Коледа 2014 - тема 2

Как сте преместили темата, не мога да ви намеря.
Тази вечер полях АКК с портокалов сок. Някоѝ беше казал, че може...
Опитахме и един мини щолен, доста ронлив ми се стори.
Тази седмица направих и две дози рохлички и меденките на Джули - една доза. Страхотно е това тесто, с удоволствие го работя.
Сега ми предстои важната задача да ги украся. Тази година искам да се пробвам с белтъчната украса, но се страхувам да не ги омажа...
За следващата седмица съм планувала капучиновите звезди и напуканите сладки. И това ще са.
След това ще ми останат тиквеника и баклавата.
Следя ви и дебна за нови рецепти...
Иначе на 3 синът ми  имаше рожден ден, за който бях направила овесени бисквити и орехови скалички. Нямах време да кача снимки, но ако някой желае мога да споделя рецептите.

Много благодаря за клипа-моята тава си стои и чака да я използвам   Сега ако ме и светнеш с какво да размазвам отгоре тестото ще съм много благодарна - в смисъл какво е това в син цвят и с какво да го  заместя 

Миналата година си купих от Метро 2.5 кг за 25 лева

Търновските меденки са изпечени, издълбани, само чакат пълнежа, което ще се случи по към Коледа. Утре съм планирала още малко нещица, които могат да се направят по-рано, и евентуално, ако ми стигне времето ще рисуваме с децата меденките за елхата.

olenka, заповядай  

Ricciarelli
Вариант от Тоскана
Продукти: 250 г белени бадеми, 200 г захар, 200 г пудра захар, 1 пакетче ванилия, 2 белтъка, 1 ч.л. есенция от горчив бадем.
Бадемите и захарта се смилат напълно, докато станат на брашно. Към тази смес се добавят половината пудра захар, ванилия, есенцията и всичко се разбърква. Белтъците се разбиват на сняг с връх и внимателно се сипват към сместа. Трябва да се получи меко тесто, което се доомесва с ръце. Върху плота се сипва останалата пудра захар и с ръце се късат парченца тесто, оформят се като ромбоиди - такава е оригиналната форма, овалват се в захарта и се подреждат върху хартия за печене. След което се оставят така да преспят една нощ. На следващия ден се пекат на 80 градуса за около 45-60 минути, като се внимава да не изсъхнат прекалено.
Тук е показана стъпка по стъпка
http://www.cookaround.com/cucina-regionale/toscana/biscotti/ricciarelli-2

Вариант от Сиена
Продукти: 300 г бадеми, 250 г захар, 50 г ванилена пудра захар, 40 г бяло брашно, 15 г кандирани портокалови корички, 2 горчиви бадема, 1 белтък, ванилена пудра захар за декорация.
Бадемите се бланшират във вряща вода и се обелват. Бадемите, портокаловите корички и 200 г захар се смилат. Останалите 50 г захар се загряват в тиган на тих огън заедно с малко вода. Трябва да се получи захарен сироп, тогава се дърпа от огъня. Смляната смес се сипва към сиропа, добавят се 10 г ванилена пудра захар и 15 г брашно, и всичко се разбърква перфектно. Покрива се с плат и се оставя да престои минимум 8 часа. След това белтъкът се разбива с щипка сол на твърд сняг. Към разбития белтък се добавят 10 г брашно и 20 г ванилена захар. Обърква се до хомогенна смес. Двете смеси - белтъчната и бадемовата се смесват и объркват до хомогенност. Върху плота се поръсват останалите пудра захар и брашно - предварително смесени. От тестото се късат парченца, оформят се на ромбоиди и се овалват в захарната смес. Подреждат се върху хартия за печене. Пекат се на 160 градуса за около 15 минути. Оставят се да се охладят. Като изстинат напълно, се поръсват с останалата от овалването пудра захар.
И рецептата http://www.ricettedellanonna.net/ricciarelli-di-siena/
Само да уточня, под втората рецепта, италианските форумки коментират, че трудно откриват горчиви бадеми. У нас предполагам, че ще е още по-трудно, та си мисля, че спокойно могат да се заменят с есенция горчив бадем. Такава има в Лидл, май все още се намира.

Да, нещо такова е. Много са ми големи разфасовките в Метро

Ето това е- силиконов шабър за тесто:
http://2styrkela.com/shabur-za-testo-682167.html

svetlaem аз съм гледала,че заместват шпатулата при измазване на троти с кредитна карта.Може и в този случай да е вариант 

Момичета мол за съвет. Направих Кокоски по тази рецепта http://passionscooking.blogspot.com/2010/12/blog-post_1785.html но не ми се получи тесто.Станаха едни едри трохи и ги едва ги оформих на топчета. Дали не трябваше да стопя маслото? Някой правил ли ги е, за да сподели технологията на тестото. Къде ли сбърках?

Благодаря ви момичета. Корпуса за бързо реагиране ряпа да яде. Ще се правят. Наистина няма такава вкусотия като тези сладки.

В Кауфланд има такива пластмасови, на Zenker май бяха:
http://chefs-heaven.com/1/15/131.html

С карта ще е неудобно, тя е доста малка.

Купих си го от Пикадили на Zenker super flex, оригинал е, но колко струваше не помня.  Купих го в петък.

Аз имам точно такава и ми е много удобна, както за формите за кравайчетата, така и за огребването на тесто от купата на миксера и др.

До тук съм опекла 2 дози меденки на Джемма, 2 дози от моите си грешни меденки, 2 дози ванилени кравайчета, 2 дози сладки мини щоленчета на Лабракс, доза от щолените на Джемма, 2 дози шприцовани сладки и една доза от хрупкавите ми снежинки под формата на тесто отлежава в хладилника от 2 дни, че не ми стигна времето да ги опека. Бреййй ми аз добре съм напреднала а мислех, че изоставам. Е имам още толкова по списък но ще ги отупаме с малката помощница. 

И аз се отчитам с 2 дози ванилени кравайчета. Започнах ги в 11:00, смлях си орехи и лешници, смлях си и пудра захар, замесих и пекох веднага. В 12:15 бях готова. Излязоха ми 161 бр. или 5 тави +11 бр. Остават ми още доста неща 

За Ванилените кравайчета на Наталина немога да си намеря натурално нишесте ,ако сложа царевино ,,Ванилия"-дали ще пречи??? Че съм се навила днес да ги правя.

В Кауфланд има нишесте Иначе мисля, че малко или много
е се промени вкуса.