МАШИНА ЗА ХЛЯБ-55-та тема

  • 43 955
  • 741
# 135
Направих си труда да снимам последният пълнозърнест хляб, който направих. Няма никакви добавки. Не знам дали трябва е такъв, но на нас ни харесва и ни е вкусен. В никакъв случай не е влажен.
Ето го:
Скрит текст:
Виж целия пост
# 136
Примерно: 1 яйце, 1 кафяна чашка кисело мляко, 1 кафяна лъжичка сол, 1 кафяна лъжичка захар или чаена лъжица мед (аз лично обичам с мед...), брашно 3 кафяни чашки, 1/2 пакетче мая на йоткер, сложени в този ред. Може и без яйцето; за мен хлябът просто става по-вкусен с яйце. Ако е без яйце, брашното намаляваме с четвърт до половин чашка (яйцето се брои към течността).
Пускаме на "дългата" програма, зависи каква има машината - за бял хляб, за френски тост или "основна"; разликата е че при белия хляб и тоста втасването и почивките са повече (по принцип).
Проверяваме , след като машината е месила 5-6 минути; реално си личи и по-рано. Ако се е образувала прекалено "рядка", лепкава топка - посипваме я с брашно, примерно 1/8 чашка, изчакваме малко и, ако топката залепва по ъглите, сипваме още 1/8. Обратното, ако топката е много суха и твърда и се "чупи" по повърхността - сипваме 2 супени лъжици вода, изчакваме 1-2 минути да поеме и, ако е нужно, сипваме още 1-2. Ако е толкова суха, че има неприбрано брашно по ъглите, поливаме по него и, ако не се справя машината сама, спираме я и обираме с дървена шпатула към средата. Пускаме пак...
В идеалния случай, за моята - подчертавам МОЯТА - машина топката е еластична, гъвкава, не залепва никъде и не се "набира" под бъркалката; машината я мачка и гърчи добре и без усилие. Всичкото брашно е прибрано в топката, а ако я боцнем с пръст, той не залепва и тя пружинира. Приемам, че има машини, в които топката е доста по-мека, но никога не е течна и не следва да се окача за стените на казанчето и там да си виси.

Безкрайни благодарности още веднъж за рецептата и подробното обяснение.
Чак снощи успях да пробвам и взе,ч е стана страхотно хлебче. До сега все съм ползвала суха мая на Йоткер, сол сложух хималайска, захарта ми беше кафява, яйцето и брашното - домашни от бабат и дядото на мъжа ми. Брашното ми се стори малко и в последдствие добавих още и се получи добра топка, точни както беше описала. Само дето хлебчето в крайна сметка стана малко - предполагам, че ако увелича дозата и спазвам пропорциите ще ми се изпълни казахчето. Иначе хляба стана сготов снощи в 23:00 и си направихме една среднощна закуска,та свърши веднага. Сега съм заредила пак машината и чакам да видя как ще се замеси топката и после я оставям да си втасва и пече.
Благодаря отново, ще се отчета после дали втората проба ми се е получила.
Виж целия пост
# 137
Радвам се много, че хлябът се е получил! Да ви е сладко!
Да, рецептата е за малко хлебче  chef - няма смисъл от голямо, ако само се хаби материалът, т.е. не става нищо от хляба. Щом всичко е наред, просто удвояваш (примерно). Единствено яйцето по повечето рецепти си остава едно, независимо дали е голям или малък хляба; може би има някакво значение. Виж в твоята книжка все пак какво пише за яйцето (би трябвало да има рецепта за селски хляб или нещо от този род).
И, между другото, при мен има рецепта с cottage cheese, продават такова - и сравнително евтино - в "Лидл", донякъде прилича на крема-сирене, но е на нещо като топчета. С него хлябът става невероятно вкусен.
Виж целия пост
# 138
Камиче Повторих го - пак ми се получи. Добих смелост и май ще пробвам и с други рецепти. Безкрай благодарности отново.  bouquet
Виж целия пост
# 139
Аз не се похвалих за хляба - направихме го само с пълнозърнесто брашно, никакви екзотики - мая, вода, сол, захар и това е. Е, супер става, вече трети правим. Не е твърд, не е клисав. Формата на машината ни е много смешна (НЕО) и става един квадратен, но иначе е перфектен, а и малко квадратен хумор в ежедневието не пречи  Grinning
Виж целия пост
# 140
Наскоро четох някъде, че добър начин за начинаещи, да си преценят добро ли  е тестото,  е да го щипнеш. Усещането трябва да е като да си щипнеш меката част на ухото.
 Grinning Много ме развесели, но наистина пробвах, на добро според мен тесто  и усещането е точно същото.  Не лепне, не е твърдо, еластично е, мекичко. Пробвала сам на ушите на цялото ми семейство.  Grinning Някои от ушите са по-подходящи, месести, направихме класация - най-добро ухо.  Joy

Напоследък, въпреки че вече се имам за ветеран прецаках няколко хляба.  Два пъти забравих солта  и стана адски гадно, чудя се на тази рецепта в книжката за безсолен хляб. Два пъти се наду и после хлътна, не разбрах какво обърках. Предполагам, че е било меко тестото?

С пълноръзнестия хляб, като ви чета направо се чудя дали пълнозърнестото брашно , което купувам наистина е пълнозърнесто?  Fine foods. Никога не съм имала проблем с него, но пък на цвят стои доста бял като белия хляб. Трябва да купя някакаво друго. София мел има ли такова?
Виж целия пост
# 141
Щом хляба е бял, значи не ти е пълнозърнесто брашното. Не съм виждала пълнозърнесто на София мел, но може и да има.
Виж целия пост
# 142


Чакам да пуснат тази на Lidl -  само 70 лв. беше май, а много мои познати ми я похвалиха  Peace

Само дано не я изпусна, че напоследък нещо не им получавам офертите, свиркайте, ако я видите  Wink


В края на миналата година имах преписка с Лидл и ми отговориха, че не предвиждат да я продават отново в България. Обмислях вариант да ми я донесат от Германия, но благодарение на съфорумка се сдобих с такава втора ръка. Иначе ги има в продавалника.
Виж целия пост
# 143
Кати,  Hug ще погледна и там, но искам да е нова
Иначе и аз им писах, но казаха /това преди месец-два/, че не се знае кога ще я пуснат пак.  Peace
Виж целия пост
# 144
Едната дама продаваше нова, мисля, че внасят стоките от чужбина. Дано ги пуснат иначе - машината си заслужава.
Виж целия пост
# 145
Похвалвам брашната на Балван. София мел е далеч зад него.
Виж целия пост
# 146
аз ползвам пълнозърнесто на Vibo, много съм доволна.
Виж целия пост
# 147
Още един глас за брашната на Балван, ползвам основно такива и черните ми хлябове стават чудесни на вкус Simple Smile
Виж целия пост
# 148
Здравейте, дами,днес пристигна с куриер и моята хлебопечка FINLUX 1580N  newsm44,четох малко в темата и си я поръчах,дано да е найстина хубава,ще се върна назад с 1-2 теми да се образовам   newsm78 bouquetпосле ще помагате,но към октомври ,ще се включа ,че сега правя луд ремонт и ще се местя,та нямам спокоиствието да пробвам smile3525
Виж целия пост
# 149
здрастиии  #2gunfire ....  пич от Петрич  Laughing
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия