...
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
MasterChef България, Тема 2
- Публикувана: 11 март 2015, 14:49 ч.
- Последно мнение: 16 март 2015, 21:51 ч.
# 255
12 март 2015, 13:25 ч.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
Във вряща вода.
Виж целия пост
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
# 256
12 март 2015, 13:26 ч.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
Ето тази рецепта е интересна, но пише, че водата трябва да заври. Бразилката май вчера приготви нещо подобно.
Виж целия пост
...
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
# 257
12 март 2015, 13:26 ч.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
При тях трябва да заври. Поне по технология са така.
Сьомга и език става уникални като се пошират. Също и диво месо.
Виж целия пост
...
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
Сьомга и език става уникални като се пошират. Също и диво месо.
# 258
12 март 2015, 13:30 ч.
Разликата е само в подправките.Лично аз не обичам какафония от подправки.Всеки с вкуса си.Имам силно обоняние и сигурно там, където слагат много подправки, ще си остана гладна, не защото не е вкусно, а заради миризмите.
Виж целия пост
Сигурна съм, че ястието на жената от Малайзия няма нищо общо на вкус с това което сте яли като деца. Така като се готви при нас лещата било яхния или на супа не я хапвам, но в индийски ресторант я ям със скоростта на светлината. В един непретенциозен корейски ресторант веднъж си поръчах кълцано телешко с някакъв червен сос и бял ориз, ако не ме беше срам щях да си оближа чинията. Подправките при тях са много различни и вкуса на ястието е съвсем друг.
# 259
12 март 2015, 13:31 ч.
Аз също за първи път чух снощи за поширано яйце. Нито баба ми, нито майка ми са ми правили "шакшук", но ще накарам майка ми да направи такова, сигурно знае за какво става въпрос.
Виж целия пост
# 260
12 март 2015, 13:42 ч.
Благодаря. И аз ги правя в завряла вода, но сега с това поширане се усъмних дали не съм грешала.
Поширано месо/сьомга не съм правила, но го слагам в списъка за следващите ми кулинарни проби.
Виж целия пост
...Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
При тях трябва да заври. Поне по технология са така.
Сьомга и език става уникални като се пошират. Също и диво месо.
При тях трябва да заври. Поне по технология са така.
Сьомга и език става уникални като се пошират. Също и диво месо.
Благодаря. И аз ги правя в завряла вода, но сега с това поширане се усъмних дали не съм грешала. Поширано месо/сьомга не съм правила, но го слагам в списъка за следващите ми кулинарни проби.
# 261
12 март 2015, 13:46 ч.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
Ето тази рецепта е интересна, но пише, че водата трябва да заври. Бразилката май вчера приготви нещо подобно.
Ммм, много добре изглежда тази рецепта.
Аз пък никога не съм яла яйца с доматен сос, нито пък се приготвя таков анещо в нашия край. Но съм сигурна, че виетнамката приготви нещо много различно на вкус от едно традиционно българско ядене. Аз обичам различните подправки и нетрадиционните вкусове (в смисъл разлини от тези, на които сме си свикнали в България).
И колко време се пошира месото и сьомгата? След това обработва ли се допълнително?
Виж целия пост
...
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Поширането не е във вряща течност, а на температура между 60 и 80 градуса.
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
Ммм, много добре изглежда тази рецепта.
Аз пък никога не съм яла яйца с доматен сос, нито пък се приготвя таков анещо в нашия край. Но съм сигурна, че виетнамката приготви нещо много различно на вкус от едно традиционно българско ядене. Аз обичам различните подправки и нетрадиционните вкусове (в смисъл разлини от тези, на които сме си свикнали в България).
И колко време се пошира месото и сьомгата? След това обработва ли се допълнително?
# 263
12 март 2015, 13:51 ч.
Кипваш вода с подправки по избор и малко оцет, когато кипне я изтегляш от котлона и слагаш вътре сьомгата или месото. Оставаш го да престой вътре 15-20 минути (най-добре покрито с фолио ) и готово. .
Виж целия пост
# 264
12 март 2015, 13:57 ч.
Не. В първи курс изобщо няма никаква практика, само теория. Започва се от химичен състав, цяла година почти само формули. Във втори курс започва практика, но е много малко. Даже мисля, че само втория срок. Започва се с бульони, после сосове. Не знам точно къде и кога е лука, но и никой няма да отдели време и средства да се реже лук всеки ден с часове, за да се научи. Поне в България е така, освен ако няма някаква промяна, но едва ли.
Виж целия пост
На мен друго ми направи впечатление. момчето от Бургас което учи в готварско училище отпадна на рязането на лука. Това би трябвало да е основна техника която се учи още в началните класове.
Не. В първи курс изобщо няма никаква практика, само теория. Започва се от химичен състав, цяла година почти само формули. Във втори курс започва практика, но е много малко. Даже мисля, че само втория срок. Започва се с бульони, после сосове. Не знам точно къде и кога е лука, но и никой няма да отдели време и средства да се реже лук всеки ден с часове, за да се научи. Поне в България е така, освен ако няма някаква промяна, но едва ли.
# 265
12 март 2015, 14:01 ч.
Това не са ли ястията на тези,които останаха накрая?Третата снимка е ястието на Силви.
На другите ги няма.
Виж целия пост
На другите ги няма.
# 266
12 март 2015, 14:01 ч.
Аз пак да питам като неразбрала: защо в рецептата на Йоли за поширани яйца пише водата да заври, след като навсякъде в нета за поширане е уточнено вода 70-80 градуса без водата да завира? 
Виж целия пост
# 267
12 март 2015, 14:02 ч.
Не. В първи курс изобщо няма никаква практика, само теория. Започва се от химичен състав, цяла година почти само формули. Във втори курс започва практика, но е много малко. Даже мисля, че само втория срок. Започва се с бульони, после сосове. Не знам точно къде и кога е лука, но и никой няма да отдели време и средства да се реже лук всеки ден с часове, за да се научи. Поне в България е така, освен ако няма някаква промяна, но едва ли.
Има отделно практика и теория. Формулите и химията са по теорията, а на практиката всяка седмица се учи ново нещо. Доколкпото помня се почваше с плодове и зеленчуци, минава се през различните видове меса и обработката им и след това се учи технология на тесто и десерти. НО никой не им обяснява как точно да режат, което е голяма глупост, понеже това си е важно.
Виж целия пост
На мен друго ми направи впечатление. момчето от Бургас което учи в готварско училище отпадна на рязането на лука. Това би трябвало да е основна техника която се учи още в началните класове.
Не. В първи курс изобщо няма никаква практика, само теория. Започва се от химичен състав, цяла година почти само формули. Във втори курс започва практика, но е много малко. Даже мисля, че само втория срок. Започва се с бульони, после сосове. Не знам точно къде и кога е лука, но и никой няма да отдели време и средства да се реже лук всеки ден с часове, за да се научи. Поне в България е така, освен ако няма някаква промяна, но едва ли.
# 268
12 март 2015, 14:03 ч.
Такива съм правила на внука.Видях ги по една испанска телевизия.Някои не ги стегнах добре, та останаха отворени.Красиви стават, но са си варени яйца.
Виж целия пост
Яйцата по Панагюрски поширани ли се правят, т.е. без водата да е завряла?
Ето тази рецепта е интересна, но пише, че водата трябва да заври. Бразилката май вчера приготви нещо подобно.
Ето тази рецепта е интересна, но пише, че водата трябва да заври. Бразилката май вчера приготви нещо подобно.
Скрит текст: 
# 269
12 март 2015, 14:04 ч.
И аз това се чудя.
Виж целия пост
Аз пак да питам като неразбрала: защо в рецептата на Йоли за поширани яйца пише водата да заври, след като навсякъде в нета за поширане е уточнено вода 70-80 градуса без водата да завира?
Препоръчани теми