Бона, +1 за скрития текст.
Виж целия пост
Кошмари в кухнята от 08.10 по Нова
- Публикувана: 3 окт. 2014, 11:49 ч.
- Последно мнение: 10 апр. 2015, 12:08 ч.
# 481
6 март 2015, 12:47 ч.
Бона, много хубав пост 
Мен пък това младото момиче ме остави с много смесени чувства- завършила е ТОХ/ по- скоро нещо жаргонно беше/, но когато е започвала в това заведение можела само да бели картофи
. Извинявам се, ама имам наблюдение от такъв тип училища и ако е имала някакво желание е можело много да научи 
Беше откровена да, но много нагла. Дано след тази наистина много приятна промяна се е нахъсала да работи и да се развива.
Виж целия пост
Мен пък това младото момиче ме остави с много смесени чувства- завършила е ТОХ/ по- скоро нещо жаргонно беше/, но когато е започвала в това заведение можела само да бели картофи
. Извинявам се, ама имам наблюдение от такъв тип училища и ако е имала някакво желание е можело много да научи Беше откровена да, но много нагла. Дано след тази наистина много приятна промяна се е нахъсала да работи и да се развива.
# 482
6 март 2015, 12:49 ч.
Май каза "Манджата" 
Виж целия пост
Бона, много хубав пост
Мен пък това младото момиче ме остави с много смесени чувства- завършила е ТОХ/ по- скоро нещо жаргонно беше/, но когато е започвала в това заведение можела само да бели картофи. Извинявам се, ама имам наблюдение от такъв тип училища и ако е имала някакво желание е можело много да научи Беше откровена да, но много нагла. Дано след тази наистина много приятна промяна се е нахъсала да работи и да се развива.
Мен пък това младото момиче ме остави с много смесени чувства- завършила е ТОХ/ по- скоро нещо жаргонно беше/, но когато е започвала в това заведение можела само да бели картофи
. Извинявам се, ама имам наблюдение от такъв тип училища и ако е имала някакво желание е можело много да научи Беше откровена да, но много нагла. Дано след тази наистина много приятна промяна се е нахъсала да работи и да се развива. 
# 483
6 март 2015, 12:50 ч.
Защото е един от най-лесните за започване бизнеси.
Достатъчно е да си намериш обзаведено място под наем. Дистрибуторските фирми дават хладилници, кафе машини и продукти напред... От там нататък се започва с "Кой бе? Аз ли няма да се справя? Кое му е сложното да хвърля бланшираните картофки във фритюрника? Ще взема и жена си на работа - тя ще сервира и ще дава заявки по телефона... м даааа! След месец, два ще си наема някои "малоумни" готвачки и сервитьорки. Задължително трябва да са "малоумни", защото аз няма да им плащам повече от 300 лв, пък и като ги глобя за липси и ето пак съм на плюс! Ма бизнесмен ли съм, а, а?"
И така... има хляб за предавания като "Кошмари в кухнята".
Сега чета тази книга. Персоналът в ресторантите им задължително, всеки ден има 1 час ОПЕРАТИВКА преди работа. Коментират и обсъждат как ще се работи днешния ден. Представих си го при нас: "Ох, какво ще се занимавам с простотии.".
Виж целия пост
- Как решаваш да правиш кръчма, ако дори, дет'се казва, не знаеш черпака от коя страна се държи...
Достатъчно е да си намериш обзаведено място под наем. Дистрибуторските фирми дават хладилници, кафе машини и продукти напред... От там нататък се започва с "Кой бе? Аз ли няма да се справя? Кое му е сложното да хвърля бланшираните картофки във фритюрника? Ще взема и жена си на работа - тя ще сервира и ще дава заявки по телефона... м даааа! След месец, два ще си наема някои "малоумни" готвачки и сервитьорки. Задължително трябва да са "малоумни", защото аз няма да им плащам повече от 300 лв, пък и като ги глобя за липси и ето пак съм на плюс! Ма бизнесмен ли съм, а, а?"
И така... има хляб за предавания като "Кошмари в кухнята".
Обикновено ресторантите за клиенти отварят към 11, персоналът идва 1-2 часа по - рано да чисти, да прави заготовки и да подреждат салона
Сега чета тази книга. Персоналът в ресторантите им задължително, всеки ден има 1 час ОПЕРАТИВКА преди работа. Коментират и обсъждат как ще се работи днешния ден. Представих си го при нас: "Ох, какво ще се занимавам с простотии.".
# 484
6 март 2015, 13:30 ч.
Ice Queen, и аз така си представям размислите на повечето ресторантьори. 
raja_nikol, може да е била нагла, аз, признавам си, пропуснах първите минути от предаването, а после ми се стори подлежаща на "пречупване". Девойката определено не беше сред най-пъргавите, но надявам се да й е просветнало. Все пак, Перник не изобилства от възможности за работа.
Виж целия пост
raja_nikol, може да е била нагла, аз, признавам си, пропуснах първите минути от предаването, а после ми се стори подлежаща на "пречупване". Девойката определено не беше сред най-пъргавите, но надявам се да й е просветнало. Все пак, Перник не изобилства от възможности за работа.
# 485
6 март 2015, 15:41 ч.
И от мен +1. Направо ад с тия коси....
Виж целия пост
Бона, +1 за скрития текст.
И от мен +1. Направо ад с тия коси....
# 486
6 март 2015, 16:23 ч.
Aз също смятам така. Някак си не си го представям довчера персонал/собственици са се качвали взаимно на главите си, днес изживели катарзис след посещението на някой си готвач от друг ресторант.
Точно! Много съм съгласна и с това, че всеки, видял се с малко пари и решил да има собствен бизнес, отваря заведение, без хал хабер да има от ресторантьорство.
Виж целия пост
...И изобщо не съм склонна да вярвам, че хигиената в показаните заведения остава отлична и в бъдеще. Не и със същия персонал. 
Aз също смятам така.
Някак си не си го представям довчера персонал/собственици са се качвали взаимно на главите си, днес изживели катарзис след посещението на някой си готвач от друг ресторант. Точно!
Много съм съгласна и с това, че всеки, видял се с малко пари и решил да има собствен бизнес, отваря заведение, без хал хабер да има от ресторантьорство.
# 487
6 март 2015, 21:42 ч.
Изгледах последния епизод - ами няма как в Перник да върви италианската кухня точно на Лео - бели, черни миди и скариди, пица Маргарита с лимец - това са все скъпи неща, а и трудно се осигурява снабдяването с морски дарове особено. Вярно е, че продуктите правят италианските ястия, но ако забият едно съответно ценообразуване и пак ще се изпразни ресторантът. Те и хората в Разлог си го казаха - "нямат пари хората, ако вдигнем цените никой няма да влезе". Та хубави съвети дава Лео, но не всички са приложими в малкия град.
Виж целия пост
# 488
10 март 2015, 11:48 ч.
Аз пък в кухнята на Лео видях нещо притеснително. Момчето, което разрязваше пицата, после я хвана с ръце да я дораздели, и беше без ръкавици. Не че нещо издребнявам, просто ми направи впечатление. Най-вероятно в повечето заведения правят така.
Виж целия пост
# 489
10 март 2015, 11:50 ч.
Е, аз съвсем пък не мога да си представя как се меси с ръкавици.
Само като си представя миризмата на гума и ми се отяжда.
Виж целия пост
Само като си представя миризмата на гума и ми се отяжда.
# 490
10 март 2015, 11:52 ч.
Той не месеше, разрязваше вече готовата пица, преди да я сервира. Иначе месене с ръкавици и аз не си представям.
Виж целия пост
# 492
10 март 2015, 12:56 ч.
Ръкавиците не са критерии за хигиена. Служителят може да носи ръкавици и с тях да се почесва по ъъъъ *цензура*. Може с тях и до тоалетна да ходи.... Като нищо може и цял ден да изкара с едни ръкавици. 
Има специални дезинфектанти за ръце и законови наредби за същото.
(5) Преди започване на работа, след всяко посещение на тоалетната и при всяко
видимо замърсяване работниците измиват добре ръцете си и ги дезинфекцират.
Ноктите на ръцете се поддържат ниско подрязани.
(6) Кухненските работници ползват индивидуална кърпа за ръце, която се носи на
колана и се употребява единствено за избърсване на ръцете. Собственикът на
заведението осигурява ежедневната й или по-честа смяна в зависимост от степента
на замърсяването й.
Дали се спазва е друг въпрос. Сигурна съм, че 50% от съдържателите на заведения дори не знаят, че има препарати за дезинфекция на ръце, а са чули най-много за сапун.
А абревиатурата НАССР им звучи нещо като НАСА.
Виж целия пост
Като нищо може и цял ден да изкара с едни ръкавици. Има специални дезинфектанти за ръце и законови наредби за същото.
(5) Преди започване на работа, след всяко посещение на тоалетната и при всяко
видимо замърсяване работниците измиват добре ръцете си и ги дезинфекцират.
Ноктите на ръцете се поддържат ниско подрязани.
(6) Кухненските работници ползват индивидуална кърпа за ръце, която се носи на
колана и се употребява единствено за избърсване на ръцете. Собственикът на
заведението осигурява ежедневната й или по-честа смяна в зависимост от степента
на замърсяването й.
Дали се спазва е друг въпрос. Сигурна съм, че 50% от съдържателите на заведения дори не знаят, че има препарати за дезинфекция на ръце, а са чули най-много за сапун.
А абревиатурата НАССР им звучи нещо като НАСА.
# 493
10 март 2015, 13:05 ч.
Ice Queen е обобщила много добре това, което и аз мислех. Носенето на ръкавици при готвачите съвсем не е задължително. важното е да се знаят и спазват правилата за хигиена. Дезинфектантите на спиртна основа без отмиване са достъпни, но и до ден днешен не разбирам, защо много от служителите в ХВП се държат така все едно, когато ръцете им се напръскват с дезинфектант ги облива киселина. Работила съм в производство, където минавах по 10-20 пъти дневно през подобна дезинфекция и не ми е опадала кожата, а в същото време мъже с много по-груби ръце отказват да ги дезинфекцират.
Още допълнение за ръкавиците - на щандовете за обслужване (топла точка) на Кауфланд винаги се носят ръкавици от работника на скарата, но не рядко той отговаря и за директната продажба и много малко от работниците се сещат, когато минат от скарата към касата да свалят ръкавиците или да ги сменят, а с тези ръкавици вземат парите, хлебчетата и всичко. Аз лично съм видяла само в 1 случай служителката да си свали ръкавиците и после да сложи нови. При такова обслужване бих предпочела да е без ръкавици и да измие ръцете си от каймата и съответно после от парите, преди да се върне на скарата.
Виж целия пост
Още допълнение за ръкавиците - на щандовете за обслужване (топла точка) на Кауфланд винаги се носят ръкавици от работника на скарата, но не рядко той отговаря и за директната продажба и много малко от работниците се сещат, когато минат от скарата към касата да свалят ръкавиците или да ги сменят, а с тези ръкавици вземат парите, хлебчетата и всичко. Аз лично съм видяла само в 1 случай служителката да си свали ръкавиците и после да сложи нови. При такова обслужване бих предпочела да е без ръкавици и да измие ръцете си от каймата и съответно после от парите, преди да се върне на скарата.
# 494
10 март 2015, 13:07 ч.
И да са чули пак няма да ги осигурят, защото предполагам са в пъти по-скъпи от сапуна
Не знам в кой свят живее шеф Манчев, явно в софийския, но там стандарта е в пъти по-висок. В тези малки кръчми какво очаква да е нивото, всеки гледа да спестява. И от продукти и от заплати. А персонала пък си спестява бачкането.
Виж целия пост
Не знам в кой свят живее шеф Манчев, явно в софийския, но там стандарта е в пъти по-висок. В тези малки кръчми какво очаква да е нивото, всеки гледа да спестява. И от продукти и от заплати. А персонала пък си спестява бачкането.
Препоръчани теми