КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 2

  • 53 005
  • 742
# 660
Няма за какво. Ще чакам да споделиш резултата с бозата.
Между другото, коя марка е? Те сега са толкова бъкани с консерванти, че чак се учудих, че може да вкисне? Аз обичам по-резлива, но никога не попадам на такава.

Каня се да си направя с квас, но още не съм пробвала. Иначе със закваска правя руски квас и става много хубав.
Виж целия пост
# 661
Между другото, коя марка е? Те сега са толкова бъкани с консерванти, че чак се учудих, че може да вкисне? Аз обичам по-резлива, но никога не попадам на такава.

Лидълската гушанска боза със захар, в големите бутилки, понякога още от магазина е лееекинко киселка, понякога една нощ стои на шкафа в кухнята и на другия ден е резлива, прибирам в хладилника и става още по-резлива.Ако се позастои, де. Peace

Уф, как замамвате с тия козунаци, ама не, няма да меся, и тук ще гледам да не надничам, че си представям какво ще видя. А и как върви с боза.... Heart Eyes
Виж целия пост
# 662
Бозата е "био боза на Хармоника", в начален етап съм на козунакоправенето, захраних бозата с брашно и я оставих на терсата да шупне (тя си беше доста мехурчеста по начало), за половин час беше готова (по моите представи:)) и сега съм замесила по рецептата от блога на Джемма (етап 1 с млякото и 1/3 от брашното), ще чакам да "втаса", за да добавя останалите продукти и мисля да пропуна едното премесване и направо да го сплета да втасва и да пека.. Жега е и се надявам да се случват по-бързичко нещата Simple Smile
Виж целия пост
# 663
Благодаря, ще потърся в Лидъл, не я знам тази боза. Hug

А другата щом е био, идеална е за закваска. Ще стане бързо, аз преди час и нещо активирах моята закваска и втаса за нула време, сега забърках едно тесто за катми.
Виж целия пост
# 664
Да докладвам за провала си Simple Smile Е това с бозата не се получи, но не съм сигурна, че концептуално е лоша идея, просто аз не изчаках да втасат двата козунака, които се получиха, а ги сложих да се пекат видимо почти непомръднали. На вкус са екстра и ако не бяха станали глетави буци щеше да е приятен експеримент. Та, смятам за грешка, че не оставих поне единия до утре в хладилника да видя дали нямаше да се надигне.. Може някой път да опитам пак.
Виж целия пост
# 665
За колко часа ги остави? Козунакът с квас втасва поне 4-5 часа в топло време и 8-9 в по-студено. Иначе подхранен квасът втаса ли добре?
Виж целия пост
# 666
Подхранения беше втасал, после май тестото ми стана малко твърдо (в кенууда така и не се събра на топка, а имаше достатъчно брашно и го меси поне половин час) и после съответно го избързах, стоя около 3 часа, беше ми ясно, че трябва още, затова се ядосах, че не се сетих единия да го оставя за през нощта, понякога прибързвам с нещата Simple Smile
Виж целия пост
# 667
Сетих се още нещо, за козунака трябва бял квас, защото микроорганизмите съдържащи се в тъмните брашна не могат да усвояват бялото брашно. Така бях чела, т.в закваската трябва да се подхранва само с бяло брашно докато стане напълно бяла и тогава да се ползва за изделия от бяло брашно. Аз затова имам две в хладилника- една бяла и една черна.
Виж целия пост
# 668
а бялата с какво брашно я храниш? (т.е. каква марка, защото се чудя дали ще ми се получи бял квас със съвременните брашна, в които все добавят някакви подобрители)
Виж целия пост
# 669
Аз ползвам само два вида- екстра на София мел и едно в жълта опаковка на Пени маркет. Те нямат консерванти, които да пречат на микроорганизмите.

Виж целия пост
# 670
Ето подхранената снощи закваска с брашното на пени как изглежда сега в хладилника.



А ръжената изглежда така:
Виж целия пост
# 671
Аз ползвам само два вида- екстра на София мел и едно в жълта опаковка на Пени маркет. Те нямат консерванти, които да пречат на микроорганизмите.



Да Екстрата на София мел е най-добре, веднъж ползвах Класик и кваса се промени, на Пени не съм ползвала, но ще опитам.Пробвах на Топаз мел, не ми хареса.
Виж целия пост
# 672
Не ги оставих така нещата с козунака със закваска от боза Simple Smile Беше ми останала малко от въпросната, сложих бяло брашно и вода за да го докарам до нужното количество, много бързо се активира на слънце на терасата и набързо замесих един козунак (по друга рецепта, че исках всичко да се слага наведнъж, нямаше как да го чакам на два пъти), стана много вкусен, единствения минус на тази рецепта е, че тестото е много меко и не става за плетене. По-нататък пак ще пробвам с рецептата на Джемма, исках да видя дали с бозата е вариант.
Виж целия пост
# 673
Аз когато правя с квас също слагам всичко наведнъж и веднага плета, не чакам две втасвания.
Виж целия пост
# 674
Цоп! Laughing
Започвам козунак.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия