Козунаци месите ли?

Публикувана: 23 март 2006, 18:21 ч.
Последно мнение: 9 апр. 2007, 06:30 ч.

55 095
400

Lati - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Правите ли сами козунаци или ги купувате?
Има ли лесна и изпитана рецепта за кифлички със сладкиши?
Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Правите ли сами козунаци или ги купувате?
  
  Форумът разкрива различни подходи към приготвянето на козунак. Някои хора предпочитат да ги купуват, докато други редовно ги правят у дома. Има и такива, които са се отказали от правенето им поради различни причини, като например липса на време или предпочитания на семейството.
- Има ли лесна и изпитана рецепта за кифлички със сладкиши?
  
  Да, има изпитани рецепти за кифлички със сладкиши, които се споделят във форумите. Една от рецептите включва яйца, захар, масло, мая, ванилия, прясно мляко и брашно. Процесът на приготвяне включва различни стъпки като разбиване на яйца, добавяне на съставки и месене на тестото, последвано от оформяне на кифличките и печене.
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?
  
  Приготвянето на козунка включва няколко основни стъпки, като разбиване на яйца и захар, разтапяне на маята, добавяне на мляко, масло и брашно, последвано от месене на тестото. След втасване тестото се оформя и пече. В зависимост от предпочитанията могат да се добавят различни плънки или украси. Основните стъпки при приготвянето на козунка включват активиране на маята чрез смесването й с топло мляко и захар, последвано от оставянето й да втаса. След това яйцата се разбиват със захарта, добавя се топло мляко и аромати. След като маята втаса, тя се комбинира с яйчената смес, втасалата мая и солта. Тестото се меси, оставя се да почине и след това оформя на руло или друга форма според вкуса. Преди печене тестото се намазва с жълтък и поръсва със захар. Пече се в предварително загрята фурна на около 180-200 градуса. При месене на козунка първо яйцата се разбиват със захарта, след което се добавя втасалата мая с млякото. Тестото се меси на ръка или в машина, докато стане меко и еластично, след което се оставя да втаса. Важно е тестото да удвои обема си преди печенето.
- Какви са някои от основните съставки, използвани при месенето на козунак?
- Кои са някои популярни марки и видове брашно, използвани за приготвяне на козунак?

beti4

# 105 11 апр. 2006, 23:33 ч.

Аз не,но мама меси страхотни козунаци-да си оближеш пръстите Hands Clap

Виж целия пост

aylin

# 106 12 апр. 2006, 00:31 ч.

Еййй, момичета точно днес обяснявах на колежките какво е козунак и им показвах снимки от нета. Всички са ентусиазирани да пробват да си направят но....
Аз лично никога не съм правила и знам че е трудно.

Има ли нещо в козунака което е специфично и трябва да се знае при правенето - нещо за тотално начинаещи НЕготвачи. Знам ли някаква особеност, нещо което се знае по подразбиране от готвачите.

Решила съм да се пробвам да направя козунак хем за мен хем и за колегите които никога не са чували и виждали такова чудо.

Ааааа, това с биенето на козунака..... 100 пъти.....бая множко си е май..... Я, някой да ми обясни какво е това ...... Не ви ли болят ръцете след това???
Извинете но наистина съм страшно боса в тия неща.

Записах си рецепта, изглежда страшно като си го представя, но ще пробвам и дано стане, че незнам...
Колко време ви отнема правенето на козунака? Да не ми отиде един ден ха-ха-ха

Още един въпрос имам.
Оказа се че тук не продават мая на кубчета - само на прах. Това става ли? Колко гр. е едно кубче мая?

Виж целия пост

natalyna

Редовен потребител

# 107 12 апр. 2006, 08:41 ч.

Здравей kiara!

Не е толкова трудно правенето на козунаците, колкото дълго e месенето (мен винаги ме болят после ръцете). Приготви се, че с втасването, месенето и печенето ще ти отнеме поне 4-5 часа. Аз лично не бия козунака(но може би зависи и от рецептата) и докато е по-рядко си помагам със спиралите на миксера.
За козунака е много важно втасването. Първо на закваската, после на тестото и накрая след оплитането или слагането му във форма.
По принцип може да замениш прясната мая със суха, като знаеш, че едно пакетче суха мая отговаря на 20-25г прясна, от тук трябва да си изчислиш колко ти трябва на теб. Само за справка едно пакетче прясна мая е около 40г.
Добре е да изпробваш маята преди да я използваш ТУК може да видиш как.

Виж целия пост

Mimito

Регистриран

# 108 12 апр. 2006, 12:07 ч.

Вчера си купих едно списание. В него открих съвети за козунаците. Наистина са полезни. До сега не съм ги срещала. Преписвам ги дословно.

За козунак на конци
Хубавият козунак се къса на конци.Той се прави само от хубаво пшеничено брашно.Най важното са топлината и втасването.Ако не се изпотиш поне два пъти,няма да стане.Продуктите са затоплени и в стаята не трябва да става течение.
След като се пресее вниматлно за да поеме въздух,брашното се замесва с маята.Преди това тя се "подхваща" - размива се с вода пр температура около 30⁰. За 1 кг. брашно са необходими 50-60г. съвсем прясна мая.Докато втасва маята, захарта се разтваря във вряла вода. И едно кристалче да остане нестопено,козунакът няма да втаса добре.
Има и още една тънкост. Ако се слага повече захар, за по - сладки козунаци е необходимо повече време за втасване!В сместта се слагат яйца, също добре затоплени.Добавя се и мазнина, леко затоплена както и прясното мляко.Ако се меси на ръка е необходимо повече време.ПОсле тестото се оставя за 45 мин. да втаса. След това още веднъж се избива.Колкото повече тестото се блъска в масата, толкова повече конци се полъчават. Когато месачът и тестото останат без сили, отново почиват около 15-20 мин. Накрая идва момента с плетенето.Пече се при 180-200⁰

Виж целия пост

strawberry

Регистриран

# 109 12 апр. 2006, 12:16 ч.

Mimito,днес и аз взех същото списание и понеже никога до сега не съм правила козунаци си харесах една рецепта за мъзелив козунак,а иманно :

500 гр.брашно
250 мл.топло мляко
20 гр.суха мая
150 гр.захар
100 мл.олио
кората на 1 лимон
1 к.ч.стафиди
50 гр.бадеми
2 ванилии
2 яйца

Всички съставки (без бадемите и стафидите) се смесват в голяма купа и се разбиват с миксера (с бъркалките за тесто).Тестото се оставя на топло да втаса,докато удвои обема си.След това се слагат стафидите в тестото,оплита се на плитка и се украсява с бадемите.Оставя се да втаса още 15-20 мин.Пече се в загрята фурна на 200С.

Виж целия пост

natalyna

Редовен потребител

# 110 12 апр. 2006, 12:40 ч.

Цитат на: strawberry в ср, 12 апр 2006, 12:16

500 гр.брашно
250 мл.топло мляко
20 гр.суха мая
150 гр.захар
100 мл.олио
кората на 1 лимон
1 к.ч.стафиди
50 гр.бадеми
2 ванилии

Без яйца?

Виж целия пост

labrex

Ветеран

# 111 12 апр. 2006, 12:45 ч.

И аз, откакто си копнах рецептата /най-вече, щото ми се стори мързелива Grinning

/ взех да се чудя без яйца ли е наистина?! newsm78

Виж целия пост

Mimito

Регистриран

# 112 12 апр. 2006, 12:46 ч.

Наистина няма яйца в рецептата. Пише че бил аот бурда.
Но аз лично ще се придържам към класическите рецепти. Най сполучливи излизат.

Виж целия пост

marulka_s

Редовен потребител

# 113 12 апр. 2006, 13:41 ч.

Аз меся и то с голямо удоволствие, ще се постарая и тази година. Имам добра и изпитана рецепта.

