Коледа 2014 - тема 1

Джемма ,2Bad ,благодаря ви много ! 

Merelenda, zllate,

Благодаря за рецептите! Още тази седмица ще пробвам!

Страхотни рецепти, тази година се надявам да успея да направя повече от споделените тук вкусни нещица. Децата също са много ентусиазирани и искат да помагат.
С щолен обаче няма да рискувам, миналата година опита ми беше пълен провал.

natalyna, няма такова изкуство!
Поздравления!

Фолиото от киселото мляко не е ли меко, не се ли сляга от тежестта на тестото?

Не Джемма, от години го ползвам, ех вярно като се оформя фунийката малко се огъва, но като му се хване цаката, много е удобно.

  Страхотна тема,обожавам Коледа и приготовленията около нея.Показали сте големи красоти,записвам се да събирам идеи 

Tой, щолена не е труден, какво не се е получило. За мен след изпичането започва кошмара. Поливането с масло и овалването с пудра захар. Това ми отнема повече време отколкото омесването, което правя на ръка и печенето.
По-късно ще напиша и моята рецепта за щолена.
Джемма и тук се намерихме. Търкулнало се гърненцето намерило си похлупака

Момичета невероятни вкусотийки сте показали и от няколко дена не мога да спра да ви чета и разглеждам рецепти и снимки.     От известно време ме е обзел такъв мерак за сладкарски подвизи,  че усещам как ще се търкалям до коледа  Тази събота обмислям поход по магазините за разни формички за сладки, фунийки, декорации, и се надявам скоро и аз да се похваля с някое творение.

В интерес на истината не знам какъв е твоя щолен, но един австрийски приятел ми каза, че в БГ истински щолен не се намира. Каза, че е ял 2-3 пъти нещо, което се доближава, но все пак не е като немския.
Така че надали е много лесно. И аз не се наемам 

Дрезденски коледен кейк със стафиди
Продукти:
2кг брашно
100г мас
800г маргарин (аз слагам краве масло с 16-18% водно съдържание) т. е. хубаво масло, в Кауфланд се намира и често има промоции.
850 г стафиди,
150 г сладки бадеми,
65 г горчиви бадеми (които до сега не съм открила къде се продават и увеличавам сладките с 65 г)
100 г захаросани плодове или захаросани кори.
кората на един лимон,
325 г захар.
половин литър мляко прясно,
150 г мая (кубчета)
20 г сол,
една четвърт чаена лъжичка индийско орехче.
ЗА НАМАЗВАНЕ:
400 г краве масло.
125 г захар,
125г г пудра захар,
Прах ванилия за пудрата захар.
Това за намазването е недостатъчно, убедила съм се от опит. Маслото може и да стигне, но захарта  не.
ПРИГОТВЯНЕ:
Захаросаните плодове и кори се нарязват, бадемите се смилат. Всички продукти се държат на стайна температура вечерта. (Млякото и маята ги вадя от хладилника преди употреба) На  следващия ден в голям съд слагам голяма част от брашното (заделям една част за маята), бадемите, настърганата лимонова кора, индийското орехче, захаросаните плодове солта, въобще всички сухи съставки и ги разбърквам добре на сухо. Нарязвам и маслото на кубчета и го слагам отстрани на кладенчето. Затоплям млякото, разтварям маята и слагам заделеното брашно, да стане кашичка. Чакам да втаса добре, изливам го при останалите неща и измесвам, втасва, оформям и пека в правоъгълни кексови форми, силиконови, алуминиеви за еднократна употреба, в голяма тава един до друг, така както вече знаете от Джемма. Излизат ми 10 броя.  4 по-големи , 6 по-малки. Правя го на 07.12, На другата вечер започвам да ги поливам с масло и овалване в пудра захар. За тази процедура се настройвам целия ден положително. Всяко щоленче слагам в пликче найлоново и ги отнасям в моята спалня на хладно. За Коледа ги опаковам и подарявам на близки роднини и приятели.
Може след около седмица да разрежем едно малко да видим резултата, но наистина колкото повече стои става по-хубав.

Пробвай по тази рецепта. Количеството е голямо, намали го на половина. Наистина не е трудно.
Аз съм купувала готов от Кауфланд за сравнение и мога да кажа, че по-скоро прилича на козунак с много добавки, а отгоре заливката е всичко друго, но не и масло и пудра захар. Моят ръчно произведен е да не кажа 50 пъти, но 10 пъти по-хубав
Печката ми е обикновена електрическа и слагам само тавата с щолените.
Другото, което правя е, че замествам част от стафидите със захаросани или изсушени червени боровинки, манго (според мен то придава страхотен аромат), ананас, фурми, кайсии.  Слагам само домашно захаросани портокалови, лимонови и кори от лайм. Те са сухи и след изпичане тестото около тях е сухо, а не стои мокро, тестиво.

Това изобщо не е вярно. В България продават от години щолен, който по нищо не се отличава от този, който сме си купували от Австрия и Германия (както от магазини, така и от коледните им базари). Говоря не от еднократно пътуване.  Може би приятелят ти просто е попаднал на някакво менте. Иначе домашно приготвеният е несравним.

Напротив, лесно е. Приятелят ти най-вероятно не меси и затова мнението му не е компетентно и меродавно.

За щолена - сигурно е въпрос на вкус. Преди около 5 години опитах за първи път, донесоха ни го познати от Германия, въобще не бях впечатлена. Те със такова въодушевление ни го подариха, а аз едва си изядох парчето. Доста време избягвах рецептите за щолен, миналата година реших, че ако си го направя сама, ще ми хареса. Разгледах много рецепти и снимки и го направих, ами пак не ми хареса. Моя беше по-вкусен всъщност, но си затвърдих мнението, че щолен няма да се прави по Коледа. АКК харесвам и правя.

Е, то не може да харесваме всичко. Аз щолен много не харесвах в началните години като почнаха масово да се продават в БГ (все си мисля, че са си традиционни немски щолени). Ама като бях бременна с малката какво ми стана, не знам  , но си купих 2 еднокилограмови щолена и си ги изядох сама (в рамките на есец, да не си помислите, че за един ден  ). Та, след като напраивх едната година АКК, който ми хареса, но си е по-голяма хамалогия, а не се понрави толкова в нас, миналата година пробвах щолена на Джемма, ами хареса си ми, вярно пак си го дояждах януари сама в нас, но с чайче ми беше супер. Но го препекох, тази година ще съм на поправителен