформя и да започна печенето. Мисля да направя малки щоленчета за подаръци, но се чудя колко грама е добре да бъдат? 

Роца, честно казано още се колебая коя точно рецепта да ползвам. Има вариант с ябълки, има такъв с морков, има и само със сухи плодове и ядки. В една от рецептите пише, че трябва да престои около 6 седмици, за да стане хубав. В друга - че може да се пече буквално в същия ден. При това съм срещала и двете препоръки за една и съща рецепта. Та затова се чудя. Аз като че ли клоня към варианта с ябълката. Накрая от много чудене май няма да го направя.