Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 17-та тема

  • 207 457
  • 530
# 360 6 март 2016, 21:10 ч.
Може да ти е превтасала. Опиши процеса подробно
Виж целия пост
# 361 6 март 2016, 21:31 ч.
Цитат на: miriana86 в нд, 06 мар 2016, 21:10
Може да ти е превтасала. Опиши процеса подробно


Ами, според мен беше удвоила обема си ,не повече. Извадих я от фурната ,намазах я с жълтък смесен с прясно мляко, бързичко с четка ,без да натискам и като я върнах във фурната видях вече ,че е спаднала.
Ами получи се ,вкусна беше ,но не ми стана на памук някак си, така на конци. По начало нея трудно я докарвам да остане много пухкава ,не знам защо, дали като е с повече олио. newsm78
Виж целия пост
# 362 7 март 2016, 10:50 ч.
Аз лично не харесвам мазни теста, моите са винаги с много малко мазнина и са винаги пухкави и специално козунаци, питки, тутманици и хляб от бяло брашно са винаги на конци. Мазнината и захарта, когато са в по-голямо количество, забавят процеса на втасване. Също маята не трябва да се смесва директно с мазнината и солта. Но както ти е казала miriana86, възможно е тестото да е започнало да превтасва, затова да е станала такава питката ти.
Виж целия пост
# 363 7 март 2016, 12:08 ч.
Цитат на: dalina_50 в нд, 06 мар 2016, 21:31
...Извадих я от фурната ,намазах я с жълтък смесен с прясно мляко, бързичко с четка ,без да натискам и като я върнах във фурната видях вече ,че е спаднала...
Аз винаги мажа с жълтъка веднага след сплитане, а сплитам веднага след като си разчистя работното място от месенето. Така не пресичам втасването с допълнителна обработка на тестото.
И да, мазнината прави тестото по-"тежко", но "мазните" козунаци пак бухват и стават на конци... Ама там трябва търпение да бухне колкото си трябва преди печене на топличко и да се спазва технологията (описана и по-горе) да не се смесва директно маята с мазнината и със солта... (аз слагам мазнината на козунаците при сплитане, не при месене, ама всеки си намира чалъма)
Виж целия пост
# 364 7 март 2016, 12:58 ч.
Процесът на втасване не може да бъде пресечен/прекъснат, независимо от това, кога сплиташ и т.н.. Wink
Виж целия пост
# 365 7 март 2016, 14:28 ч.
Цитат на: Venetta в пн, 07 мар 2016, 12:58
Процесът на втасване не може да бъде пресечен/прекъснат, независимо от това, кога сплиташ и т.н.. Wink
Е, аз не съм "стара" майсторка (преди малко повече от година се престраших да започна) , та на два пъти сплитах след 40мин втасване (така баба казваше, че се правело...), та като почнах да раздърпвам/мачкам, да режа, да навивам, да редя... страшна красота... и след още 40 мин втасване не беше мръднало нагоре и милиметър и остана сбито и тежко. Следващия път пробвах по моя си начин (след макс 10мин. отлежаване) - получи ми се. После баба ми обясни, че бухнало тесто не се мачка, не се реже и т.н. можело само да се тегли и навива, т.е. на малки питчици, които да се правят на охлювчета или плитка, "Невтасало се мачка така юрбулешката като теб"! hahaha
Ми аз така мога, така правя (майка и баба казаха, че вече ми се получавало по-добре  Wink е крайно време беше!)
ПП: Правих питки (слънца, цветя, розетки) за "Пита" на племенничката ми, не успях да ги снимам, голямо бързане и тичане беше... бабите и лелите казаха "Мммм, майка ти си е намерила заместничка"  Flutter
Виж целия пост
# 366 7 март 2016, 15:27 ч.
Майка пък втасва тестото, според мен почти до превтасване, аз почвам да пищя, че е превтасало, тя ме успокоява, че си е добре. Намесва го това "превтасалото" според мен едно хубаво, оформя си каквото е решила, пак втасва, намазва отгоре и пече. Ами стават и нещата, чудни са, и нея я знаят като майсторка. Аз пък минах на без втасване - меся, оформям, втасвам, мажа с яйце и пека в загрята фурна, доволна съм от резултата. Просто човек е добре да пробва разни начини, да види как му се получава и да си кара така, ако му допада крайният резултат.

peneva_a, радвам се за теб, наистина е приятно да те признаят близките, поне на мен ми беше, защото имаше време, дето майка все ми казваше, че съм принцесата с две леви, как пък нещо не направи като хората! Simple Smile

Вени, разкошотия е тоя бриош! За козунаците ти знам, и друг път съм ги виждала! Heart Eyes bouquet chef

На miriana86 питките също, ама тя си знае, че си го умее! bouquet chef
Виж целия пост
# 367 7 март 2016, 15:36 ч.
Не, не се мачка, но може да се нагъва, може да се реже също. Просто, когато тестото е втасало трябва да се работи с него по-внимателно, по-нежно. Ако го премеси човек, след това се чака отново доста дълго докато отново втаса, но пак зависи от тестото. Бавно втасват тестата с много захар и мазнина, останалите пак си втасват бързо.
Според мен няма "стари" и "млади" майстори на тестото. Човек или има усет към тестото или го няма. Разбира се и да няма усет, може да тренира и да се научи, но трае по-дълго.

Labrex,  Hug нали знаеш, винаги съм ти била благодарна и съм все още разбира се.  Heart Eyes Спомняш си нали, Simple Smile от онзи тутманик на майка ти, онзи който беше без яйца, започнах да меся и тогава направих и моят тутманик, и моят козунак и всички бяха на кълбета от конци. Simple Smile  Hug  Heart Eyes  bouquet
Виж целия пост
# 368 7 март 2016, 15:39 ч.
Цитат на: Venetta в пн, 07 мар 2016, 15:36

Labrex,  Hug нали знаеш, винаги съм ти била благодарна и съм все още разбира се.  Heart Eyes Спомняш си нали, Simple Smile от онзи тутманик на майка ти, онзи който беше без яйца, започнах да меся и тогава направих и моят тутманик, и моят козунак и всички бяха на кълбета от конци. Simple Smile  Hug  Heart Eyes  bouquet

Вени, няма значение, важното е че ти се получиха чудни тестените! То рецепти много, ама ако човек е с две леви (пак да цитирам майка  Simple Smile ), нищо няма да му се получи! Hug bouquet
Виж целия пост
# 369 7 март 2016, 15:53 ч.
Цитат на: labrex в пн, 07 мар 2016, 15:39
Цитат на: Venetta в пн, 07 мар 2016, 15:36

Labrex,  Hug нали знаеш, винаги съм ти била благодарна и съм все още разбира се.  Heart Eyes Спомняш си нали, Simple Smile от онзи тутманик на майка ти, онзи който беше без яйца, започнах да меся и тогава направих и моят тутманик, и моят козунак и всички бяха на кълбета от конци. Simple Smile  Hug  Heart Eyes  bouquet

Вени, няма значение, важното е че ти се получиха чудни тестените! То рецепти много, ама ако човек е с две леви (пак да цитирам майка  Simple Smile ), нищо няма да му се получи! Hug bouquet

Нали точно това казах и аз, Labrex, човек или си го има или си го няма. Дано някой не ме разбере погрешно. Всеки човек е някъде и в нещо добър и може нещо по-добре от другият. Но който има желание и е упорит и да няма дарба, ще я придобие.
Виж целия пост
# 370 7 март 2016, 18:04 ч.
Ами аз сравнително от скоро меся и мисля ,че усетът ми за тестото е все още далеч от перфектния ,но си мисля ,че си трябва и рутина.
Та сега да попитам , кога точно да мажа с жълтъка специално за тази погача. И друго мазнината се слага след като се сложи маята с млякото/водата или преди. Сега я бях сложила след , но трябва ли хубаво да се разбърка до получаване на гъста каша и тогава да се добави, че аз почти едно след друго ги сложих
 
Виж целия пост
# 371 7 март 2016, 19:54 ч.
Dalina_50, aз лично, след като оформя тестото, без значение дали това е козунак или питка, или тутманик, или хляб, няма значение, го слагам на около 30°-35°С да втасва. След като почти е удвоило обема си, го мажа с жълтък смесен с прясно мляко, след което включвам фурната на градусите, на които ще се пече.
Колкото до мазнината, аз лично я слагам с всичко останало. Слагам в купата всичко заедно независимо дали мазнината е много или малко. Единственото за което внимавам, е, маята, солта и мазнината да не са в директен контакт, след това меся с миксер, с бъркалките за тесто.
Но зависи каква е рецептата. Направи тестото така, както е в рецептата. За това тесто има много рецепти, пробвай рецептата на някой друг ако искаш, може пък тогава да разбереш къде е проблемът.
Виж целия пост
# 372 7 март 2016, 21:07 ч.
Aз първо активирам маята с ч.л. захар и брашно (да стане на кашичка) После смесвам всичко без брашното и започвам да бъркам с миксера. Домавям си брашното бавно и когато започне да става трудно, продължавам с ръце да меся (не за друго....просто ми се счупиха бъркалките за по-гъста консистенция).
Когато спре да лепне, значи е готово.
Мажа питката с жълтък и малко прясно мляко, когато е втасала и готова за печене.
И аз не чакам да втаса тестото преди да оформям. Правя топката и веднага започвам да оформям. Със София мел Екстра съм, винаги се получава много меко тесто и като цяло е фино брашното.
Виж целия пост
# 373 7 март 2016, 21:41 ч.
miriana86 разгледах снимките на твоите пити -страхотни са!
С едно и също тесто ли ги правиш и какво е на вкус?Тези украси които правиш отгоре -с тях ли се пече питката или после се слагат?
Виж целия пост
# 374 7 март 2016, 23:19 ч.
Ми нямам обяснение значи защо ми спадна тестото, абсолютно както обяснява Venetta така съм направила и то само на памук погачата ми се случи. Може би ще трябва да попитам в другата тема. Преди време някой беше питал същото.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало