Кошмари в кухнята от 08.10 по Нова

  • 70 473
  • 771
# 390
Днес бях в "Маазата"
Вярно са намалили порциите ,но пак едвам се изяжда.
С по една салата наречена"Що каща дръжи" бая се озорихме
Виж целия пост
# 391
От скоро следя предаването и се включвам в тази тема.  bouquet
Виж целия пост
# 392
Никой не коментира снощния епизод Sad.
То че беше скучен, беше, вече се нагледахме и на хлебарки, и на мързел и нехайство, и на мамини готованковци маскирани на бармани, но ценното в този епизод беше готвачката Манчева. Много сърдечна жена и добра ми се стори на мен и мисля, че ще изпълнява каквото зависи от нея.
Иначе собствениците бяха отново ужасни, като бащата се представи най-зле, в стил "на гол тумбак, чифте пищови".
Ресторантът им занемарен и мизерен, нямат пари и клиенти, сто човека персонал само се подпират и даже менюто не си знаят и хлебарките им пъплят по устите направо и ще извади 300 лв за почистваща фирма, вместо да си освежи салона за тия пари, че малко ли са. И синовете му, явно бяха свикнали на това, "тате носи, мама меси", що па да не си вземет и по една булка за отглеждане в общата къща - идилия.

Прав беше Манчев като каза, че всички кръчмета предлагат едно и също приготвено своеобразно зле, от всеки готвач по своему->колорит. Няма стремеж да си различен, да имаш специалитет, който да е наистина много добър. Може да са пълнени чушки, не е нужно да е молекулярна кухня, но да са направени и сервирани както си му е редът. Радвам се, че все пак го има това предаване, може да вдъхнови някои ресторантьори да помръднат малко към 21-ви век.
Виж целия пост
# 393
+1 Съгласна с всичко до последната буква.
Манчева беше уникален бонбон. Човек мечта! Само дето не е попаднала миличката.  Peace
Виж целия пост
# 394
Здравейте включвам се и аз в темата. Предаването е много хубаво, а шеф Манчев е ....., айде да не тръгне темата в друга посока.
Преди години карахме нова година във въпросното заведение Кайзер. По онова време имаше много посетители и кухнята беше на ниво - вкусна.
Явно нехайството на синовете и власните родители са лоша комбинация довела до провала на едно вървежно квартално кръчменце.
Големият син гледаше Манчев с такова отегчение, с такава досада, че не знам дали се напъна да разбере и дума от това, което Шеф-а казваше като съвети. Малкият син изглеждаше по-ентусиазиран. Властните родители не са оставили синовете си да пораснат. Вместо да впрегнат целия персонал сам да чисти, ще наемат фирма. Бона, съгласна съм с твоите думи. Тате носи, мама меси е много удобна позиция.  Манчева ми приличаше на една бг артистка от филма "Дами канят", много забавна жена!

Интересно би ми било, екипът на предаването да  прави скрита камера на заведенията, които са снимали вече, за да се види има ли промяна и в каква посока. А, и това ще бъде още един коректив.
Виж целия пост
# 395
Може би конкуренцията не е достатъчно развита. Живея в град където има 45000 ресторанта. Конкуренцията е огромна. Ако не предложиш нещо наистина добро отпадаш от играта.
В България я няма тази част....
Като гледам нито собствениците, нито главните готвачи са цвете. А каква мръсотия, къде е ХЕИ, защо не ги е затворило. Замръзен боб, та той има ужасен вкус
Виж целия пост
# 396
Все си мислех, че предаването е много нагласено и натъкмено, но сега видях анонсите за сряда. Та едното момче ми е бивш колега, не знаех, че е отворил пицария, но пък беше работил това в Италия. Ще го гледам с интерес.  Grinning
Виж целия пост
# 397
Може би конкуренцията не е достатъчно развита. Живея в град където има 45000 ресторанта. Конкуренцията е огромна. Ако не предложиш нещо наистина добро отпадаш от играта.
В България я няма тази част....
Като гледам нито собствениците, нито главните готвачи са цвете. А каква мръсотия, къде е ХЕИ, защо не ги е затворило. Замръзен боб, та той има ужасен вкус
Според мен, честно, на ресторантите в това предаване зорлем им се пречи да фалират, а някои направо си заслужават принудително затваряне. Дотук, я има 2-3 ресторанта, които са прилични като кухня, чистота и хората са склонни да бачкат, останалите ще кютат малко и след предаването, но рано или късно, ще затворят.
Освен конкуренцията, в България се гони едно "много ядене в копанята и малка цена", което занижава всичко - оборудване, продукти, обучен пресонал, качеството на цялата услуга. Но не оправдава мизерията.
Виж целия пост
# 398
Мен след тези няколко предавания, вече ме е страх да отида на ресторант.
Виж целия пост
# 399
И мен. Особено като стане дума за китайски ресторант например. Дори всичко да е наред, аз пак си имам не едно, а осем на ум.
Виж целия пост
# 400
Не са само китайските. Почти навсякъде е ад. Добре, че не можем да им видим кухните, че няма да стъпим...
Преди време по БТВ репортерите мисля, че даваха скрита камера за една от известните пицарии в София /не съм от София и не знам, коя беше/. Мазнината се изливаше в сифона, който беше в средата на кухнята. Мръсотия до шия.
Моя позната работи дълго време в един ресторант в града ни. Кошмар е меко казано това, което ми разказваше. Олиото не се сменя цяла година. Готвачката го прецежда от време на време. Персонала ходи на работа със стомашни проблеми и сее зарази. Не ми се говори. И какво като ходи проверка от ХЕИ?! Нима не знаете как се минава проверка?!
Виж целия пост
# 401
Освен конкуренцията, в България се гони едно "много ядене в копанята и малка цена", което занижава всичко - оборудване, продукти, обучен пресонал, качеството на цялата услуга. Но не оправдава мизерията.

Точно. А аз предпочитам порцията ми да не е голяма, но да е МНОГО качествена.
Виж целия пост
# 402
Мен след тези няколко предавания, вече ме е страх да отида на ресторант.
и мен. Преди седмица обаче бях в Италия и ми направи впечатление, че там ресторантите от 12 до 7 не работят. В 19 вече има опашка от 10-15 души, а хората са поставили сервиз и дребни солети на масата. Бързо работят и ми се видя чисто Ю(надникнах в кухнята). През това време явно успяват да менажират, чистят и подкреждат newsm78 Първите дни се чудят "добре де, как печелят", но явно са го измислили и се справят и по- добре от нашите, които уж работят по 24/7 Tired Не казвам, че им е лесно. Любител съм в сладкарството и знам колко труд е  всякакво ядене, но все пак много е важен и подхода и разпределянето на силите за работа Peace
Виж целия пост
# 403
Освен конкуренцията, в България се гони едно "много ядене в копанята и малка цена", което занижава всичко - оборудване, продукти, обучен пресонал, качеството на цялата услуга. Но не оправдава мизерията.

Точно. А аз предпочитам порцията ми да не е голяма, но да е МНОГО качествена.

Относно големината на порциите преди се спазваха определени стандарти за грамаж на всяко нещо /справка - червения рецептурник/. Сега не знам как се работи и кой как определя. Съдейки по всичко останало, едва ли някой гледа точно това.
Виж целия пост
# 404
Мен след тези няколко предавания, вече ме е страх да отида на ресторант.
и мен. Преди седмица обаче бях в Италия и ми направи впечатление, че там ресторантите от 12 до 7 не работят. В 19 вече има опашка от 10-15 души, а хората са поставили сервиз и дребни солети на масата. .....Първите дни се чудят "добре де, как печелят", но явно са го измислили...

Ами то няма нищо за измисляне. Реално между 14 и 18ч в ресторантите няма почти никакви обороти. Някой, ако се завърти за кафе и тортичка максимално. Сами по себе си преценете - колко пъти ходите на ресторант за да хапнете обилно в 15 ли 16ч?  Wink
Добре си правят италианците, ние прекалено много се насилваме.  Laughing

Наскоро разглеждах в Интернет интериора на луксозни ресторанти в Ню Йорк. Освен, това, което исках да видя, впечатление ми направи и, че огромна част работят от 18ч до към полунощ. И да, има логика.
Ние тук много се престараваме - сутрин да сме закусвалня, на обяд ресторант, следобяд да сме кафетерия, вечер пак ресторант и ако може да откараме до по-късно като бар.  Laughing Зор да оберем всички възможни приходи.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия