МАШИНА ЗА ХЛЯБ-55-та тема

Аз и като измеря точно, пак ходя да я поглеждам.
Всеки да прави както му е удобно. Споделих моя опит.

Да, затова говориш така. Аз никога не ходя да я поглеждам.

Благодаря  момичета утре сутрин ще пробвам и ще споделя,но ще избера програма по кратка..)) 

Като ви чета се чудя къде ли ми е проблема. Аз нито знам каква трябва да ми е топката, нито как да си избера подходящата програма дори. Пробвала съм 10-тина пъти и само 2 пъти ми се е получил хляба с готовата смес от Лидл. Ама не ме кефи така, искам да мога да си правя всякакви видове. Не знам къде ми е проблема. Машината ми е Аляска.

Кратка програма е "02" - Бърз бял хляб. Става за 1ч.55 мин-2 ч.

лаленце, имай предвид, че на бърза програма хляба бухва много по-малко.
ymemansi, и с готови рецепти ли не става? И с рецептите от книжката?

Аз предпочитам да си тегля продуктите, но според мен е въпрос на навик. Дали ще се теглят или всеки път ще ползваш една и съща чаша е абсолютно все едно. Важното е да се намери точната рецепта.

Аз чисто пълнозърнест хляб не съм правила, но имам една рецепта с бяло, ръжено и пълнозърнесто брашно и много ми допада как става.

Един път съм ползвала бързата програма и изобщо не ми допадна хляба.

топката се види на първа страница от темата.
подходяща програма се избира като си прочетеш упътването към машината.
вероятно това е основния проблем.

Ами да,но като е на дълга програма май превтасва и остава вътре мокър суров 
за пълнозърнест колко часа са нужни,2-3 часа май са достатъчни 

Уж съм го прочела 

celika Да и от рецептите към машината пробвах и от тук някакви също - все провал.

Май трябва повече опити, а?

За да не се получава по никаква рецепта, значи въпросът не е в пробването, а в неправилното пробване... или в някакъв проблем на машината.
Моята машина е втора ръка, когато я купих, бившата собственичка ме увери, че рецептите от книжката "не ставали" и да си търся рецепти оттук. Напук на нея, всъщност стават и то стават чудесни, с единствено изменение, че в книжката има малко повече вода, отколкото моите местни условия толерират. Т.е. тестото става доста по-меко, не се надига или се изкорубва и т.н.
Аз обаче, понеже съм от хората, които проверяват топката  и сипват всичко на око, първо спрях да меря още след първите един-два хляба и второ, ако видя, че тестото е лепкаво, досипвам си му брашно... и готово.
Поради което (да се върна на въпроса) намалих с около 20 мл. количеството вода/мляко по рецептите на книжката на моята Унолд-ка и хлябовете си стават фантазе.
Та въпросът е именно в това какво не ти се получава: разликата между вода и вода, брашно и брашно и мая и мая е огромна; възможно е в някое от трите да е причината, не в рецептите. Е, и от машина до машина - както се каза по-нагоре (което не го знаех), Панасониците работят с по-меко тесто от моята например.
Преди всичко опитай да смениш брашното и маята. Вземи си суха на Йоткер като за експеримент (имала съм случаи ИЗОБЩО да не ми бухне хляб от друга марка мая...), вземи друго обикновено бяло брашно за начало, направи хляба с кисело мляко, не с вода...
Примерно: 1 яйце, 1 кафяна чашка кисело мляко, 1 кафяна лъжичка сол, 1 кафяна лъжичка захар или чаена лъжица мед (аз лично обичам с мед...), брашно 3 кафяни чашки, 1/2 пакетче мая на йоткер, сложени в този ред. Може и без яйцето; за мен хлябът просто става по-вкусен с яйце. Ако е без яйце, брашното намаляваме с четвърт до половин чашка (яйцето се брои към течността).
Пускаме на "дългата" програма, зависи каква има машината - за бял хляб, за френски тост или "основна"; разликата е че при белия хляб и тоста втасването и почивките са повече (по принцип).
Проверяваме , след като машината е месила 5-6 минути; реално си личи и по-рано. Ако се е образувала прекалено "рядка", лепкава топка - посипваме я с брашно, примерно 1/8 чашка, изчакваме малко и, ако топката залепва по ъглите, сипваме още 1/8. Обратното, ако топката е много суха и твърда и се "чупи" по повърхността - сипваме 2 супени лъжици вода, изчакваме 1-2 минути да поеме и, ако е нужно, сипваме още 1-2. Ако е толкова суха, че има неприбрано брашно по ъглите, поливаме по него и, ако не се справя машината сама, спираме я и обираме с дървена шпатула към средата. Пускаме пак...
В идеалния случай, за моята - подчертавам МОЯТА - машина топката е еластична, гъвкава, не залепва никъде и не се "набира" под бъркалката; машината я мачка и гърчи добре и без усилие. Всичкото брашно е прибрано в топката, а ако я боцнем с пръст, той не залепва и тя пружинира. Приемам, че има машини, в които топката е доста по-мека, но никога не е течна и не следва да се окача за стените на казанчето и там да си виси.
Постигнем ли това състояние - затваряме и не бутаме повече.
И по идея, ако с реотаните всичко е наред - получаваме пухкав, добре набухнал хляб с фантастичен вкус, благодарение на киселото мляко и яйчицето...
Ако нещо не е наред, положението обикновено е описано в книжката - дали се изкорубва в средата, остава клисав, не се донадува и т.н.

Друг трик, който съм чела за пълнозърнестия хляб е да се добавя витамин С или лимонов сок. Не пропускам, не знам дали затова се получава или не.

Благодаря за подробното обяснение. Непременно ще се опитам да пробвам още днес дори и ще пиша какво е станало.

Аз слагам оцет- няма значение каква киселина ще измберем, важното е просто да я има 

celika, ясно е, че теб не можем да те убедим в преимуществата на нашата направа на хляб. Въпросът е, че в темата има и други хора и всеки има глава на раменете си да чете и да избира 

При направата на бял хляб вероятно каквото измерите и сложите, ще ви се получи, но не така стоят нещата при черните хлябове. Аз там дори не мога да си представя с мерене да стане  Особено 100% ръж брашно-страшно вода попива.


Та, всеки е свободен да изкаже  в темата мнението си, но не и да го налага