НОВО: Дигитални асистентиВиж

Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца

  • 146 878
  • 757
# 420 19 май 2015, 18:18 ч.
Водата ми се вижда важна, за да се омеси с мазничкото в каймата при бъркането и да стане по-хомогенна "каша"  Blush

Vache  Hug при варенето и при мен се прибира, но сега ме учуди, че и по време на престоя стана  Rolling Eyes

Захар сложи ли?
Виж целия пост
# 421 19 май 2015, 18:36 ч.
в месото има достатъчно вода. и когато се притиска то се освобождава от нея и се темперира в "собствения си сос" при около 85 градуса (за свинското).
може и да греша
Виж целия пост
# 422 19 май 2015, 19:50 ч.
 Peace Мисля дори, че им добавят вода на месата, за да тежат повече, т.е. купуваме си месо и водичка  Cry

Много си мисля и за дроб - приготвен по този начин  Rolling Eyes Някой дали е пробвал  Rolling Eyes Може би пилешки, за да не става каменен и без кайма  Thinking Мотка ми се из мислите Grinning Може би и със зелен лук ще е добре  Rolling Eyes и черен пипер  Party
Виж целия пост
# 423 19 май 2015, 20:01 ч.
добавянето на вода за грамаж е след като продукта вече е готов.
със смилането до кайма (а и по ситно) мисля че се доближаваме до пастет или до оня салам с зеленчуците - май беше мортадела.
Виж целия пост
# 424 19 май 2015, 20:08 ч.
Аз пък си го представям, като Русенско варено 3:) Ще направя и каймяно - със сигурност Simple Smile
Виж целия пост
# 425 19 май 2015, 20:15 ч.
да , и така може да се каже. разликата е какво месо точно се използва.
за шунката предимно от бут/плешката , за русенското - свинско месо (всяка част) , а за пастета  всичко от животното.  Laughing
Виж целия пост
# 426 19 май 2015, 20:29 ч.
Аааааа, ти за продукта с дробчета ли имаше прдвид, че ще стане пастет?

Мисля си - да го направя от пилешки дробчета с овкусяване и без мелене и бъркане и като се реже - да стои, като мозайка  Rolling Eyes Дали ще стане и дали много искам - ще видим Simple Smile
Виж целия пост
# 427 19 май 2015, 20:34 ч.
не бре. всичко , което се смила на много ситно се доближава до пастета или до салама (телешкия примерно). шунката според мен трябва да е направена от по-едро месо , до цяло такова.
Виж целия пост
# 428 19 май 2015, 20:50 ч.
разбира се ,че ще се получи нещо.  Laughing
Виж целия пост
# 429 19 май 2015, 20:52 ч.
Разбрах те  Hug хайде да го слагам да се приготвя и утре ще видим какво е станало  Simple Smile

Сетих се за още едно обяснение за свиването на продукта - охлаждането  Peace След бъркането - става топла смес, а в хладилника - температурата пада и може сместа да се свие Simple Smile
Виж целия пост
# 430 19 май 2015, 23:15 ч.
Да докладвам до момента - сварено е - направих един гаф - докато се подгряваше - се заиграхме с децата и го изпуснах да стигне д 90 гр - но предполагам, че е било за малко и не е загряло много отвътре  Blush Веднага изсипах малко вода и добавих студена и се довари на темеператира в нормата Simple Smile

Изтече много малко вода и буталото беше - както преди да го сложа за варене - т.е. - каквото се е свило в хладилника - толкова  Peace

Ще видим утре резултатът - има лек чеснов мирис от излятата течност Simple Smile
Виж целия пост
# 431 20 май 2015, 10:13 ч.
Разгадана е тайната на буталото Simple Smile Част то сместа е преминала през процепите между буталото и стените на шунковара:


Обаче пък това е най-добрия продукт от трите ми опита  Peace Стои много сочно. Има лек аромат на чесън и джоджен, които хармонират прекрасно. ММ е в голямо въодушевление и според него това е най-сполучливия опит  Peace

Аз, като че ли предпочитам да е една идея по-твърдо и се колебая - дали няма да е добре да има и парченца свинско месо  Thinking

Ето още снимки - розовее пак  Peace










Струва ми се че относителното тегло на пилешкото е по-ниско и като обем излиза повече  Rolling Eyes
Виж целия пост
# 432 20 май 2015, 11:31 ч.
Eeee, Алена, направо съм възхитена как ти се получават тия шунки Wink Цвета най-вече.
Аз ще сваря моята тази вечер. Захар сложих, вода също. Бонго според мен водата се слага за по-добро хомогенизиране на сместа.  Hug
Как така е преминала част от сместа? Не затваря ли плътно твоето бутало  #Crazy На мен ми се е случвало през дупчиците малко да мине, но чак толкова, не.
Виж целия пост
# 433 20 май 2015, 17:49 ч.
Има разстояние между буталото и стените на шунковара - още, като правих първата забелязах, но там сместа беше по-твърда - със свинско. От амазон е - да е бил дефектен  Thinking Може би при бъркането и пилешкото се е пораздробило и затова част да е преминала нагоре - под натиска от пружината  Rolling Eyes А и ми се струва, че сместа стана повече, като обем, защото пилешкото е по-леко  Peace

Много е меко и сочно с пилешко - чак малко ме дразни, но който бяха от сухото - - може да опита Simple Smile
Виж целия пост
# 434 20 май 2015, 17:55 ч.
аз пак повтарям. за мен със смляното месо по-скоро се доближаваме до саламите тип Мортадела.
относно хомогенизирането - нали за това се слага и малко мазно месо - за да се разтопи сланинката и да  "спои" парчетата месо (при шунката). отделно - в самото месо месо си има вода по рождение  Laughing
в никакъв случай не отричам ,че направеното и показано до момента е лошо. много е хубаво даже . и аз ще правя подобни неща , но за шунка ще заложа на по-едри парчета.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало