НВ-ВМХ и палео, част 100 - за здравословното хранене

Вчера забравих да спомена, че д-р Роуздейл е специалист в областта на стареенето, начините за неговото забавяне и дълголетието. Ето защо доста често в книгата си споменава как се отразява храненето, което той предлага, и върху тези процеси.
Неговият вариант на ВМ-НВХ има някои особености. Едната е, че той изобщо не толерира големите количества протеин и смята, че е грешка да се превишават значително дневните количества, особено при хора с нарушена въглехидратна обмяна и диабет. Според него е нормално да се приемат дневно между 60-80 грама протеин, при много активно спортуващи - малко повече. Казва също, че е добре количествата за едно хранене да не превишават много над 20 грама. Не препоръчва ядене на нишестени, зърнени, захари. Основно се набляга на нисковъглехидратни зеленчуци.
От мазнините като препоръчителни приема омега-3 и омега-9 ( мононенаситените), както и късоверижните от типа на кокосовото масло. Наситените мазнини смята, че трябва да се приемат по-ограничено.
Според неговите проучвания, дълголетниците в добро здраве имали следните общи особености:
- Нисък лептин на гладно
- Нисък инсулин на гладно
- Ниска глюкоза на гладно
- Ниска базална температура
- Ниски нива на тиреоидните хормони ( но не в смисъл на хипотиреоидизъм)
- Ниски триглицериди

Една от главите в книгата е посветена на изследванията, които препоръчва на пациентите си, тяхното значение и изводите, които си е направил от практиката си.
Като основни и най-важни показатели приема нивата на лептин и инсулин и казва, че в повечето случаи те са взаимно свързани.
1. Лептин - за оптимални стойности на гладно приема 4-6 ng/dl , до 9 смята че са приемливи и всичко над тези стойности говори за лептинова резистентност. Стойности под 4ng/dl според него говорят за недохранване, често съчетано с ниски телесни мазнини, а под 3ng/dl - обикновено дължащи се на гладуване или в съчетание с усилени тренировки, при жени почти винаги се наблюдава спиране на менструацията.
2. Инсулин - за оптимални стойности на гладно приема 10 и даже желателно и под тях. Ако са над 10 смята, че трябва да се търси инсулинова резистентност.
3. Гликиран хемоглобин - оптималните нива са под 5,3%, по-добре по-близо до 4,6%
4. За глюкозата на гладно- според него е добре да е до 4,8-5 ммол/л
5. Интересно ми се видя твърдението му, че от гледна точка на здравето и дълголетието ( а не от гледна точка на репродукцията), е добре човек да има по-ниска базална телесна температура - 36 - 36,4 гр. и по-ниски стойности на тиреоидните хормони ( но без да е налице болестно състояние на щитовидната жлеза или хипотиреоидизъм). Според него това били показатели за по-ефективна обмяна в организма, насочена към по-доброто възстановяване и регенериране на тъканите.
6. HsCRP ( високо-специфичен С-реактивен протеин)- показател за наличие на нискостепенно възпаление в тялото, което води до повишен риск от хронично-възпалителни, дегенеративни и автоимунни заболявания. Нормални стойности под 1.
7. Триглицериди - според Роуздейл много важен показател за способността на тялото да гори мазнини. Общоприетите норми са твърде високи, за оптимални той приема от 0,56 до 1,1 , по-добре в по-ниския диапазон.
Завишените нива могат в някои случаи да се дължат на чернодробни увреждания, панкреатит или хипотиреоидизъм, но най-често са показател на лептинова и инсулинова резистентност и ясно показват, че тялото използва като енергиен източник въглехидрати и вместо да гори мазнини, то ги синтезира от захари и протеини и ги складира в мастните си депа.
Отбелязва също, че високите триглицериди са много по-важен критерий за риск от ССЗ от холестерола.
8. Хомоцистеин - това е страничен, токсичен продукт от метаболизма на една аминокиселина - метионин. Чрез процеса метилиране в тялото, с участието на фолиева киселина, вит.В12 и вит.В6 , той бързо се трансформира в нетоксични аминокиселини. Ако метилирането по някаква причина е нарушено ( напр. недоимък на някой от тези витамини), този хомоцистеин се натрупва в кръвта, уврежда кръвоносните съдове, предизвиква хипертония, атеросклероза, уврежда също някои от участъците в мозъка и нарушава възстановяването на клетъчните ДНК, което пък ускорява процесите на стареене. Норма - до 6 ммол/л
9. Холестерол - според Роуздейл внимание заслужават единствено стойности над 7,7 - 8 ммол/л, които показват, че в тялото има процес, изискващ големи количества холестерол и в тези случаи може да се търси причината за това.
Не споменах и още няколко изследвания, които обикновено се правят рутинно - креатинин, пикочна киселина, чернодробни ензими и др.

И нещо, което ме накара да се усмихна - казва, че понякога му задават въпроса, ако знае, че ще ходи на някакъв изолиран остров за известно време, където няма да има абсолютно нищо за ядене и има право да вземе със себе си една единствена храна, която би му доставяла всичко, от което се нуждае, коя ще бъде тя? Отговорът му е - консерва сардини в зехтин. 

Ако нещо ми се стори интересно в останалата част от книгата, пак ще споделя тези дни.