НВ-ВМХ, част 85 - тема за здравословното хранене и всичко, свързано със здравето

Ами, ако нямаш проблеми, ми се струва, че няма смисъл. Нарушената флора може да се прояви като запек или разстройство, а сигурно и с други смущения, но ако нямаш никакви признаци, сигурно всичко си е ОК. Растителната храна съдържа пребиотици - това е "храната" на пробиотичните бактерии. От друга страна естествени пробиотици има във ферментиралите храни, макар че е възможно в храната да са прекалено малко за нуждите примерно на човек с наистина сериозно нарушена флора. Но ако се яде кисело мляко (естествено, трябва да е истинско...) и кисело зеле, тогава мисля, че може да се поддържа правилна флора, ако няма сериозен проблем.

Разбира се, нарушенията на флората могат да спомогнат и за куп проблеми - автоимунни, рак и т.н. Затова е добре да се вземат мерки по отношение също на флората, ако човек страда от такова заболяване, но не мисля, че това ще бъде решаващата стъпка.

Би ли ми припомнила рецептата за извара?   И колко време ти издържа в хладилник ми е важно, че в нас основно аз ям и не искам да хвърлям 

Вики, стискаме палци за прегледа и чакаме новини! А туршията я правя само сьс зеленчуци и сол, нищо друго. Става за 2-3 дни и после я дьржа в хладилника. Ули и Вери в началото ми дадоха важни указания.    После ще ти пиша на лични горе-долу технологията. 
Шоки, сигурно страхотно сте си прекарали с WASP. Тя нещо ни забрави напоследьк.
Смоуки, за пробиотиците под форма на капсули не знам какво да мисля. Пьрво, колко от тях достигат живи и здрави до дебелото черво и го заселват, е вьпрос с много неизвестни. Много хора ги пият по време на антибиотично лечение и в тази насока се чудя доколко изобщо оцеляват тези  бактерии. Колкото и да се разминават приемите на пробиотика и АБ, то все пак в организма се сьздава една терапевтична антибиотична концентрация, която е логично да повлияе и пробиотичните бактерии. И последно, смята се, че дебелото черво се обитава от над 400 различни видове бактерии, които сьществуват в някакьв синергизьм и не е напьлно изяснено значението на повечето от тях. Някои учени например считат , че е вьзможно генетичната информация на тези бактерии да влияе вьрху експресията на гени в човешкото тяло. За сравнение - пробиотиците( като хранителна добавка) сьдьржат по 3-4 щама най-много. С тези уточнения, аз си мисля, че пробиотиците сьс сигурност биха били полезни при хора сьс сериозни нарушения на чревната флора, но едва ли са достатьчни в такива случаи, за да се вьзстанови напьлно чревното здраве.
А ти ако нямаш никакви проблеми, едва ли ще видиш някакьв ефект от този Лактофлор, особено от краткосрочен прием.
The Baroness, изварата я правя обикновено с 3 литра мляко, което загрявам в тенджера и като започне да ври изсипвам 2 -3 с.л. обикновен оцет ( да не е балсамов, че придава особен вкус) и разбьрквам добре. Обикновено почти веднага млякото се пресича на едри парцалчета, които започват да плуват в бистра течност( е, леко жьлтеникава да кажем). Ако не се пресече, може да се сипе още малко оцет на око. Накрая изварата няма мирис на оцет. Изваждам изварата с решетьчна льжица и я слагам в дьлбока чиния да се отцеди още от течността. Като количество, не сьм я теглила, но ми се напьлва една прилична по големина кутийка. В хладилника ми издьржа кьм 7-10 дни. В Бьлгария обаче не знам дали има смисьл човек да си прави сам извара. Продават хубави, а и по-евтино излизат ми се струва.

Баронес разбира се     На 4 литра мляко слагам 6-7с.л. оцет когато е почти завряло, по-точно като започне да се надига ( в него момент горе долу). Ври ми още малко (докато суроватката се поизбистри) и обирам с решетеста лъжица или ако ме мързи направо преливам с гевгир над мивката ( но така може и да се изгориш). Соля я като се отцеди, даже скоро в половината сложих и настърган кашкавал с малко чесън и лук на прах. Колко трае не знам, че я опустошаваме за ден два. От 4л мляко ми излиза 500гр извара.

Аз си купувам една хубава извара от пазара ни, но не всеки път е добра партидата и много се дразня, като трябва да я хвърля -  не е скъпа, но оставам без ядене, неприятна "изненада"  
А като е от хубавата я обожавам, с лъжицата директно без нищо си я хапвам  
Благодаря за рецептата и на двете, определено домашната е по-скъпа   

Кам, искам отново да ти благодаря за вчерашните линкове от Крис Кресър за дивертикулита. Сега успях да прочета статията му за фибрите. Изрично споменава, че увеличен прием на фибри може да е рисков фактор за дивертикулита. Стреснах се и от следното изказване:
Interestingly, this study found no association between the presence of diverticulosis and red meat intake, fat intake, or physical activity, which are other factors commonly attributed to diverticulosis.

На моята приятелка са и забранили да яде месо и яйца (общо взето животински продукти). Тя си прави пЮренца от нахут и зеленчуци, като ги яде с пълозърнест хляб. Вчера се опитах да й поднеса тази информация и се надявам да намери време да я прочете. Не твърдя, че храненето й е причина за проблема, просто наистина драстично промени хранителните си навици в тази насока от 3-4 седмици насам.

Аз също имам лактофлор в хладилника. Забравям да го пия. Имам много добри впечатления от него след редица от проблеми преди години с надуване на стомаха. Тогава един коремен вирус със съпътстваща го диета и лактофлор оправиха нещо, което месеци наред ме мъчеше и биваше изследвано със сменящи се диагнози за фруктозна или лактозна интолерантност. Всичко това премина и хапвам с няй-голямо удоволствие млечни и плодове.

Вики 

Кам, и аз проявявам интерес към суровите туршии, които бъркате
Би ли споделила повече тук или в темата с рецептите може би   

D_ana , ще се радвам, ако е от полза тази информация на приятелката ти!
А аз от известно време сьм на вьлна Крис Кресьр и освен основната му книга за индивидуалния  палео-код, главно чета публикациите му на тема храносмилателна система. Очарована сьм от информацията, която поднася и от различния му подход кьм проблемите.
А иначе някои чревни вирусни заболявания спокойно могат да причинят лактозно/ фруктозна нетолерантност за известен период от време.
z.2012, с удоволствие ще споделя тук как правя туршия ( не знам дали е чак за темата с рецептите, щото не е кой знае каква рецепта  ).

Ками писали сме едновременно за изварата. И аз мисля, че ако си в БГ, няма смисъл да си прави човек извара в къщи. Тук 453гр е към $7, а галон мляко е към $2.50 според сезона (понякога е и по-евтино). Благодаря за рецептата за туршията. И ние правим по малко, че няма къде да трупаме. Най-много 1-2 буркана и в хладилника, кисело зеле в една кофа с капак залагаме и за 1-2 готвения стига, суджуци 5-6бр и така.

Еее, Кам, даже и нагледен материал 
Изглежда чудесно. Ако улуча пак от лилавия карфиол, ще пробвам непременно и с него.
Така в малки количества, всеки път от различен зеленчук е по-добре според мен.

Аз извара си купувам от пазара и си ми харесва. По-вкусна е когато си е с маслото, но по-често я правят обезмаслена. Особено козя/дали така се пише / пълномаслена извара е нещо божествено.

Баба ми е с дивертикулит и определено храните с много фибри са й проблемни, затова от години почти не яде друга растителна храна, освен картофи, ориз, банани и хляб. От друга страна са й забранили мазните храни и червеното месо. Не яде нито бобови, нито зеленчуци, нито други плодове освен бананите, нито ядки и семки.

Вики,  и от мен имаш стиснат палци и чакам да се похвалиш с добри новини! 

Вики, успех!

Благодаря ви милички   

Д-р Пърлмътър обръща внимание на едно проучване, публикувано на 1 ноември тази година - за връзката между кръвните липиди и ЯМР маркерите за мозъчни увреждания: http://www.drperlmutter.com/study/plasma-lipids-cerebral-small-vessel-disease/ Става ясно, че единствено повишените триглицериди се свързват с повишен риск за инсулт и деменция, но не и повишеният ЛДЛ - всъщност дори се вижда, че повишаването на ЛДЛ се асоциира с понижаване на риска. Възможно е повишеният ЛДЛ да играе защитна роля. Както знаем, триглицеридите се повишават най-вече от прекомерна консумация на въглехидрати. А ЛДЛ се повишава например от висока консумация на наситени мазнини, но за ЛДЛ нещата все още не са съвсем ясни. Например вече стана ясно, че към 1/3 от хората, които се хранят нисковъглехидратно и високомазнинно, имат повишен ЛДЛ и включително повишена стойност на апоБ, което може да означава повишен риск за съдови заболявания, въпреки иначе ниските гликиран хемоглобин и триглицеприди. Но може и да не означава повишен риск (според мен за човек, който спазва НВ-ВМХ, рискът няма да е повишен). Проблемът е, че няма данни точно за този начин на хранене - данните са за хората, които се хранят традиционно, което ще рече по-скоро високовъглехидратно.