Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари -3

                    Торта с бишкоти, крем с маскарпоне и черен шоколад
             
                             Крем:
        500 гр.маскарпоне
        400 гр. заквасена сметана
        3-4 с.л. пудра захар
        2 ванилии /или 1 течна/
        1 желатин 
       
        бишкоти
        сладко/при мен в случая от праскови/
         
                Глазура:
        200 мл течна сметана
        200 гр. черен шоколад/кувертюр/
        2 с.л. краве масло
                                                                                                                                                                                                                                      За приготвянето на крема използваните продуктите са със стайна температура. В купа се объркват маскарпонето и пудрата захар, добавя се заквасената сметана и ванилията. Накрая се прибавя разтворения на водна баня желатин и се смесва добре.
            Използваният ринг е с диаметър 26 см, като предварително го обвивам с опаковъчно фолио за по-лесното му отделяне от тортата впоследствие и го поставям директно върху подложната чиния. Редят се бишкоти плътно по дъното като основа. Върху тях се поставя разпръснато с лъжичка част от сладкото и се изсипва половината количество крем. Върху крема се поставят внимателно плътно наредени втори ред бишкоти.Отново се разпръсква малко сладко и се покрива с останалото количество крем. Разпределя се навсякъде равномерно и се заглажда.  Тортата се покрива добре с опаковъчно фолио и се оставя в хладилника до втвърдяване на желатина, най-добре за една вечер.
         При мен тортата е покрита с шоколадов ганаш.
         В подходящ съд се смесват сметаната, маслото и нарязаният на малки парченца шоколад. Оставят се на средна степен на котлона да се разтопят и се бъркат, докато сместа стане гладка. Отстранява се от котлона и се оставя да изстине и да се стегне леко.
         Тортата се освобождава от ринга и когато глазурата е готова внимателно се излива в средата, разпределя се и отстрани се измазва с шпатула. Отстрани тортата е покрита с филирани бадеми. Украсена е с настърган бял шоколад. 

Забележка:
          Преди да излея глазурата върху тортата, около нея поставям ленти от домакинска хартия или от опаковъчното фолио, за да предпазя доколкото е възможно подложната чиния чиста. 
          Ако имам възможност  винаги сглобявам тортата два дни по-рано от времето за консумация, като така спокойно престоява едно денонощие. На следващия ден махам ринга и украсявам както реша. Тортата отново има време да престои, бишкотите поемат добре влагата от сладкото и крема и става много по-вкусна.

Бисквитени топчета /какаови с ром/

1 пакет какаови бисквити /използвах какао на "Роден край"/
2-3 с.л. пудра захар
около 60 гр. краве масло
1-2 с.л. ром
1 ванилия /използвам течна/                                                                                                             
стафиди /около 3 с.л./
           Аз използвам купата на робота, но може да се прави и на ръка. Смилат се бисквитите за кратко, добавя се разтопеното краве масло, пудрата захар, ванилията и рома. Прехвърля се в купа и се  прибавят стафидите. Обърква се добре сместа и се оставя за половин час в хладилник да се охлади. Оформят се топчета и се овъргалват в шоколадови стърготини. Съхраняват се в хладилник.

Бисквитени топчета /бели с лимончино/

1 пакет бели бисквити /използвах на "Роден край"/
2-3 с.л. пудра захар
около 60 гр. краве масло
1-2 с.л. лимончино
1 ванилия /използвам течна/                                                                                                             
стафиди /около 3 с.л./                                                                                                               
шоколадови капки /количество по желание/
           Аз използвам купата на робота, но може да се прави и на ръка. Смилат се бисквитите за кратко, добавя се разтопеното краве масло, пудрата захар, ванилията и лимончиното. Прехвърля се в купа и се  прибавят стафидите и шоколадовите капки. Обърква се добре сместа и се оставя за половин час в хладилник да се охлади. Оформят се топчета и се овъргалват в кокосови стърготини /при мен в карамелизирани кокосови стърготини/. Съхраняват се в хладилник.