За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

107 974
739

matze - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

vasq_5

Ентусиаст

# 135 26 авг. 2015, 22:36 ч.

Колко време варите печен пипер?

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 136 26 авг. 2015, 23:17 ч.

20 минути.

Виж целия пост

vasq_5

Ентусиаст

# 137 26 авг. 2015, 23:36 ч.

Благодаря!
Тази година имам повечко, та реших да сложа в буркани и настана спор колко се вари?
Преди време правих с оцет и олио, но само със сол ще го направя този път.
Слагах и във фризер, но ми стои "дървен" някак си, а майка ми го обожава така.
Май е и въпрос на вкус.

Виж целия пост

пеп-4o

Top Creator

# 138 26 авг. 2015, 23:46 ч.

Цитат на: alys в ср, 26 авг 2015, 11:40

Пеп-4о, правя ябълков оцет, но съм забравила как трябва да изглежда течността. Сега е след първата фаза на ферментация и прецеждам. Остава да добавя захар и да оставя да ферментира. Течността е мътна. Така ли трябва да е? Правих го по-миналата година и изобщо не помня как изглеждаше. Да не съм объркала нещо... На едната доза добавях суха мая. Да не би нещо с нея да не е станало както трябва?
П.П. Четох коментарите и май така трябва да е. И въпрос за черния хляб - ръжен ли се има предвид и ако изпека, мога да го ползвам, нали? 100% ръжен ще е трудно, но не невъзможно, макар в купешкия да има около 20% ръжено брашно. Понеже падат ябълки, та ще залагам още оцет.

така е, мътен е, после се избистря.
И да, може домашен, с ръжено брашно, купения сама си си отговорила, че едва ли има и 20% ръжено Peace

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 139 26 авг. 2015, 23:47 ч.

Така е. И на мен изобщо не ми харесва от фризер. Предпочитам да си го стерилизирам натурален. С оцет пък - абсурд, това е маринован. А аз не го ползвам само за салата, а и за кьопоолу, миш- маш през зимата, паниран, бюрек и т.н.

Виж целия пост

Анонимен

# 140 27 авг. 2015, 09:59 ч.

Джемма, ползвала ли си суха мая при направата на оцет? Ще купя кубчета, но за всеки случай питам. От фризера изобщо се отказах. Ползвам само камерата на хладилника за дребни неща.

Виж целия пост

lluna

Новак

# 141 27 авг. 2015, 11:27 ч.

http://www.oetker.bg/bg-bg/produkti/dobavki-za-konservirane/pika … ladko-kisela.html
на никой ли не му се струва странно горното описание? Нещо аритметиката му силно куца

Виж целия пост

st. Dobri

Потребител

# 142 27 авг. 2015, 11:39 ч.

Цитат на: lluna в чт, 27 авг 2015, 11:27

конвертора им е намалил малко Laughing

да изглежда по-диетично
http://www.rapidtables.com/convert/energy/kj-to-cal.htm

Скрит текст:

за мен Йоткер, Маги. Пикантина и другите фиксове са малко... менделеева таблица, но всеки е с правото си да ползва каквото реши Peace

Виж целия пост

lluna

Новак

# 143 27 авг. 2015, 11:53 ч.

Бе аз не ползвам фиксове по вкусови причини, но някои неща са странни в горния линк-не може от 2 гра в нещо дето е в 100 гр да има 34 грама примерно в нещо дето е кило,Или от нула % мазнини да има такива в готовия продукт-малко като алхимичното злато от слама Simple Smile

Виж целия пост

sisitons

Ентусиаст

# 144 27 авг. 2015, 11:58 ч.

Винаги когато консумирам това се подувам на сутринта яко и вече не ги ползвам. Ползвам една друга рецепта слагам оцет до ръба на буркана, може и по-малко, на мен ми стават кисели с толкова оцет, една лъжичка захар, една лъжица сол равна или по-малко, ако не сте любители на солта, един аспирин е оригиналната рецепта, аз слагам половин за всеки случай. Подреждам продуктите, каквито си искам аз и каквото ядем. Сварявам вода и я сипвам вряла върху продуктите, затварям и завивам или слагам в тава в гореща фурна на 50 градуса , после на 100 и изключвам. С капачките надолу, те вакумират. Ами това от мене, тази туршия ми седи и по две години. Hug

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 145 27 авг. 2015, 16:13 ч.

Цитат на: alys в чт, 27 авг 2015, 09:59

Ааа, аз оцет не съм правила никога. Naughty

Виж целия пост

Анонимен

# 146 27 авг. 2015, 19:38 ч.

По-вкусен оцет не съм опитвала никъде. Получава се много ароматен. Имах притеснения, че късно го слагам, но вече имам опит, че може и по това време на годината.

Виж целия пост

mariana900

Ентусиаст

# 147 27 авг. 2015, 20:30 ч.

Момичета снощи правих сладко от смокини. Всичко точно, затворих си бурканчетата, но днес се сетих че не съм сложила лимонтозу. Сега ще има ли проблем?

Виж целия пост