За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

107 969
739

matze - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

bobb

Ентусиаст

# 45 23 юни 2015, 22:55 ч.

Много благодаря за изчерпателния отговор. Ориентирах се вече. Лека вечер.

Виж целия пост

sisitons

Ентусиаст

# 46 23 юни 2015, 23:20 ч.

10 лв

Виж целия пост

hetera

Ентусиаст

# 47 17 юли 2015, 11:57 ч.

Момичета,казвайте сега първо на какво е ред да се слага като зимнина.
Питам за солени неща за замразяване или за готвене в буркани или за салатка,нещо такова,но не знам на кое кога му е периода.
Някой да даде идея тиквички как да замръзя или на някаква салата в буркани нещо нещо такова?

Виж целия пост

sisitons

Ентусиаст

# 48 17 юли 2015, 12:42 ч.

Тивичките настъргвам малко чакам , някои пускат вода други не, после в пликчета и във фризера. Зимата кюфтенца от тиквички със сосче от копър, чесън и кисело мляко, е няма такава вкусотия. Слагала съм на кръгчета, бланширани, пържени, те гранясват. Само настъргани са перфектни, пробвай, няма да те подведа Hug

П.П. Ако ти се занимава можеш да си насържеш и краставички, направо после в киселото мляко, хубав таратор става, но аз вече не слагам, защото краставиците са целогодишно.

Виж целия пост

hetera

Ентусиаст

# 49 17 юли 2015, 12:44 ч.

Супер мерси,ще го направя.
Сега дали е удачно вече да замразя и по колко тиквички в пликче настъргваш,горе долу нали,аз такива кюфтенца не съм правила,но ще пробвам задължително.

Виж целия пост

sisitons

Ентусиаст

# 50 17 юли 2015, 13:19 ч.

Ами не малко да ти кажа , около кг в пликче настъргани. Правя кюфтетата по следният начин, можеш да пробваш, ако не ти харесват , да не слагаш и тиквички:
настъргани тиквички, две , три яйца, магданоз, копър, пресен лук, чубрица, черен пипер, по желание каквито обичаш подправки, като за кюфтета, аз слагам от всички, може и стар лук зимата, няколко лъжици брашно и няколко царевично брашно, да стане като за кекс, или малко по-гъсто, посоляваш. После с лъжица сипваш в тиган и пържиш. Накрая си правиш сосче от кисело мляко, чесън и копър. Можеш в тестото да сложиш и чесън, аз не слагам , само в соса после, някои слагат и сирене или извара в тестото, аз не. Дано ти харесат Hug

Виж целия пост

hetera

Ентусиаст

# 51 17 юли 2015, 13:33 ч.

Супер мерси,още тази съмота или неделя ще ги пробваме,макар че съм сигурна,че ще се харесат:)

Виж целия пост

Анонимен

# 52 17 юли 2015, 15:18 ч.

За кюфтетата от тиквички - не забравяйте яйцата!!! Слагам яйца, сирене, брашно, сол (ако се наложи), черен пипер, копър и магданоз, и разбира се, настърганите и отцедени от водата тиквички.
Миналата година пробвах разни варианти и не останах доволна от материала за кюфтета. Много сухо остава накрая и не са сочни както сега. Най-много харесах изпържените и замразени в пликчета или кутии. После вадиш, оставяш да се размразят и заливаш със сос. Пържа във фритюрник без нищо, само тиквичките и изцеждам хубаво от мазнината. Мисля, че ще станат и в буркани и стерилизирани, ама няма кой да си играе в тия жеги и със стерилизация.
Слагам зимнина, когато имам материал и не можем да се справим, т.е. идва ми в повече. Не се съобразявам кое време на годината е. Важно е да се съхрани добре - в студено мазе, във фризер.

Виж целия пост

hetera

Ентусиаст

# 53 17 юли 2015, 15:37 ч.

Мерси много,ще пробвам и така.
Само кажи как ги пържиш,само с брашно или ги панираш и с яайце?

Виж целия пост

sisitons

Ентусиаст

# 54 17 юли 2015, 15:59 ч.

Лелеее, благодаря, редактирах се, добавих и яйца, за къде без тях те са спояващият елемент bouquet

Виж целия пост

Анонимен

# 55 17 юли 2015, 22:16 ч.

Цитат на: hetera в пт, 17 юли 2015, 15:37

Мерси много,ще пробвам и така.
Само кажи как ги пържиш,само с брашно или ги панираш и с яйце?

Нарязани на колелца, пържа във фритюрника, отцеждам хубаво, охлаждам и в пликче слагам във фризера (при мене камера, защото не ползвам фризер). Няма брашно, няма яйца. Така си ги харесваме, особено ако са изпържени добре, но дори да са останали по-сочни, пак са ни вкусни. Когато ги пържа, пълня мрежичката с тиквички докъм средата и малко повече. Като се позапържат, разклащам, за да съм сигурна, че всички се пържат равномерно. Simple Smile

Виж целия пост

Fortuna

Редовен потребител

# 56 21 юли 2015, 12:57 ч.

Аз режа тиквички на кубчета и във фризера. После слагам в супи, яхнии.
Тази година сварих сладко от плоските праскови (имаше ги в Лидл), от малини, онзи ден от кайсии.
Рецептата за първите две сладка е от блога "Даровете на Гея", последното от "Моят кулинарен свят".
Тази година ще пробвам кетчупа на Пепчо. Преди няколко дни отворих от лютите чушлета (пукани) по рецепта на Пепчо - страхотни са, макар и правени по-миналата година. Благодаря, Пепчо! Hug