Вегетарианска тема 8 - какво ще готвим днес

Днес ще приготвя този киш. Като се замисля май доста си падаме по тези печива с хрупкава коричка и някаква плънка - солени и сладки. Ще има и обилна салата разбира се.

http://vkusnosbety.blogspot.bg/2014/06/quiche-provence-with-fresh-buffalo.html

Мъжът ми е голям почитател на аспержите. И ние купихме доста, тъй като сега цената им е ниска. Панирахме ги. Може и също задушени, накрая поръсени с лимонов сок и зехтин. Отскоро - спанак с кисело мляко, нахутени кюфтета, ориз със зеленчуци.

и ние сме на аспержена диета. последно ги направи на къри с моркови и басмати.
днес ще ходя да купувам пак.

тези дни правих един козунак - словенска рецепта с типичен пълнеж от извара и естрагон. обажавам естрагон, но в сладък вариант не ми допадна толкова.
обаче стана супер вкусен, топъл почти го унищожихме, детето също одобри.
ако някой се интересува Pehtranova potica се нарича, има много рецепти.

детето си поиска доматена супа - пак не я докарах като готвачката в Дг и я изядахме ние като сос към спагети (аз не обичам доматена супа  )

Бианка, какво е брош?

И ние в клуба на аспержената диета.

Вторник - кюфтета от картофи, гъби и овесени ядки
Сряда - царевично пене със сос от спанак, отгоре с малко бяло сирене и орехи
Вчера - изчисти хладилник, или модено казано buddha bowl - басмати, авокадо домати, последните великденски яйца, печени зеленчуци - сладки картофи, аспержи, зелен фасул, гъби (поръсени с хранителна мая)
Днес - крем супа от аспержи, картофи, моркови, лук, див чесън. Чудя се какво към супата..

Една позната ни беше на гости по Великден, която ферментира зеленчуци. Разказах й за моя злощастен опит с "мухъла" първия път. Тя ми казва - опиши ми го този мухъл. Описвам аз - ами бяло над водата, леко като мрежа. Тя умря да се смее, така трябвало да стане. Аз откъде да знам, дори кисело зеле не съм правила.   Наистина ли така трябва да се получи?
Сложих онзи ден пак нов буркан с моркови, всичко мих и премивах, водата изварих. Да видим..

Имате поща, за бялото на ферментиралите зеленчуци, не е задължително, но често се случва Аз обикновено го изгребвам лекичко с лъжица и после затварям буркана и го слагам в хладилника. Имай предвид, че в хладилника продължават да ферментират зеленчуците.

И като стана дума за ферментиране, моят син искаше да направим експеримент и да ферментираме замразени череши После аз си ги ядох, на децата не им хареса На мен пък всички ферментирало ми харесва А като се сещам как като бях малка ме молеха да опитам само втасало динче, а аз затворила устата и не та не колко път съм извървяла

Имате поща, както е написала Галче, често се случва, ако зеленчуците са изплували над течността, в която ферментират. Може да се отстрани и ферментиралите зеленчуци да се използват.

asyalein, брошът е тревисто растение, билка, с диуретично и противовъзпалително действие. Подходяща за лечение на пясък и камъни в бъбреците и пикочния мехур. Регулира месечния цикъл, има слабително действие и други. Дрогата е коренът събиран през есента. Корените след обелване са червени.)В България се среща т.нар. бояджийски брош. Аз купувам от аптеката сушени корени. Ето така изглеждат корените, извадени от пакетчето.
 

asyalein как му приготви доматената супа?  Моята племенница яде само една доматена, от всички възможни супи! И аз много се радвам( и без това обича изключително малко неща) Ето така я приготвям, ако искаш да пробваш. Подсети ме и утре ще приготвя за нас. http://vkusnosbety.blogspot.bg/2012/06/blog-post_14.html
И аз много обичам естрагон, особено в картофки - сушен и пресен, а с ягоди - само пресен.

запържих лук, после и малко чесън. сложих доматите, сол и оставих да покъкри. после добавих 1/2 чушка и малко захар. пасирах и подправих с босилек.

предния път вместо чушка сложих морков, но каза, че е светла и не иска, трябвало по-тъмна. затова сега чушка сложих.
не, пак не била като в ДГ. а даже купих същите домати, които готвачката ползва - не не била същата супа 
брашно не съм слагала, готвачката им също не слага, защото я ядат със сварен ориз, който е варен отделно.

салата от зелена салата, задушени зелени аспержи, домати и рукола.
утре за закуска ще правя мекици.

уикендът ще е аспержен.

Вчера гъста супа с мизо и оризови спагети тип изчисти-хладилника-от-поизостанали-зеленчуци, днес бели аспержи в масло на тиган (май и на мен белите най-много така ми харесват) и пица с моцарела, маслини и босилек (дело на половинката; той е по пиците/питките).

Този брош (и аз не го бях чувала) тази година е станал много популярен в България. И свекървата се похвали, че е боядисвала с него.

asyalein, козунаците стават сухи, когато са печени прекалено дълго. Аз ги пека ~30 минути (в сравнително малки форми) и проверявам с клечка накрая. Щом спре да лепи тесто, веднага вадя. Може и с термометър. Винаги ги правя само с масло.

Галче, обясни ми, моля, за ферментирането на тофу с мизо. Става ли с тъмно такова? Из интернет намирам само с червено. И сухите плодове... как се ферментират те? Изобщо като споменеш нещо ферментирало, пиши направо и как се прави.

Дайте някоя рецепта за аспержи, имам една връзка и се чудя какво да ги направя..

Аз да се запиша с една киноа със зеленчуци от днес. За първи път готвя от сума ти време, майка ми е на гости и е поела задължението. Но утре си тръгва и се връщам в играта. Иначе коментарът и беше - и какво сега, това не можеше да е ориз, а трябваше да е някакво странно нещо с екзотично име непременно, така ли? 

Също днес смесих домашно песто от левурда (песто образно казано де, само зехтин и левурда, без пармезан и ядки) с извара (cottage cheese) и ужасно ми се услади на препечени филии хляб от спелта за обяд. Ям я заради бременността за протеин и Б12 тази извара и все се мъчим с нея, но така стана супер вкусно.

А за аспержи - аз зелените ги слагам на тиган за няма и 10 мин на среден котлон с малко сол, черен пипер и чесън на прах. Ужасно си отива с яйца по всякакъв начин, особено поширани.
Също рикота, смесена с лимон, сол, черен пипер върху един блат бутер тесто (може и кори за баница наредени една върху друга между тях малко мазнина), отгоре зелени аспержи наредени, поръсвам с малко пармезан и за 15-20 минути във фурната.
С паста също на малки парченца и или сметана или даже само леко в зехтин с чесън и хоп - при пастата.
И последно в модерните купи с каквото има - киноа, други печени зеленчуци и някой сос отгоре.

Синьо, на мен тофуто ми става по-скоро бежово, но пак зависи какво мисо ползвам. Преди имах смесено соя и ечемик и беше по-светло. Сега съм взела едно, което е само от соя и става по-тъмно.
Аз го правя съвсем мързелешката В една кутия правя паста от мисо и воден кефир, колко да покрие дъното на кутията, отгоре слагам филтър за кафе, върху него тофуто, изрязано да ми влезе в кутията, после още един филтър за кафе, който омазвам хубаво със същата паста, която съм сложила отдолу. Покривам с капака и слагам в хладилника. След около седмица, махам филтъра за кафе, изваждам тофуто, измивам го и го подсушавам с кухненска хартия. После го слагам обратно в измитата кутия. Според източника, който съм чела, може веднага да се консумира или да се остави в хладилника още да ферментира. Аз веднага почвам да си го хапвам Хората хвърлят след това мисото, но аз го използвам за ферментиране на зеленчуци или за мариноване на месо Ферментирането на зеленчуците с мисото е съвсем елементарно. Нарязвам ги и ги слагам на плота в мисо пастата за поне няколко часа. На мен моркови и корен от целина много ми харесват така.

Сушени плодове само в млечен кефир и воден кефир съм ферментирала като вторична ферментация. Просто оставям кефира на плота и слагам вътре една смокиня или две кайсии. Млечният кефир става по-сладък, а водния става по-газиран и кисел, а сушените плодове ферментират. Обикновено за 12 часа. После слагам в хладилника.

Замразените плодове или зеленчуци ферментирам по същия начин като пресните

asyalein вкусна супа си приготвила! Понякога тези добавки, като сварения отделно ориз правят "различното " в супата. То си е различно, де Различен вкус се получава и с абсолютно едни и същи продукти, добавени по различно време и различно обработени. На   братовчедка ми дъщерята (живеят в Германия, там си е родена, майка и почти не готви), та баба и, т.е. леля ми и приготвя една супа, която момиченцето обожава. Един ден съм с нея и питам какво да приготвя. Тя съответно- супата на баба. Приготвям аз същата супа, но забравих да сложа предварително сварени спагети в нея и естествено не беше супата на баба и За беше излишно да слагам към крем супа от моркови(основно) и картофи, сварени спагети-Много въглехидрати се натрупват! Ама, ха-де!

У нас сме на смръчкулово-аспержено, салатена седмица. Най-сетне дочаках прословутите смръчкули!

вчера правих кифлички с настърган морков, канела и захар от същото тесто предния ден пържих мекици.
баница, но корите се оказаха една кора, малко по-дебела, та направих вита баница, но стана леко суха. направих салата към нея.

имам няколко бели и зелени аспержа, сметам да ги направя за вечеря. още незнам как, вчера бяха на супа и на салата. зависи какво купя днес от магазина. в събота пратих мъжа ми с листче и въпреки всичко пак грешните неща беше успял да купи 

Снощи - тайландски оризови нудели със зеленчуци, яйце и сос от фъстъчено масло.

Довечера - тарт от бутер тесто с рикота и зелени аспержи, салата от разнообразни зелении.

Skeeter, на една и съща вълна сме

Снощи оризови спагети тип лингуини запечени на тиган с доматен сос и задушени аспержи.

За аспержите да ви питам като ги готвите какви подправки им слагате?