МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

Публикувана: 10 ян. 2014, 01:10 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2014, 11:34 ч.

54 478
751

Tony_st

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са разликите между спелта и лимец?
Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са разликите между спелта и лимец?
  
  Спелтата и лимецът са два различни вида пшеница. Спелтата е по-стар сорт, докато лимецът е уникален вид, отглеждан в България, използван за производство на хляб и други храни.
- Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
  
  Разликата в калориите между бял и черен хляб е минимална. Основната разлика се крие във фибрите и гликемичния индекс, който измерва въздействието на храните върху нивата на кръвната захар. Ръженият хляб поддържа ситостта за 4 часа, докато пшеничният за 3 часа. Макаронените изделия имат наполовина по-нисък гликемичен индекс от хляба.
- Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
  
  За начинаещи се препоръчва програмата "Месене с втасване". След добавяне на вода, мая, сол, захар, олио, оцет и брашно към машината за хляб се използва програмата за месене. След като тестото втаса, изберете времето за печене въз основа на теглото на тестото.
- Как мога да приготвя различни видове хляб с помощта на хлебопекарна?
- Как да приготвя квасен хляб с лимец?

KayRenn

Ентусиаст

# 285 30 ян. 2014, 14:38 ч.

Купувала съм готови смеси от ХИТ. Там имат голямо разнообразие и от брашна, дори си взех наскоро такова за паста.

Виж целия пост

Анонимен

# 286 30 ян. 2014, 18:21 ч.

Цитат на: Angel_Dust в чт, 30 яну 2014, 14:03

alys - пише ги процентите на брашната, на тази смес конкретно, пише 24% ръжено, т.е. за основната програма ли е така? Simple Smile

Сега извадих бялото хлебче изглежда идеално Simple Smile

Щом е превтасал на програмта за пълнозърнест хляб, опитай на основната. Относно процентите - искам да знам какво купувам. Ръженото брашно иска по-кратка програма по начало. Дори е добре да е с едно втасване. В руските форуми четох, че пускат на месене с втасване и пекат. Но пък ръженото като не е дори половината от общото количество брашно, съвсем спокойно ще стане на основната програма.

Виж целия пост

Angel_Dust

# 287 31 ян. 2014, 17:40 ч.

Сега направих пук същя, този път стана по-добре изглеждащ(с по-малко вода и на по-кратката програма), обаче ми остана вътре ножчето и се чудя как да го измъкна, трябва да поизстине първо предполагам? обаче много плътно е вътре. Има ли трик?

Виж целия пост

gundie

Регистриран

# 288 31 ян. 2014, 17:43 ч.

има- разравяш и вадиш Wink

Виж целия пост

Angel_Dust

# 289 31 ян. 2014, 17:53 ч.

грубо

успях да го изчопля, докато го въртях отсам, оттам, ама много грозна дупка остави Simple Smile

Четох на книжката, че може ако му е малко водата да стане така, няма угодия Simple Smile

Виж целия пост

bongo_2007

# 290 31 ян. 2014, 18:40 ч.

Цитат на: Angel_Dust в пт, 31 яну 2014, 17:40

многократно е споменавано - след последното месене извадето тестото и бъркалката , оформете тестото (ако искате) и пак го върнете в машината. през това време машината не се изключва от тока. по този начин ще си спестите посоченият по-горе проблем.

Виж целия пост

gundie

Регистриран

# 291 31 ян. 2014, 19:00 ч.

Хмм, споменавано многократно, ама новаците чоплим като не четем, аз не смея да пипам много да не се спихне Embarassed

Днес правих пълнозърнест хляб и сложих 100 гр. трици, мъжът ми каза, че доста очистително му подействал Joy

Виж целия пост

bongo_2007

# 292 31 ян. 2014, 19:19 ч.

ще спихне ако тестото е втасало. пак не четеш както трябва. Laughing

тестото се вади след последното МЕСЕНЕ , а не втасване.

Виж целия пост

gundie

Регистриран

# 293 31 ян. 2014, 20:04 ч.

Цитат на: bongo_2007 ® в пт, 31 яну 2014, 19:19

ще спихне ако тестото е втасало. пак не четеш както трябва. Laughing

тестото се вади след последното МЕСЕНЕ , а не втасване.

Чета аз, чета. Ама пак ме е страх.

Виж целия пост

Анонимен

# 294 31 ян. 2014, 20:35 ч.

От Мулинексите ми останаха едни шишове с леко закривяване като кука в единия край, с които се вадят бъркалките. В Панасоника бъркалката ми е оставала сигурно 5-6 пъти откакто я имам (повече от 2 години). При тази машина не е препоръчително да й се месим в процесите, защото те не протичат еднакво всеки път. Има изравняване на температурите в началото и то е различно.
При Силвър Крест изобщо не мога да извадя бъркалката от оста/шиша на машината. Опитвах няколко пъти, накисвах, но без резултат. Не смея да дърпам много силно, за да не стане по-зле. Така че никога не ми остава бъркалката в хляба. Mr. Green

Виж целия пост

kati_v

Ентусиаст

# 295 31 ян. 2014, 22:02 ч.

Цитат на: alys в пт, 31 яну 2014, 20:35

При Силвър Крест изобщо не мога да извадя бъркалката от оста/шиша на машината. Опитвах няколко пъти, накисвах, но без резултат. Не смея да дърпам много силно, за да не стане по-зле. Така че никога не ми остава бъркалката в хляба. Mr. Green

При мен се е случвало да остане.

Виж целия пост

minima7

# 296 1 фев. 2014, 10:40 ч.

Здравейте на всички,
От вчера в семейството си имаме диабетик.Препоръчаха пълнозърнест хляб,типов и черен.Моля за помощ.Дайте точна рецепта за пълнозърнест в машина за хляб.Нашата е Мулинекс XXL с 2 бъркалки.И моля на коя програма да го пека ?.Също и на коя програма черният и типовият защото за тях нямам специално обозначена програма ?
Благодаря Ви предварително

Виж целия пост

Анонимен

# 297 1 фев. 2014, 12:03 ч.

minima7, сигурно трябва да опиташ хляб с комбинация от типово и ръжено брашно. Може да правиш чисто типов, но доколкото знам, при диабет ръженото брашно е за предпочитане. А чисто ръжен хляб може да се направи, но става като тухличка. Лично на мен ми харесва Simple Smile

. На ръженото брашно добре му се отразява натуралната закваска. Има тема, можеш да погледнеш там. Ръжено-пшеничен хляб във вашия случай не е удачен по здравословни причини. Иначе също се получава добре. Моите предложения:

Типов хляб

420 мл хладка вода
1 1/2 ч.л. сол или по-малко (въпрос на вкус и здравословно хранене)
1 с.л. мед или 1 ч.л. фруктоза
40 мл олио или зехтин
700 г типово брашно
1 1/2 ч.л. суха мая или 7 г прясна мая

За чисто ръжен хляб - същите продукти (брашното е пак 700 г, но чисто ръжено), но водата трябва да е повече. От това, което съм чела, би трябвало да е 560 мл, но ако решиш да правиш, сипи първо 500 мл и гледай тестото. Ако не е сухо, не добавяй повече вода.

За ръжено-типов хляб - ръжено и типово брашно по 350 г, а водата трябва да е около 490 мл. Пак с уговорката да не сипваш веднага цялата вода, защото не знаем дали брашното ще я поеме.

За хляб с ръжено брашно и натурална закваска - оставям на другите да споделят опит. Simple Smile

Печи на основната програма за бял хляб. При всяка рецепта можеш да добавиш 1 с.л. чист лимонов сок или ябълков оцет (по желание).

Виж целия пост

Alokazia

Ентусиаст

# 298 1 фев. 2014, 20:51 ч.

Привет, момичета и момчета!

Много отдавна не съм ви чела, най-вече заради факта, че бях зарязала машината доста дългоооо време, но с това не можах да откажа мъжа ми от хляба

Реших вчера да направя един домашен хляб, ноооооооооооооо се оказа че имам някакъв проблем с машината явно След като вчера сложих доста стара и отворена суха мая и реших че проблема е от нея, днес направих нов хляб с нова мая... уви пак не стана. Хляба е по рецепта от самата книжка. Проблема намирам, че е във втасването, всъщност той въобще не втасва, както го забърка отначало, така остава до края Имам чувство че докато трябва да втасва машината ама хич не е топла, а преди като че ли поддържаше някаква температура, но после си нагрява за печене Типовото брашно също беше старичко, но бялото не. Някой да се е сблъсквал с подобен проблем или даде съвет какво да правя?!?

Да уточня машината е Мулинекс ХХЛ