КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.

56 170
734

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя козунак с кокосово масло?
Как да направя вкусен козунак?
Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя козунак с кокосово масло?
  
  За да направите козунак с кокосово масло, използвайте рецепта, която включва тази съставка. Важно е да следвате инструкциите за месене на тестото и да вземете предвид влиянието на кокосовото масло върху вкуса и текстурата на козунака.
- Как да направя вкусен козунак?
  
  За да направите вкусен козунак, важно е да следвате рецептата и да отделите време за втасване на тестото. Можете да използвате мая или закваска, като изберете подходящата температура за ферментация. Контролирайте температурата на фурната и изберете подходящия момент за печене.
- Как мога да определя правилната температура на фурната за печене на козунак?
  
  Температурата на фурната за печене на козунак обикновено е около 180 градуса по Целзий. Ако използвате конвекционна фурна, може да се наложи леко да намалите температурата. Препоръчително е използването на термометър за фурна, който ще ви помогне да регулирате точната температура.
- Как да направя хляб с квас?
- Как да избера подходяща рецепта за козунак?

pufpafka

# 180 21 март 2015, 19:28 ч.

Сори, явно не съм в кондиция, уж чета чета , че да не се издъня ......пък явно чета без да разбирам Tired

Виж целия пост

mims11

Ентусиаст

# 181 21 март 2015, 21:25 ч.

Звезден прах, явно става и по двата начина Peace

Морена - чудесен както винаги!

Моят мисля също се получи добре Grinning

Скрит текст:

пп Не знам как се правят такива малки снимките Embarassed

Виж целия пост

IKAFETO

Ентусиаст

# 182 21 март 2015, 23:16 ч.

Лека нощ на моите козуначета,оформени ,вече са в хладилника. Сутринта, ще видя какви съм ги сътворила.Спокойна нощ и на вас, момичета!

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 183 21 март 2015, 23:50 ч.

Цитат на: bongo_2007 ® в сб, 21 мар 2015, 18:48

не само това. самата консистенция на тестото става по-хубава, тестото по-добре се овлажнява... за това хляб/козунак със забавено втасване се получава по-убав. Laughing

това е мое мнение

Бонго, абе душа, от къде ще дойде тая влага, ако изначално я няма? Grinning

Я пробвай пък да овлажниш козунак в хладилник от типа но фрост, или както там се произнася това на български.
Нова биология няма да пишем, хората са доказали, че най-добра дейност имат дрождите при температура 29 градуса. То и хората са така. Най-добре им е на топло, ама и на студено не престават да правят секс. hahaha

Та за резултата само можем да поспорим кой е по-добър или кой по-лош.
Аз съм писала вече, че съм традиционалист и се придържам към науката, но това не значи, че моето мнение е меродавно, разбира се. Laughing

Виж целия пост

bongo_2007

# 184 22 март 2015, 00:04 ч.

няма да идва допълнително влага. самото брашно по-добре ще поеме тази, която си е в тестото. незнам как да го обясня Laughing

самото втасване около 30-те градуса пак го имаме - в началото на месенето и след като се извади от хладилника.
когато имам възможност винаги правя със забавено втасване. може би е въпрос на внушение ,но се получава по-хубав продукт

Виж целия пост

gabrielatsulin

Редовен потребител

# 185 22 март 2015, 08:34 ч.

Опитах се да направя козунак с квас от лимец снощи, но не втаса. На сутринта мислих да пека, а сега май ще отиде в коша. Дали проблема не е, че кваса е от лимец? Или не е бил достатъчно силен /само на 6 дни е/?

Виж целия пост

IKAFETO

Ентусиаст

# 186 22 март 2015, 09:38 ч.

Да споделя и моят опит с тесто в хладилник.С плетеница във формите сложих в 23h, в 5h сутринта ги видях, не бяха си увеличили обема въобще/защо нямам обяснение/.Извадих ги и в 7.30 бяха втасали и готови за печене.Козунака не се различава по вкус с тези,които втасват на топло.

Виж целия пост

pufpafka

# 187 22 март 2015, 10:03 ч.

Може би, за да втаса в хладилник, трябва да се активира маята преди това. Ще споделя, смятам да замеся тази вечер едно тесто и да го пъхна в хладилника за утре за закуска .......каквото чела, чела до сега, ще стане ясно какво съм разбрала утре Wink

Виж целия пост

bongo_2007

# 188 22 март 2015, 10:25 ч.

маята започва работа след допир с течността. а това става при самото месене.
хубаво е живата мая да се активира предварително преди да се прибави към брашното. така ще се провери читава ли е или не. при сухата мая това не се прави. но който иска може и нея да активира предварително.

Виж целия пост

Зелен дом

Ентусиаст

# 189 22 март 2015, 10:46 ч.

ех, че хубаво сте развили темата с втасването в хладилник Hug

За такова нещо мрънках преди време. почвам и аз с експериментите.

Виж целия пост

IKAFETO

Ентусиаст

# 190 22 март 2015, 11:16 ч.

Работя предимно със суха мая,предварително активирам.

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 191 22 март 2015, 11:41 ч.

Love`s Green Kitchen, с кваса не съм наясно, Джема ще пише. Само знам, че е спорен въпросът със съдържанието/количеството на глутен в лимеца и ако има дали е достатъчен, та да се справи с тежкото козуначено тесто. Thinking

Цитат на: IKAFETO в нд, 22 мар 2015, 09:38

С плетеница във формите сложих в 23h, в 5h сутринта ги видях, не бяха си увеличили обема въобще/защо нямам обяснение/.Извадих ги и в 7.30 бяха втасали и готови за печене.

Колко мая:брашно:захар си ползвала? И беше ли добре омесено тесто преди да сложиш в хладилника?

Мен пак ме сърбят ръцете да меся, нищо че вчера следобяд и хляб правих... ама той пък нали е без месене, та... Crazy

Виж целия пост

IKAFETO

Ентусиаст

# 192 22 март 2015, 11:56 ч.

Morena, добре омесено, с удоволствие го месих,имах време и не съм бързала.Приготвих го по рецепта ,която съм правила няколко пъти.Не се оплаквам от крайния резултат, чудя се защо не втаса в хладилника, а след като го изкарах от там.Опитах по този начин тъй като ми трябваха козунаците рано сутринта.Благодаря за споделения опит.

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 193 22 март 2015, 12:05 ч.

Питах те, защото и на мен ми е чудно защо никак не е втасало в хладилника. При мен нали двойно се беше увеличило... Да, за пресен козунак за закуска- това е начинът. Simple Smile