КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 3

Традицианния козунак втасва във фурната.
Козунака на Морена втасва в спалнята на по-хладно.
Моренка, при мен отиде към килограм и 200 - 300 брашно. Много се изненадах... може би защото яйцата са ми домашни.

Яйцата са нашарени, сега започвам курабийте на пепчо 

Намерих обясненията на Джемма за козунак с по-различна технология.Мисля си да го пробвам ,но няма да е днес.Нали му трябва една нощ


Маме, у нашта мера ли ще месиш? Wink Абе мисля тази година кифлички да няма, сиренки ще са (от козуначено тесто пак), ама козунаци ще има, ако нещо се издъни идвай. Надявам се у нас всичко да е наред, да не се издъня и аз. Laughing hahaha И аз на две къщи ще меся, а и колегите ми напомниха, че ще чакат от моя козунак във вторник. Mr. Green

Понеже времето не го дават много топло, сериозно се замислям част от тестото да го замеся в петък вечерта късно и да го оставя в неотоплена стая со сутринта да втасва. Да си помогна за другия ден. С последната питка , която правих така процедирах и се получи убийствено добре втасала на сутринта.

Иначе пак ще направя онзи странен козунак от вечерта, дето миналата година бях писала,ч е се получи много сполучлив, но направих само 1 за проба. Тази година ще добавя и тая рецепта към традиционния, само ще увелича захарта, че не беше сладък много.  Говоря за този, не помня кой я беше публикувал в една от предишните теми:

Козунак с по-различна технология

3 ч.ч. прясно мляко
3 ч.ч. захар
1 ч.ч. мазнина (тя каза олио)
това се слага заедно разбърква се и се кипва като заври млякото се отстранява от котлона и се оставя да се охлади.

В това време кубче мая се разбърква с малко топло пр. мляко.
В друг съд се разбиват 8 яйца, настъргана кора лимон и ванилия. Когато маята е готова се пребавя към яйчената смес.
Когато млякото изстине към него се прибавя другата смес. Трябва да е в по голям съд.
Слага се капака, завива се с одеало и се оставя така цяла нощ.
На сутринта в 2 кг - 2,500 кг брашно се прибавя сместа....каза да не се шашкам че ще изглежда като пресечена супа...и се меси.
Втасва, след това се плете пак втасва отгоре се маже с белтък слага се захар и се пече в студена фурна първо на 100гр. след 10 мин се увеличават на 150 гр. Рецептата е от готвачка в стол



доза за хлебопекарната, която си изчислих аз:

150 мл прясно мляко
125 гр захар
1/4 ч олио

1/4 кубче мая или 1 суха
2 яйца
ванилия
лимонова кора
530 гр брашно

Ето го:
http://djemma.snimka.bg/family/velikden-2011.580475.23160197
http://djemma.snimka.bg/family/velikden-2011.580475.23176366

Стана точно какъвто трябва да бъде един козунак отвътре- на конци и влажен. Не прекалено, а както съм чувала от баби- като отхапеш да се отпечатат зъбите, ако разбирате какво имам предвид. От дозата за хлебопекарна, както се вижда даже можеше да изкарам 2 козунака, защото нямаше място накъде да втасва повече, щеше да изтече,, а искаше още малко втасване. Peace

Искам да направя козуначено руло.Въпросът ми е ,трябва ли да втасва след като съм му сложила сладкото и съм го навила на руло?

не помня кой сподели за лимонови резанки и аз реших да пробвам. няма да повторя. Едно, че стана прекалееено сладък, второ, че киселее от тях, трето много лепкаво на дъното, защото са се разтопили. Не ми е по вкуса. Иначе концииии.

Аз да се жалвам и да помоля за помощ. Излязох за квасена сметана и реших да купя всичко от био магазина за по-бързо. Дадоха ми мая, която трябваше да е прясна, но сега я отварям - суха. Кажете ми на дозата за сметановия козунак / на Елексир/ колко суха да сложа. на опаковката пише 1 ч.л. на 500 гр. брашно. 1 и 1/2 ли да сложа? вие колко грама суха слагате по принцип? Хич не харесвам сухата мая, особено след като започнах да меся с квас

Пакетче и половина ще ти трябва.

Да, задължително!

Джема, тя е 125 гр. тази, доста голяма опаковка, затова питам колко грама според вас да сложа.

Кари, защо му се чудиш, карай според упътването.

ама ти хем четеш какво пише на опаковката , хем спазваш рецептата. при нея пише грамажа. ако е 10 гр. по рецепта и ти трябва 1 1/2 ще сложиш 15 гр.   в случая какво значение има колко гр. ти е пакетчето мая ?  ако ще и килограм да ти е  ти сложи 15 гр.  или лъжичка и половина. както ти е добре.  но при всички случай си следи тестото.

Ок, но ако ми смърди натрапчиво на мая, защото съм сложила повече, ще се сърдя на теб! 

Ох, исках да кажа 1.5 ч.л 

Вели, не знам дали ще стигнат за моряците, че всички приятели са се наредили на опашка и вече половината заминаха по предназначение.

Имам питане относно това:

Задължително ли е млякото да кипне, защото моето е вече сварено и прибрано в хладилник? Дали ще стане само със затопляне, за да се разтвори захарта?

избери към какво ще се придържаш - към рецепта , към описание или към наши съвети. ако решиш да спазваш и трите вероятността да НЕ се получи е реална.
ако мирише на мая може да се сърдиш на маята. а на мен ми дай миризливото произведение.  аз не отказвам