Вегетарианска тема 8 - какво ще готвим днес

хм, аз моят млечен кефир не съм го слагала в нещо друго освен мляко, но не държа на ферментирал плодов сок... 

аз пробвах миналата година да боядисам яйца с куркума и не стана нищо.
тази година ще си ги боядисам с боя, иначе на детето не му е интересно.

салата от варени: картофи, яйце и червено цвекло
гуакамоле (купено)
зелена салата
зелен сос (типичен за региона), но с диви зелении

имам един патладжан и може би ще го направя на яхния днес. 

Моля, някой да ми разкаже нещо повече за хранителната мая. Прочетох из нета, но не ми стана съвсем ясно. За какво е полезна? Как точно се използва?  Може и на лични, ако въпросът е отегчителен за останалите.

Снощи - рагу от гъби с мисо върху полента. Довечера - спагети от спелта с песто от левурда.

И аз се запалих сега от вас имах едно кокосово мляко консерва в хладилника и експериментирам как ще ферментира най-добре

За хранителната мая http://veganholistic.com/kakvo-e-hranitelna-maya-i-zashto-e-tolkova-liubima/, аз я ползвам като се сетя защото ми е вкусна, като подправка за поръсване Семейството нещо не възприе вкуса

Галче, благодаря! 

Богата салата от печени червени чушки, варени картофи,спанак, домат,лук, соеви кълнове.
Тази вечер същото. Но ще нарежа прясно зеле.

Галче, ще следя с интерес експеримента с ферментирало кокосово мляко. Ще се запаля по тази кефирена гъба, ако се получава нещо вкусно. Ще ти бъда благодарна, ако качиш и снимки.

Хранителната мая поръсвам върху салата, но бързо се разтваря от влагата. Предпочитам върху паста, там ми е по-вкусна.

Няколко дни на обяд се прехранвах с тази салата - http://vkusnosbety.blogspot.bg/2017/04/salad-or-main-dish-of-sprouts-avocado.html



Днес ще пека за вечеря тази запеканка - http://vkusnosbety.blogspot.bg/2016/04/white-asparagus-on-wild-g … lic-semolina.html



asyalein, странно, че с куркумата не са се получили. На мен особено много ми харесаха точно тези яйца. При натуралните оцветители е необходимо яйцата  да се киснат дълго в "боите" . Децата губят търпение, когато нещата не се случват веднага Аз искам да постигна светло зелено и розово.

Имате поща -чудесни яйца си направила!

Skeeter - ето и моите кюфтета от овесени ядки - по принцип овесените ядки, след накисване с гореша вода или леко варене са доста слизести и са достатъчен обединител на сместа - аз ги пека във фурна - http://vkusnosbety.blogspot.bg/2013/03/oat-meatballs-vegan-glute … free-healthy.html

или тези - със спанак - http://vkusnosbety.blogspot.bg/2013/04/spinach-oat-meatballs-car … ot-salad-and.html

BiankaD, аз разделих кокосовото мляко на рядка и гъста част. Рядката ферментирах първо с млечен кефир, след 24ч освен, че беше станало малко по-кисело, нямаше други промени. После сложих зърна воден кефир и след още 12 часа беше доста по-кисело. Консистенцията все така течна.
Но честно казано, аз така и си мислех, че ще стане.
За гъстата част обаче имах по-големи очаквания. Тя също се подкисели от млечния кефир, повече от течната, ако трябва да сме точни, но като консистенция не се сгъсти, както се сгъстява прясното мляко например.

Може би някой друг, ако е пробвал да ферментира кокосово мляко може да потвърди дали да считам експеримента за успешен

За розовото на яйцата, отсега слагай да ферментира червено цвекло и се запаси с бели яйца. За 24 часа  във водата от ферментиралото цвекло сварени яйца дават наситен розов цвят За светло зелено можеш да пробваш с пюре от суров спанак. Аз лично не съм пробвала
А пробвала ли си, яйцетото от куркума да го пъхнеш в това от червеното зеле или обратно

Може и да знаете де, но червеното зеле действа като лакмус и ако сложиш върху вече синьото яйце лимонов сос става лилаво, розово

По-късно ще се разровя да покажа моите яйца от миналата година. Тази година децата искат купени бои да творят

И още един непланиран експеримент Една от ферментиралите ми червени боровинки паднала на плота и не съм я забелязала. Не знам от колко дни е там, но е успяла да се изсуши и вчера опитахме ферментирали сушени боровинки, което хич не беше лошо на вкус

при мен розовото от червеното цвекло на яйцата се задържа много за малко розово, след това се окисли към кафеникаво, но пък самият белтък стана красиво розов също

харесват ми как се получават, ако се варят във вино - и белите, и тъмните. много красиви лилави нюанси с петънца и красиви несъвършенства

с куркума жълтото също става красиво

и орнжево-кафявото от лучените люспи също е хубаво

добро зелено от нищо не съм получавала

странно, ти в сок от ферментирало цвекло ли ги държа?

Ето тук от по миналата година, розовите са с цвекло, а розово лилавото е с червено зеле и отгоре лимонов сок. Зеленото е смес от куркума и червено зеле, първо в едната боя, мисля, че жълтата беше, после в другата, но вече се сещам къде колко време е престояло



Миналата година направих малък "гаф" сложих лучени люспи в чорапи да направя шарени яйца, и пуснах другите яйца свободно в същата тенджера. Мислех си, че просто ще се сварят, а те взеха, че станаха оранжеви Затова са такива "интересни" цветовете

Във вино викате могат да се варят яйцата... ще трябва да купя някакво долнопробно и да пробвам.

Онзи ден зеленчукови кюфтенца/палачинки/тиганици с морков, тиквичка и мечи лук; вчера това къри с малки промени (стана лютичко; хлапето мрънкаше на първите 2 хапки, но си го изяде), а днес ще е това къри. Яде ми се къри както е видно; другите нямат избор.

Аз кефирените зърна (млечни) съм ги слагала в бадемово мляко, но добавих и мъничко мед, за да има какво да ядат. Стана много кисело, на консистенция не се промени почти, но то си беше гъсто; не бях отделяла пулпа. Използвах го за палачинки без брашно – само банани и яйца добавих. Хубави бяха.

Лилавото /червено зеле след сваряване има страхотен лилав цвят, както и каркадето- червен, но като сложа оцета и става синьо, яйцата съответно страхотно сини ей тука са снимките вижда се в купичките цветовете и накрая яйцето http://vkusnosbety.blogspot.bg/2013/04/iv-natural-easter-egg-dye-recipes-iv.html

в цвекло пробвах- хубав розов цвят, но нищо не се получи на яйцето. Ще пробвам с ферментирало цвекло.

за зелено използвах много силна отвара от коприва, но уви - сиви, пак си ги харесах де, толкова че ги и снимах, като камъчета. Така и не се наканих да си направя циментови за декорация и тези за това ми харесаха.

Нежно зелени, направо флуоресциращи получих от куркума и после само потопих и извадих в разтворена зелена сладкарска боя, някъде имам снимка, трябва да потърся.

Синьо С вино наистина стават нюансирани виолетови яйца. Аз използвах Мерло - домашно от реколта, която не харесвам. Може би трябва да е с повече танин, наситено, тъмно червено.

Галче, червеното ти е страхотно. Пак не успях да ида до аптеката за брош. Розовите също са много хубави! Ще пробвам непременно!


За млякото - кокосовото, не мога да коментирам, защото никога не съм работила с тази гъба и нямам база за сравнение. Благодаря ти за подробните обяснения! Купувала съм на ALPRO кисело соево мляко  с боровинки - идеално на вкус, малко   в повече ви е сладко. Гледах състава и видях, че освен бактериите за квасене има и пектин, (аз също бих сложила в растително, ако квася, бих пробвала и с агар - агар да сгъстя, вместо редовните нишестета, които се влагат) но и разни глюкокозо фруктозен сироп, витамин С, натриев цитрат...разни такива неща, които действат като емулгатори и стабилизатори.

Обичам киселото мляко заради консистенцията - гъста, кремообразна, и леко кисел вкус. Не обичам редки млека. Сега ще си квася овче мляко, всички много го обичаме. Веднъж направих лешниково кисело. Хареса ми на вкус, но стана случайно, не съм го квасила . Остана от направено лешниково мляко, мазната част изплува нагоре и пробвайки дали става за ядене имаше лек кисел вкус и миришеше приятно, точно като кисело мляко и лешници. Стана в хладилника след 4-5 дена от приготвянето му от накиснати лешници. Бях срещала някъде за оставяне на растително мляко на стайна температура леко да вкисне, но не бях пробвала.
Пека сега спаначена торта, синът ми има рожден ден на девети и ще бъде у дома. Мисля крема сега - боровинки или малини, ягоди...Май нещо в лилаво ще го направя
Чакам сега салатеното дете да се прибере

Днес ориз по китайски, със зеле, царевица, грах и моркови, поръска с домашната хранителна мая.

При мен често ядково мляко си става само кисело. Забравям го в хладилника 
Тук си квася соево и става чудесно. Не понасям тукашните кисели млека,защото са пълни с нишесте. А и прясно мляко не близвам вече Напоследък хапвам по малко сирене. Тофуто не ми харесва.
Вчера картофи с броколи и домати.
За днес още не съм мислила.

Бианка, червеното е оранжево яйце от лучените смесено със розово от сок от ферментирало цвекло

Синьото от червеното зеле става такова, защото черупката на яйцето дава основна реакция и лилавия "лакмус" се променя в син. Ако сложиш лимон, кисела реакция - става розов. Поне само това ми е останало от часовете по химия в училище

Аз вчера си ферментирах зелен боб, а днес сложих и сини боровинки по желание на децата Те доскоро се мръщеха и предимно аз си ги ядях, на тях слагах само за цвят, но вчера щерката стана да си досипва точно ферментирали зеленчуци

Правих и хлебче от ориз с чия, но още не съм видяла как се е получило, дали става за рязане на филийки.