НОВО: Дигитални асистентиВиж

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

  • 56 170
  • 734
# 435 30 март 2015, 00:39 ч.
Цитат на: Таря в пн, 30 мар 2015, 00:28
Morena, а и всички останали, бях обещала да ви напиша рецептата на бабиния козунак, но до преди малко се борих с годишното приключване, като не беше ясно аз ли ще го приключа или то мен Wink
...................

Таря, една от рецептите с които работя е едно към едно с тази която си пуснала. Разлика имам само в броя на яйцата, при теб за 6 бр, а при мен са 5 бр. Може би и затова ти е по-меко тестото. Работя го с олио и масло , като залагам повече на маслото.
Чудесна е рецептата!! Благодаря , че сподели.  Simple Smile
Виж целия пост
# 436 30 март 2015, 00:50 ч.
marchеva14, аз трябва да ви благодаря, защото от темата може много, много да се научи   bouquet
За яйцата и аз съм си мислила, че може да ги намаля с едно, защото и без това взимам Л-размер. Ще си отбележа да пробвам с 5 яйца  Simple Smile

Рецептата със сигурност е стара, класическа и 100% изпитана  Grinning
Виж целия пост
# 437 30 март 2015, 01:01 ч.
Втори рунд - козунак със сметана (за първи път правя) - успешен. Нещо не се разбрахме с оплитането, но бухна страхотно, мек е и е на конци.
Тия дни мисля да пробвам и рецептата с киселото мляко.
И да попитам нещо по технологията - меся в машината, като няколко пъти (в случая два пъти, защото ми се стори по-тежко тестото, че ми пое повече брашно от предвиденото - май яйцата ми бяха по-големи) рестартирам програмата да меси едно след друго, после пускам да меси, 10 минути почивка и пак да меси. После прехвърлям в друг съд, покривам с кърпа и втасвам във фурната, докато удвои обема - отнема ми поне час. После плета, втасвам още веднъж във фурната и пека.
Питанката ми е меси ли се тестото след това втасване? Колко интензивно и добавя ли се нещо (мазнина, брашно)?
Защото някъде из съветите прочетох да не се меси, за да не се изкара въздуха и оформям само с намаслени ръце, но така пък не успявам да постигна тази стегната плитка http://1.bp.blogspot.com/-ghEGPBHnZno/T3yrd2npTuI/AAAAAAAACXM/FO … s400/IMG_8643.JPG - тестото ми лепне и се разлива, още докато го плета. Пробвах малко да го намеся с намаслени ръце, но ме беше страх да не спадне пък прекалено много (а беше бухнало много добре при първото втасване).
Виж целия пост
# 438 30 март 2015, 01:14 ч.
Ох, някои точки от тия правила така ме развеселиха... Laughing Laughing  Звучат ми архаично.

Скрит текст:
1. направете го с много бадеми и стафиди.  - това не е правило  Wink
2. маята независимо каква, прясна или суха трябва да се замеси с малко брашно, 2-3 с.л. топло прясно мляко, щ. сол и щ. захар. Оставете я на топло , за да шупне, след това я замесете с още малко брашно и със затоплено прясно мляко, докато стане на каша и отново я оставете да набъбне. След това я прибавете към брашното.
3. Преди първото втасване на козунака , трябва да заеме една трета от съда, в който ще се пече.

5. Ако  решите да слагате стафиди, те трябва предварително да са попарени в гореща вода, да са добре подсушени и леко оваляни в брашно. Ако се натопят в ром би трябвало да преседят поне няколко часа, може и цяла нощ.
....
8. За да втаса равномерно тестото, се поставя във фурната....

Таря, благодаря за рецептата!  Наистина е трдиционна.  
Като цяло това е рецептата, която се ползва от всички ни. С малки и несъществени промени. Ту по-малко яйца, пък повече мляко или обратно, пък не е пр. мляко ами е кисело, сметана или други млечни продукти... Или повече, или по-малко мазнина и захар...    
Или просто редуцирани продуктите за по-малки дози - 1/2, 2/3, 3/4 и т.н.  
Това е - вариации много, основата е една.  Grinning

Относно загратята фурна - това е задължително за теста с набухватели - сода, бакпулвер, за да бухнат. И врататa на фурната не се отваря, докато не се е вдигнало добре печивото.    
Както вече е писала Джема - за маяно тесто не е задължително, има варианти. И няма проблем с отварянето на фурната.  Simple Smile

Кофти работа е смяната на часовника, чувствам се по старото време, а ще ставам утре по новото, мъка... ooooh!

Кати, омесваш продуктите в тесто, после то втасва веднъж, размесваш го хубаво, не го жали (така дрождите се активират наново, сръчкваме ги  Wink) плетеш/оформяш и оформеното тесто втасва втори път, в съда, в който ще го печеш - доста по-бързо става. След това печеш.

Виж целия пост
# 439 30 март 2015, 07:54 ч.
добро утро, вчерашния ден беше доста продуктивен за мен, изключение прави прекъсването на тока за повече от 1 час точно на втората фурна посредата (Енерго про го отнесе многократно). Наложи се да ползвам печка на дърва с фурна - съответно 2-3 броя с поопърлена коричка, но вкусът чудесен. брашното ми е бяло тип 500, , българско. другиоя път ще пробвам с Дивелла - да видя каква е разликата.

относно лимоните - аз ги измивам добре с топла вода от чешмата - а когато са по-нарисувани - ги оставям в топла вода за  известно време.




Виж целия пост
# 440 30 март 2015, 09:23 ч.
amorex каква е тази огромна доза? Изглеждат чудесно!

Бонго, надявам се да не ми се обиди  Simple Smile
Виж целия пост
# 441 30 март 2015, 10:43 ч.
Цитат на: mims11 в пн, 30 мар 2015, 09:23
amorex каква е тази огромна доза? Изглеждат чудесно!

това ми е рецептата - с 2 кг брашно - има и за ядене, и за раздаване. меся на ръка и това е оптималното количество, което мога да омеся, да втаса и да опека нормално.
Виж целия пост
# 442 30 март 2015, 10:58 ч.
amorex, по моите стандарти, великденска доза си правила. Simple Smile
Виж целия пост
# 443 30 март 2015, 14:41 ч.
Заредих първия си козунак за тази година в хлебопекарната по рецепта на Джема. Миналата година в плетенето се провалих тотално и сега ще го оставя изцяло в машината да видим какво ще се получи  Praynig
Виж целия пост
# 444 30 март 2015, 15:40 ч.
Ива, аз толкова предпочитам печенето във фурна, пред това в машината, че заради едната плетка не бих пекла в последната. Ако би пекла във фурната, в кръгла форма - една проста плитка с три фитила, завиваш на кръг в съда и готово.  Grinning
Виж целия пост
# 445 30 март 2015, 15:44 ч.
сички правят проби и са се побъркали, гледам във фейса направо мода е станало с тез козунаци, ама мен много ме кефи тая еуфория Grinning
И в тази връзка една приятелка, която беше направила супер козунак ми разправя, че като го извади от ферната го маже с масло с четчица, за да не става корава коричката, това го чух за първи път сега, Вие така ли практикувате?

Поздравления за всички, много са хубави козунаците  bouquet
И мен ме плаши плитката, все не е перфектна, ама пак ще гледам клипчетата, мерси Джема  bouquet

Джема, поздрави учениците и успех на изложбата  bouquet
Виж целия пост
# 446 30 март 2015, 15:44 ч.
Таря, само мазнината ти е  с 50 гр повече от тази рецепта, която ползвам аз за традиционен козунак. Може заради това да ти е по-меко тестото. С 200 гр се плете отлично.

 kati_v. премесването не трябва да е интензивно, а леко, прави се с цел да се изкара въглеродният двуокис от тестото, защото той затруднява втасването.

amorex, чудни козунаци.

Jane2013, мазането с масло си е класическа технология, по рецептурник. Но козунакът не трябва да е поръсен със захар тогава, иначе се размазва.  Същото правя и с кекс, вадя,мажа с масло и ръся със захар.

Утре ще месим с учениците в училище. Дано се получат добре,защото помещението е студено, плотовете са метални, а печката не особено добра.
Виж целия пост
# 447 30 март 2015, 16:45 ч.
Тази година май ще правя две дози - една с 5 яйца и една с 200 гр. мазнина.
Току-виж съм нацелила моята си рецепта за традиционен козунак  Grinning

Благодаря Джемма и Марчева   bouquet
Виж целия пост
# 448 31 март 2015, 08:33 ч.
Привет,изкушителки!
Следя ви от самото начало и вече е решено,че тази година аз ще меся козунаците.Искам да направя един пробен,но като гледам рецептите не мога да разбера колко продукти ще ми трябват за една бройка.(тъй като не сме много по сладкото,само аз).Та молбата ми е-някоя от вас да каже-да,моята рецепта е за еди-каква си бройка и аз да си редуцирам рецептата.
Дано се изразих правилно  Laughing
Виж целия пост
# 449 31 март 2015, 09:15 ч.
Бонболина, щом ще е за проба и искаш малък козунак, брашното трябва да ти е до около 500г брашно. Та ако вземеш коя да е тарадиционн рецепта за 1 кг, делиш на две и си готова.  Simple Smile Simple Smile
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало