Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други неща - ТЕМА 3

  • 146 900
  • 758
# 690 10 май 2018, 19:16 ч.
Изглежда ми неръждаем, що-годе разбирам от метали. Simple Smile
Аз моя го взех от сайта на Veve.bg Там пише: "Материал: висококачествена неръждаема стомана 18/10
Шунковарът може лесно да се разглоби и почисти. Подходящ е за съдомиялна машина."

След няколко измивания в миялната ще се види.  Simple Smile

А без плик дали ще има проблем с изваждането на готовата шунка? Тя свива, предполагам, де, но да питам. Simple Smile И аз не горя от желание да ползвам пликове, ако може без, ще е добре.
Виж целия пост
# 691 10 май 2018, 20:12 ч.
Цитат на: Ензим в чт, 10 май 2018, 18:41
Здравейте!
За първи път ще правя шунка, вчера се сдобих с шунковар като посочения от Как' Сийка. Месото е подготвено и вече отлежава в хладилника, утре  ще го варя. Имам един въпрос - за варенето шунковарът в студена вода ли се слага или направо на 80° С? Простете ми незнанието, в инструкциите за употреба не е пояснено. А ако в темите е обсъдено - също моля за извинение, нямам време да ги изчета целите.

И още един въпрос - някой виждал ли е Такъв плик-ръкав за печене по магазините? В Метро няма, ще проверявам тези дни в други близки магазини. Че ако трябва да обикалям по цяла София да търся, то горивото ще ми е по-скъпо от доставката от е-маг. Simple Smile

И още нещо - Батето споменава, че слага вит. В в шунката. По колко се слага?

Благодаря предварително на всеки отзовал се на въпросите ми!

От какъв зор ти е пък точно ръкав. Аз си ползвам нормални пликове за печене и нямам никакъв проблем.
Виж целия пост
# 692 10 май 2018, 20:14 ч.
Цитат на: Ензим в чт, 10 май 2018, 19:16
Изглежда ми неръждаем, що-годе разбирам от метали. Simple Smile
Аз моя го взех от сайта на Veve.bg Там пише: "Материал: висококачествена неръждаема стомана 18/10
Шунковарът може лесно да се разглоби и почисти. Подходящ е за съдомиялна машина."

След няколко измивания в миялната ще се види.  Simple Smile

А без плик дали ще има проблем с изваждането на готовата шунка? Тя свива, предполагам, де, но да питам. Simple Smile И аз не горя от желание да ползвам пликове, ако може без, ще е добре.
Здравейте аз ползвам плик за печене има ги в големите вериги магазини.Без плик ще бъде трудно да извадите шунката.За пликовете тип ръкав не препоръчвам защото трябва да се връзват от двата края.
Виж целия пост
# 693 10 май 2018, 20:20 ч.
Цитат на: дядо хаджия в чт, 10 май 2018, 20:12
Скрит текст:
Цитат на: Ензим в чт, 10 май 2018, 18:41
Здравейте!
За първи път ще правя шунка, вчера се сдобих с шунковар като посочения от Как' Сийка. Месото е подготвено и вече отлежава в хладилника, утре  ще го варя. Имам един въпрос - за варенето шунковарът в студена вода ли се слага или направо на 80° С? Простете ми незнанието, в инструкциите за употреба не е пояснено. А ако в темите е обсъдено - също моля за извинение, нямам време да ги изчета целите.

И още един въпрос - някой виждал ли е Такъв плик-ръкав за печене по магазините? В Метро няма, ще проверявам тези дни в други близки магазини. Че ако трябва да обикалям по цяла София да търся, то горивото ще ми е по-скъпо от доставката от е-маг. Simple Smile

И още нещо - Батето споменава, че слага вит. В в шунката. По колко се слага?

Благодаря предварително на всеки отзовал се на въпросите ми!

От какъв зор ти е пък точно ръкав. Аз си ползвам нормални пликове за печене и нямам никакъв проблем.
По-евтин е значително, а аз съм стисната. Stuck Out Tongue Satisfied

ngkoko, благодаря.

Всъщност главният ми въпрос беше за температурата на водата, началната. Simple Smile
Виж целия пост
# 694 10 май 2018, 20:47 ч.
И аз ползвам пликове за печене. Вадиш, режеш и хвърляш.

Цитат на: Ензим в чт, 10 май 2018, 20:20
Всъщност главният ми въпрос беше за температурата на водата, началната. Simple Smile

Мисля, че няма значение. Вари се, докато вътрешната температура стигне определените градуси. Началната няма значение.
Виж целия пост
# 695 10 май 2018, 20:55 ч.
Цитат на: Ензим в чт, 10 май 2018, 19:16
Изглежда ми неръждаем, що-годе разбирам от метали. Simple Smile
Аз моя го взех от сайта на Veve.bg Там пише: "Материал: висококачествена неръждаема стомана 18/10
Шунковарът може лесно да се разглоби и почисти. Подходящ е за съдомиялна машина."

След няколко измивания в миялната ще се види.  Simple Smile

А без плик дали ще има проблем с изваждането на готовата шунка? Тя свива, предполагам, де, но да питам. Simple Smile И аз не горя от желание да ползвам пликове, ако може без, ще е добре.
Много благодаря, ще поръчам! Надявам се да остана доволна.

Не е чак толкова невъзможно ваденето на шунката без плик - намазвам стените на шунковара с мъничко зехтин и тя наистина се посвива при варенето. Излиза обикновено заедно с капака, макар че остават парченца по стените, но всичко пада в миялната на 85 градуса.
Виж целия пост
# 696 10 май 2018, 21:00 ч.
Цитат на: Ензим в чт, 10 май 2018, 20:20
Цитат на: дядо хаджия в чт, 10 май 2018, 20:12
Скрит текст:
Цитат на: Ензим в чт, 10 май 2018, 18:41
Здравейте!
За първи път ще правя шунка, вчера се сдобих с шунковар като посочения от Как' Сийка. Месото е подготвено и вече отлежава в хладилника, утре  ще го варя. Имам един въпрос - за варенето шунковарът в студена вода ли се слага или направо на 80° С? Простете ми незнанието, в инструкциите за употреба не е пояснено. А ако в темите е обсъдено - също моля за извинение, нямам време да ги изчета целите.

И още един въпрос - някой виждал ли е Такъв плик-ръкав за печене по магазините? В Метро няма, ще проверявам тези дни в други близки магазини. Че ако трябва да обикалям по цяла София да търся, то горивото ще ми е по-скъпо от доставката от е-маг. Simple Smile

И още нещо - Батето споменава, че слага вит. В в шунката. По колко се слага?

Благодаря предварително на всеки отзовал се на въпросите ми!

От какъв зор ти е пък точно ръкав. Аз си ползвам нормални пликове за печене и нямам никакъв проблем.
По-евтин е значително, а аз съм стисната. Stuck Out Tongue Satisfied

ngkoko, благодаря.

Всъщност главният ми въпрос беше за температурата на водата, началната. Simple Smile
Слагаш студена вода и поставяш шунковара,вкучваш котлона на 5,6 степен да по загрее водата до 75/80 гр.и намалял на 4 степен вариш до достигане на 69/70гр.на шунката и веднага охлаждаш шоково с вода и лед за 30 мн.Поставяш шунковара в хладилника за 12часа.Поздрави
Виж целия пост
# 697 10 май 2018, 21:02 ч.
Благодаря на всички за отговорите!
Виж целия пост
# 698 11 май 2018, 11:22 ч.
За първи път се опитах да направя шунка от цяло парче- бут - само със сол, без никакви други подправки. Държах в солена вода няколко часа. После както си правя шунката от кайма- в шунквара 24 часа,  2часа на подходящата темп, и после още 12 часа в хладилника. Малко съм озадачена от резултата - в средата остана една червена и снощи / преди  2 дена беше готова/ имаше една червена вода. Някъде обърках нещо , ама не знам какво.
Ето снимка
http://prikachi.com/images.php?images/612/9325612s.jpg
Виж целия пост
# 699 21 май 2018, 10:14 ч.
Първият опит с шунковара - от свинска плешка:



Вторият опит, по-добър от първия. Месото е пак плешка, с добавка на малко пилешко, за да стане килограм, сложих лъжичка пушен червен пипер, много ни хареса. Поръчала съм си течен пушек, на следващата ще сложа и от него. Иначе подправям със сминдух, чубрица, по щипка кимион, кориандър, куркума и черен пипер.
 Тази стана по-сочна, защото намалих температурата на варене на 75 градуса, чак към края на варенето, когато месото достигна 70 градуса, водата беше 80.


И една печена, много добра стана, много сочна, печена пак на 75 градуса, не на 80, защото имах един опит на 80 градуса, но малко суха ми се стори. За да предпазя месото от изсушаване, го намазах с олио преди печене, от време на време го мажех и по време на печенето. 


За варената само да кажа нещо, за което стана дума наскоро - без плик за готвене изваждането щеше да е не трудно, а невъзможно, освен на парчета, де. Та се снабдих с доволно количество пликове. Smile
Виж целия пост
# 700 22 май 2018, 09:52 ч.
Цитат на: Ензим в пн, 21 май 2018, 10:14

И една печена, много добра стана, много сочна, печена пак на 75 градуса, не на 80, защото имах един опит на 80 градуса, но малко суха ми се стори. За да предпазя месото от изсушаване, го намазах с олио преди печене, от време на време го мажех и по време на печенето. 


За варената само да кажа нещо, за което стана дума наскоро - без плик за готвене изваждането щеше да е не трудно, а невъзможно, освен на парчета, де. Та се снабдих с доволно количество пликове. Smile
Добре изглеждат шунките, браво! Може ли рецепта за печената?
Виж целия пост
# 701 22 май 2018, 12:29 ч.
Благодаря! Рецептата е на Батето, благодарности от мен, Бате, за хубавите рецепти и подробни обяснения!
Ето я - Домашна шунка от свински бут
Виж целия пост
# 702 23 юни 2018, 23:31 ч.
Здравейте!Имам въпрос: Може ли по рецептата на Батето,шунката да се постави в шунковара и заедно с него се сложи във фурната да се пече?,а не така гола увита с конец или мрежа.И още едно питане :ще издържи ли термометъра ако се постави в шунковара във фурната,или просто от време на време да меря температурата във вътрешността на шунката?Благодаря предварително Flowers Hibiscus
Виж целия пост
# 703 25 юни 2018, 13:56 ч.
Цитат на: Ензим в чт, 10 май 2018, 19:16
Изглежда ми неръждаем, що-годе разбирам от метали. Simple Smile
Аз моя го взех от сайта на Veve.bg Там пише: "Материал: висококачествена неръждаема стомана 18/10
Шунковарът може лесно да се разглоби и почисти. Подходящ е за съдомиялна машина."

След няколко измивания в миялната ще се види.  Simple Smile

А без плик дали ще има проблем с изваждането на готовата шунка? Тя свива, предполагам, де, но да питам. Simple Smile И аз не горя от желание да ползвам пликове, ако може без, ще е добре.
А този от veve с каква рецепта/подход го използваш: с печене или варене, слоукукър или на котлон или във фурна? Извинявам се за лаишките въпроси, но ми хареса самият шунковар Simple Smile
Виж целия пост
# 704 26 юни 2018, 16:35 ч.
arino, варя на котлон в тенджера.

Цитат на: zlatitu в сб, 23 юни 2018, 23:31
Здравейте!Имам въпрос: Може ли по рецептата на Батето,шунката да се постави в шунковара и заедно с него се сложи във фурната да се пече?,а не така гола увита с конец или мрежа.И още едно питане :ще издържи ли термометъра ако се постави в шунковара във фурната,или просто от време на време да меря температурата във вътрешността на шунката?Благодаря предварително Flowers Hibiscus
Не знам, аз печената си я пека овързана с конец, но имам термометър за печене на месо. На този в комплекта пише, че издържа до 120° С, а максималната Т, на която се пече шунката, е 80° С. По-назад Как' Сийка казва, че е пекла с термометъра от шунковара.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата