ВТОРИ клас - 1 тема

Галет с круши и лешници
За тестото: 250 г пресято брашно, 100 г омекнало на стайна температура масло,  яйца, 2 с.л. захар, щипка сол. Брашното, захарта, солта и месото на късчета се разбъкват - да станат на трохи, добавя се разбитото яйце и 1 с.л. вода, и всичко се омесва на меко тесто - като за маслени сладки. Завива се в домакинско фолио и се оставя за половин час в хладилник да се стегне.
Лешникова паста: 100 г лешници, 50 г кафява захар, мусковадо, една есенция ром. Всичко се смила в блендер.
От тестото се разточва правоъгълник върху хартия за печене. Разстила се лешниковата смес, като се оставят крайчетата свободни, за да се завият. Върху лешниците се разпределят 2-3 нарязани на фини резенчета круши.
Пече се на 180-200 градуса без вентилатор, в предварително загрята фурна, за около 30-ина минути. Като се извади, още топло се намазва с леко разреден с вода кленов сироп.

Плодови сладки
При тях всичко беше на око, та нямам точни пропорции. В блендер се смилат на по-едро плодове - в нашия случай круши и дюли. Имах и едни сварени дюли, че каката обича да пие такъв "чай", та и тях метнахме в блендера. Добавихме стафиди - около една шепа, на око кафява захар, около една-две шепи натрошени вафлени кори, 1 бакпулвер, 1 ванилия, 1 лимонова есенция, олио на око и брашно, колкото поеме. Получава се едно лепкаво, кашесто тесто. От него с чаена лъжичка се гребва и сладките се подреждат върху хартия за печене. Не се надуват много, защото реално основата е предимно плодова. Вътре остават мекички и плодови. Пекат се на 180-200 градуса, докато започнат да хващат червено-кафява коричка по крайчетата. Не трябва да се изпича много, за да се запази мекотата.

Плодов пай
Продукти: 3 чаени чаши пресято брашно, 1 ч.чаша захар, 1 ч.чаша прясно мляко, 1 бакпулвер, 1 ч.л. с връх канела, 3/4 ч.чаша олио, 2 яйца и плодове на око.
Сухите съставки се смесват. Яйцата се разбиват - не с миксер, а на ръка, с вилица - по-бързо е и няма нужда от дълго разбиване. Сипва се захарта и отново се разбърква активно - моите се карат кой да върши това. Mr. Green Следва млякото, после олиото, след всяко се разбива. На финала мократа смес се сипва към брашното и пак с вилица всичко се разбърква до гладкост. Плодовете - ябълки, круши се нарязват в блендер на едро и се добавят към сместа. Разбърква се отново. Ако е по-течно, се добавя малко брашно. Трябва да се получи кексово тесто, но не твърде гладко, защото все пак плодовете са на парченца.
Пече се в застлана с хартия кръгла форма, на 180-200 градуса, в предварително загрята фурна, до суха клечка. Като поизстине, се наръсва с пудра захар.п
Конкретно този пай става много хубав и с кисело мляко вместо прясно, но днес такова имахме под ръка. Съставките му търпят промяна в най-различни посоки, винаги се получава. Много е непретенциозен и бърз. Към него посегнахме, след като се оказа, че другите две сладости свършват скоростно и за утре няма да има закуска.