Виж целия пост

strawberry

Регистриран

# 114 12 апр. 2006, 14:07 ч.

Опс,пропуснала съм - има 2 яйца!!!! ooooh!

Виж целия пост

jaklins

Ентусиаст

# 115 12 апр. 2006, 14:09 ч.

Моля който е правил козунаци в хлебопекарна и на ръка да сподели кога е получил по-добър резултат. Аз смятам тази година пълноценно да се възползвам от придобивката хлебопекарната да ми омеси козунаците. Имали някакви тънкости, подробности които трябва да се спазят при поставянето на продуктите, тяхната последователност или нещо друго. Благодарности!!

Виж целия пост

Blue Rose

Ентусиаст

# 116 12 апр. 2006, 18:02 ч.

Козунакът го правих по тази рецепта.Пиша оригиналната,но аз разделих продуктите на три,за да стане по-малко тестото:
11 яйца
1кг. без 1ч.ч захар
2 пакетчета масло или мас
800г прясно мляко
50 г мая
кората на два лимона
около 2кг брашно
200г стафиди
150 г бадеми
100г ром
портокалови корички
Процедурата по месенето вече е описана от другите момичета-да не се повтарям.
В брашното се добавя мая,но самото брашно е много финно,бяло и тестото не се отпуска.написана е на него и рецепта за козунаци в хлебопекарна.Ако искате да напиша и рецептата от там.
Според мен освен дългото месене с ръце,потопени в топла мазнина и доброто втасване,вкуса на козунака е и от многото ароматизатори.Днес направих проба с по-малко тесто във форма за кекс,но отделих малко от сместа преди да прибавя брашното и прибавих 1с.л канела и 2с.л какао сложих оцветените плитки в средата,отгоре подредих локум с бадеми,интересно се получава,когато се реже.

Виж целия пост

Tandoori

# 117 12 апр. 2006, 18:53 ч.

Цитат на: jaklins в ср, 12 апр 2006, 14:09

Ето тука сме писали за козунаците в машина за хляб, има рецепти, снимки, препоръки.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=86036.0;all

Аз също правих и съм много доволна, може да видиш резултата на снимка, за да не съм голословна Wink

Виж целия пост

селянка

# 118 12 апр. 2006, 19:46 ч.

Tandoory,
виждам, че си във форума, та имам питане: във препратките за рецептите за козунаци на машина, кои си пробвала - на Скарлет, на Дидка? Вижда ми се много количеството продукти за месене в машината - моята машина работи с 500 гр. брашно (съответно на това и другите продукти). Притеснявам се, ако сложа посочените количества, че няма да може да се омеси добре и да втаса в машината - ще се подуе много. Дали да ги правя с количеството за мойта машина?
Имаш ли опит в това отношение?
Иначе аз правя козунак в машината с готова брашнена смес - тук продават. Стават хубави, ама малко като сладък хляб. Та ми се иска да пробвам вашите рецепти.
Моля, помагай chef

Виж целия пост

Tandoori

# 119 12 апр. 2006, 19:57 ч.

Цитат на: селянка в ср, 12 апр 2006, 19:46

Правих на Скарлет рецептата, каква марка ти е машината? В моята се събра точно, но аз си меся с 1 кг брашно. Ако казваш, че месиш с 500 гр, тогава по-добре опитай с половината от рецептата, защото се надува много тестото. Само съвета ми е да сложиш пак същото количество лимонова кора. Според мен това беше малко и следващия път ще сложа повече.
А ти така или иначе като извадиш тестото от машината пак ще втасва ( трябва да се надигне 2 пъти), така че не се притеснявай за втасването. Колко минути ти е програмата за тесто? А какво прави по минути можеш ли да ми напишеш, за да ти кажа колко пъти да го пуснеш и дали въобще на цяла програма?

Виж целия пост

Препоръчани теми

Лесна рецепта за козунак

8 991
10

Празнична трапеза

Покажете си яйцата:)

12 511
124

Готварски рецепти и съвети

д-р мариана иванова чалкова отзиви

10 626
10

Здравни заведения, специалисти