Бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Е дано да е с хубава история - закъснял съм с отговора, но ... Както и да е. Дрегия път

Здравейте,

искам да питам за сглобяването на торта със сметана, направих торта Шварцвалд, но нещо не ми се получи “сглобката“ с тази сметана. Блатовете бягат като ги режа, а спазвах инструкциите. Може би трябва сметаната да се уплътни с нещо, аз само я разбих с миксера, както е по указания?
Какво може да се добави към сметаната (течна животинска ползвах)? Иначе блатовете едва ли са проблемът, напоени бяха порядъчно, а не сухи.
Благодаря!

Нищо не може да добавиш към сметаната, нищо. Надявам се , че си я разбила предварително на твърд сняг , нали.. Внимателно я сглобявай и блатовете ще поемат достатъчно от сметаната и няма да ти се мести. Ако са прекалено напоени, което е грешка за мен ще трябва да изчакваш  още време.

Преди време в едно училище ме почерпиха с един сладкиш, тъмно-кафяв, с орехи вътре, равен, на правоъгълни парчета, не е сиропиран, страшно вкусен, напомня ми за десерт от детството. Някой да се сеща за подобна рецепта?

От мен 4 предложения:

1. Бих поднесла като отдолу сложа домашен хумус, оформен с лъжица ето така, само че на лека дъга (предполагам са ти кръгли чиниите):


2. Според мен би се вързало и със съвсем малка багетка отгоре с пушена херинга (повече ми се връзва от сьомгата в случая).
3. Чудесен е вкусът на тези рулца и с нещо със сушени домати - може и пак багета, може и тип дип със сушени домати и пак крема сирене - така ще го комбинираш със сиренето от рулцата.
4. Последно - онзи ден правих паста от леща - най-обикновена, проста леща, която сварих и й добавих сол и зехтин, в който са стояли сушени домати. Божествено стана, а а аз ама хич не обичам леща. Това нещо, оформено на топка, като сладолед, до рулцата.

Надявам се да ти бях полезна на примависта.

Мама  ми донесе от България съдинки за гювечета, много им се зарадвах. Има десет години откакто не съм яла  такова нещо. Искам довечера да ги ползвам, но понеже не съм ги правила досега имам някоколко въпроса:
- Като изплзвате зеленчуци, сурови ли ги слагате вътре?Да не ми останат хрупкави.
- Като клопна яйцето  на края, с отворено капаче съдинката във фурната, или отворена, за да се запече яйцето?
- Идеи, с какво да ги напълня изобщо, на вас как ви е най-вкусно?

На дъното на съдинката слагаш бучка масло/зехтин. Сурови зеленчуци. Яйцето е за накрая и запичаш без капак за няколко минути. Всичко което си искаш можеш да поставиш вътре, саламче, плочка сирене,  чушка  + люта чушка, домат, подправки ,ами нещо като сирене по шопски се получава.  Не си падам много по тези бърканици. 

Mam4e Bandit, аз слагам сурови зеленчуци и готвя до леко омекване.
Яйцето - без капак на съда.
Идеи... сбирщайн от хладилника - пилешко/свинско на хапки и полуготово на тиган или в редки случаи някакъв месен колбас (шунка, филе, врат - на кубчета) и зеленчуци - лук, чушки, тиквички, патладжан, маслини, краставица, гъби, домати, ... и сирене/а, кашкавал...
Или "сирене по шопски" - сирене (обезсолено) и домати.

viki_kati,

имам милиони идеи за хапки и често правя. За най-лесното, което се сещам, са чери домати, парченце моцарела и листенце босилек, боднати на клечица. Всяко едно друго нещо ще изисква поне да го нарежеш. Колко хапки ти трябват и само за добавка ли или общо храната ще е бюфет? За колко човека?

Потърси тук във форума една тема, която беше нещо като "Маса за бал", нещо с абитуриентски бал беше. там една жена сама за два дни е направила огромни количества хапки, разядки, дипове и пр. И другото, което е лесно - влез в сайт на кетъринг, все едно искаш да поръчваш, там ще има също доста идеи.

Мога и още идеи да давам, но все пак дай някои уточнения - повод, колко гости, каква обстановка...

Предлагат се фиксове за сметана, но на мен не ми допадат и не ги ползвам. Вероятно сметаната не е разбита достатъчно, не е била добре охладена или самата торта не е престояла в хладилника колкото ѝ е необходимо. 

За рожден ден на тийн. Храната трябва да е хапки които са лесни и не цапат много. Около 20 деца.

Момичета, благодаря ви за отговорите. 
Ами не беше престояла достатъчно в хладилника, да... Самата сметана мисля, че добре я разбих, другият път повече обаче.

Фикс имам и аз, но хем му беше изтекъл срокът, и не посмях, а и малко съм скептично настроена...

Със сглобяването също ще опитам другият път да е по-плавно.

Някой има ли предложение за блатове, които лесно попиват кремове? Май ще опитам с друг блат другият път, тип пандишпанени.
 

viki_kati,

Почвам.  

Начи, щом са тийнове, няма много да гледат дали всяка хапка е изпипана до съвършенство, достатъчно е да са достатъчно на брой. Със сигурност трябва да има такива, които да са засищащи и със сигурност си предвиди 3 дни, ако ще правиш всичко сама. Аз считам, че съм бърза с готвенето, но 2,5 дни си заделих за рд с 15 човека, при който хапките / бюфетът бяха само за предястие, а после грилвахме и имаше отделни гарнитури за месото. Държах обаче всичко да е изпипано.

Предлагам ти засищащите неща да са с въглехидрати, лесно е, евтино е, яде се от всички.

1. Чипс - в 3 големи купи (за дълга маса), иначе в 2 (ако е малка) - общо към 6 пакета, каквито харесва детето
2. Солети - в чашки от безалкохолно и една салфетка отдолу - 2 чашки, около 3 пакета Стиклети или 5 Хрус-Хрус

3. Малки кифлички - солени - с кашкавал, със сирене, с филе - издържат няколко дни, с тесто от мая, отгоре може да се поръсят със сусам - едно тесто с 500г брашно е ок, според мен
4. Гризини - от тестото с мая режеш дълги и тънки ленти, овалваш в семена, увиваш и печеш - бързо стават, а са домашни
5. Сандвичи - на тях бих наблегнала за тийн парти, винаги тях най-много сме яли, купуваш готови франзели и мажеш - с маслинова паста, пастет, масло + сьомга, лютеница, готовите топени сирена... Отгоре слагаш различни сирена, филета, може риба, но за да не цапа, трябва да е пушена. Изяждат се винаги, колкото и да направиш - бих приготвила 6 подноса от тези овалните, като слагам на 2 реда, ако позволява
6. Дипове - ако са по-големи децата и е подходящо, бих нарязала една франзела на колелца и бух - в панер за хляб или кошница - и всеки да си взима от диповете и да си маже сам - 3 вида бих направила
7. Салати - според мен не са цапащи, но ако е за детето ти на 12 години, може би са малко малки да си сипват салати. На към 16 обаче се почват първите, дето са на диета и тогава си е направо задължително.   Тук също мога много идеи да давам, но нз дали е подходящо, та засега няма.
8. Хапки с полента - отгоре слагам топено сирене и колбас или сушен домат, това нещо на клечка, може би 20тина хапки, защото е непознато и нз ще се яде ли

Нещо ми забива комп, ще пусна втори пост с продължението, извинявам се.

viki_kati,

писна ли ти от мен 

9. Плодови шишчета - изключително харесвано нещо и елементарно - просто плодове на клечка - всички се кефят - и 20 шиша ще се изядат 
10. Шишчета с ементал и грозде - последователно ги набучваш на дълго шишче, изчезнаха първи, заедно с номер 11. Гледай парчетата ементал да са равномерни, може и с друго твърдо сирене или кашкавал. 15 броя
11. Шишчета с пилешко месо, чушка и ананас - 10-15 бройки
12. Хапки с пъпеш и прошуто - може пъпеш, увит в прошуто, може парче пъпеш и отгоре прошутото, забито с клечка - 25 бройки (ако са мънички)

Спирам засега, защото все пак нз дали такова нещо търсиш, пък аз така и до утре мога да си карам. 

Лурдес,

пандишпан бих ти предложила и аз.

Лурдес, , аз имам една рецепта за блатове , която действа безотказно:
6 яйца, 6 лъжици гореща вода, 200 грама захар, 1 ванилия, 100 грама брашно,100 грама нишесте натурално, 1 пакетче бакпулвер. - това  е основата. Ако искам да е тъмно тестото му добавям 25-30 грама какао.  пека на 175 Градуса около 25-30 мин.
Става нещо като пандишпан и съм го ползвала даже и за направата на един вид тирамису.