МАШИНА ЗА ХЛЯБ-56-та

  • 41 976
  • 741
# 480
По една рецепта на Ердинч за хляб "Добруджа", се слагаха 500гр бяло брашно и 30гр трици. Не пишеше нищо за типово брашно.
Виж целия пост
# 481
Искам споделен личен опит.
 Тук http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?t=1569 пише ,че се прави с брашно тип 750 /такова не съм срещала/  newsm78
Намерих снимка в гугъл .
Виж целия пост
# 482
Всички рецепти, които са пуснати в различните части на темата (общо 56 вече), са споделен личен опит Peace.
Виж целия пост
# 483
Сега проблема е че ще ми падне поръската като го обърна да го вадя.
 Мисля да пробвам само със пълнозърнесто брашно.
 В рецептата за хляб Добружда се слагаха трици и типово ,ама в какво съотношение. Някой да ми посочи изпробвана рецепта. и да ти посочат рецепта няма да я спазиш.  Laughing  действай по усет.
ако държиш на тази поръска като съставка защо не я сложиш в тестото ? - отпада проблема с падането и.
черното румънско брашно мисля ,че го пробвах за пръв път преди 3 год.  според мен не е лошо , но като добавка с друг вид брашна.  слагал съм до 50:50 , но най ми допада  когато е около 20-30 % от общого количество брашно.  когато купуваш брашна от Кауфланд ги преглеждай. пълно е с буби  Laughing
аз не виждам проблем ако вместо брашно тип 750 да използваш тип 700. вероятно там , откъдето е източника на рецептата  имат такова брашно , но пък нямат тип 700.  в моята книжка е пълно с рецепти с брашно тип 405. при тях може и да е изпробвана рецепта с такъв тип брашно , но при нас е неприложима.  Joy
с великотърновските брашна особено внимание !!!
Виж целия пост
# 484
При последното втасване или при започване на печенето може да се намаже хляба с разбит белтък и да се поръси с каквото си поискате. Добре залепва и гланцира горната коричка. Отдавна не съм го правила, че не ми се занимава Wink
Виж целия пост
# 485
преди печенето.  а ако си много сръчна може и по време на печенето. това може би е най-добрият вариант. сравнявам със същата дейност при козунаците.
Виж целия пост
# 486
С хляба е по-лесно отколкото с козунака, не е чак толкова капризно тестото.
И мен ми се е случвало при започнало печене да мажа (като се отплесна по дребните)
Виж целия пост
# 487
Бонго ,ако беше чел внимателно споменах ,че съм сложила и семена в тестото. Друг е вкуса на коричка със семена отгоре.
  Апропо ,хляба стана добре /семената паднаха много ясно /бях го намазала леко с вода и олио. Но ми се наложи да изляза и хляба остана в пекарната повече от 2ч /. Добре изпечен и хич не е забит ,както се опасявах. Количеството на маята ми беше същото както при обикновено тесто. Маята ми отново разтворена във вода и долу в течността и солта над брашното.
 Този белтък ще пробвам ,но откакто ми загоря отгоре козунака намазан с жълтък малко ме опасява .
Виж целия пост
# 488
Белтъкът е "друга бира". Става лъскавко, но не потъмнява при печене.
А при козунака изгарянето е заради захарта (и от поръската, и в самото тесто)
Виж целия пост
# 489
Да си похваля последното хлебче -невероятно вкусно за пълнозърнест. Ще сложа белтък следващият път.Благодаря.
Виж целия пост
# 490
Момичета,моята  хлебопекарна издаде багажа тотално след дълго ползване.След дълго четене на коментарите ви реших,че Мулинекс няма да купувам.Спрях се на Finlux FBM-1580N,моля ако някой ползва такава да даде мнение.
Виж целия пост
# 491
..........Спрях се на Finlux FBM-1580N,моля ако някой ползва такава да даде мнение.

Аз имам, много съм доволна, чудесна е вече цяла година нямам нестанал хляб  Peace.....НО няма резервни казанчета  Tired и няма изгледи да доставят, така че ти си решаваш Peace . Оглеждам за съвместимо с на друга марка, на тази на Лидл - Силвър Крест 850 става по основни размери, но е по-ниско с близо 2 пръста което значи, че трябва да правя по-малък хляб и за това обмислям какво да правя  Crazy
Виж целия пост
# 492
catty m,по тази рецепта правих хляба: http://jivotatmojedaevkusen.blogspot.com/2014/10/blog-post_2.html

Стана вкусен,но като повечето хлябове приготвени с мляко не могат да се режат хубави филийки.
Дребния като ме види,че вадя хляб веднага идва и си иска малко. Laughing

Виж целия пост
# 493
catty m,по тази рецепта правих хляба: http://jivotatmojedaevkusen.blogspot.com/2014/10/blog-post_2.html

Стана вкусен,но като повечето хлябове приготвени с мляко не могат да се режат хубави филийки.
Дребния като ме види,че вадя хляб веднага идва и си иска малко. Laughing



Мерси за рецптата, ще я пробвам. И аз имам едно дзверче на същата възраст и то като види извадения хляб на плота и веднага се протяга и вика "Ам!"  Mr. Green .
Виж целия пост
# 494
По мой личен опит теста с прясно мляко изсъхват по бързо и се трошат. Моето тесто /още от ръчното замесване е винаги с айрян ,рядък айрян -имах доза до ръба на компотен буркан мляко и допълвах с другите съставки/ Друго мое лично наблюдение - при замесване е добре захарта  и солта да са в брашното неразтворени във вода. / Тези дни ще пробвам памук хляба -веднъж с прясно мляко и веднъж с кисело.
 Забравяла съм да поставя олиото в течността отдолу и сипвам върху брашното.Няма никакъв проблем. Олио винаги слагам на око и повечко -например пише - 1,5 -2 с.л. аз като сложа на бъркалките и после още 4-5 лъж.
 Обичам да експериментирам и да проверя и тогава да реша ,кое е добро за мен. Не съм привърженик на догми и канони.
За мен готвенето или каквото и да е трябва да е страст и удоволствие и във всяка рецепта променям нещо -просто не мога да се стръпя.
 В редките случай когато спазя точни рецепти и винаги имам фалове.
Интересното и че в почти в 99,99%от случаите като правя нещо за пръв път се получава идеално и при втори трети път може да има фал.
Пълнозърнестият ми хляб вчера със семена даже се реже на идеални филийки -кората не се троши /белият ми прави много трохи от кората като го режа./ Вкусът е божествен  за мен,даже синът ми го яде.
 
 
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия