НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 76 314
  • 742
# 390 11 дек. 2016, 18:43 ч.
Цитат на: ЕваНиколова в нд, 11 дек 2016, 18:29
Здравейте,

кога се маже питка с жълтък - преди да втаса или след като втаса? Навсякъде чета, че се маже след като втаса, но веднъж го направих така и ми падна доста.
Чудя се и нещо друго - намерих една рецепта за печене на тутманик с мая без втасване - слага се в студена фурна и се пуска на 200 градуса. Какво мислите за този метод на печене и втасване?
Също срещам и втасване във фурната на 50 градуса. Дали е ок така да втасва?

Благодаря предварително  Hug
1. След като добре е втасало тестото аз го намазвам само с белтък. Така не прегаря за разлика от жълтъка.
2. Не съм правила такъв вид печене на тутманик, може, що да не може.
3. Втасване правя понякога само на 30 градуса във фурната , но след като се затопли веднага я изключвам.
Не забравяй да намаслиш леко и отгоре тестото на печивото си, за да не изсъхва при втасването му.
Виж целия пост
# 391 11 дек. 2016, 18:49 ч.
Аз мажа със силиконова четка с разбит жълтък+капки олио, преди печене, т.е. след като втаса пита, кифли или каквото и да е. И с белтък мажа, особено, ако имам останал, използвам го, понякога и с цяло разбито яйце.

Тутманик без втасване пробвах един път, вкусен стана, беше излапан още топъл. Не е като втасало тесто, но в никакъв случай не е лош.

Редовно втасвам оформените печива във фурната / на 45-50 град, но градусите според фурната/, просто рядко втасвам тестото, най-често меся, оформям, втасвам и пека. Когато имам време, втасвам и тестото първо, после оформям, но това доста рядко. Завивам с кърпа или свежо фолио съда /тавата/, в който втасва тестото, за да не съхне. Peace
Виж целия пост
# 392 11 дек. 2016, 20:42 ч.
Привет! Отдавна не съм влизала в темата, но сега имам нужда от малко помощ.
Имам говежди бели бъбреци. Знам, че трябва да ги накисна във вода с оцет, но какви пропорции не знам, колко време да ги държа и изобщо подробности. После мисля да ги държа, но може да пробвам и друга рецепта. Благодаря предварително! Hug
Виж целия пост
# 393 11 дек. 2016, 21:01 ч.
Цитат на: Fortuna в нд, 11 дек 2016, 20:42
Привет! Отдавна не съм влизала в темата, но сега имам нужда от малко помощ.
Имам говежди бели бъбреци. Знам, че трябва да ги накисна във вода с оцет, но какви пропорции не знам, колко време да ги държа и изобщо подробности. После мисля да ги държа, но може да пробвам и друга рецепта. Благодаря предварително! Hug

Киснат се 3-4 часа. 3 часа във вода и оцет / на литър вода 3 супени лъжици оцет/, а след това още един час в студена вода. Хубаво е да се сварят леко преди готвене за да се почисти лесно обвивката.
Виж целия пост
# 394 11 дек. 2016, 22:07 ч.
Много благодаря за бързия отговор! bouquet
Ще очаквам някой да се включи и с някоя рецепта. Peace
Виж целия пост
# 395 11 дек. 2016, 22:45 ч.
задушени с лук и подправки. Като на дивеч  Laughing но пак ми понамирисват. Свинските се ядват, но телешките само ги готвя, други ги ядат
Виж целия пост
# 396 11 дек. 2016, 22:55 ч.
Цитат на: Fortuna в нд, 11 дек 2016, 22:07
Много благодаря за бързия отговор! bouquet
Ще очаквам някой да се включи и с някоя рецепта. Peace

Мъж ми ги прави на фурната със сметана и топено сирене. Или ги пече на скарата. стават много вкусни и по двата начина. Първите няколко пъти ги мислех за истински бъбреци иначе нямаше да ги пробвам.  Joy
Виж целия пост
# 397 11 дек. 2016, 23:09 ч.
За  пръв път  имам телешка карантия,чер дроб,далак,сърце, стомах.Късно ми го  донесоха това,освен месото,но него ще смеля,и  малко пастърма ще опитам да направя.
Въпросът  е,как да почистя  да не ми мирише?Как да приготвя  дроб и  далак,сърцето вероятно ще смеля и  добавя в каймата.Месото  ще опитам на суджук с малко свинско.
Ако се справя ,ще получавам същото и занапред,иначе  го отказвам.
Приемам всякакви съвети и утре сутринта почвам обработката.Повечето отива във фризер след подготовка за едно  готвене-ползване.Принципно до сега отказвах,не върви у  нас.То съм сама повечето време.Принципно ми мирише,другият проблем  е,че не е много теле,поне на година  е.Ще  опитам поне   рибицата в пръстена тенджера-ако е  крехко ще съм окуражена.Гледали сме крави,но никога не сме клали   и съм стъписана какво ще изкарам от това.Не  очаквах такива големи  органи.Месото е прясно ,бе горещо още.Има още бут и ребра с доста месо по тях.Ще  нося на  професионална машина за мелене,но се страхувам,че няма да отстраня ципи и   гадни за мен неща.Стомаха  ще нарежа на части за да изпаря,не с вар,а  с вряла вода отстранявам обикновено ,но  агне е най-голямото животно,дето съм оправяла.
Благодаря,че имате търпение да ме изчетете...дълго премислях,преди да се реша да поискам помощ,не познавам по-големи готвачи,а  сме  гадни  на яденето Не ми се съсипва толкова месо обаче. Има от стомаха  и от бута.Принципно близък го разпродава на месо,донесъл е  каквото  е сметнал.
Виж целия пост
# 398 11 дек. 2016, 23:26 ч.
Телешкото шкембе освен хубаво измиване трябва малко да се обвари и след това да се остърже хубаво за да не мирише. После нарязваш и във фризера. Карантията ако сега я обработиш също е по-добре, но трябва хубаво да оцедиш и подсушиш преди замразяване. Накисваш я  за 3 часа във вода и оцет / на литър вода 3 супени лъжици оцет/, а след това още един час в студена вода. Ако е по-старичко телето може преди готвене да процедираш така и с месото, хем няма миризма, хем става много крехко.  Grinning
Виж целия пост
# 399 11 дек. 2016, 23:38 ч.
стомаха-шкембе, както Вики ти е казала - се измива с варна вода, или много сода за хляб и почиства, остъргва, да няма нищо мръсно по него. Трябва да стане едно беличко Simple Smile  Доста по-големичко е от агнешкото и ще му трябва ако не вар, поне содата за хляб. Можеш да свариш наведнъж и замразиш на порции - да не ти мирише всеки път (и запазиш бульона в 0,5л бутилки също замразен, или нарязано суровоо на порции за по една чорба.
Черния дроб - няразяваш на порции за по едно пържене/печене и прибираш пак във фризера. Изкисваш в сода за хляб и/или прясно мляко преди да го приготвяш.  Най-крехкия за мен е този, с чесън и лимон http://pep-4o.blogspot.bg/2009/10/4-800-1-200-200.html. Слагам и в един винене кебап по малко от него, когато се сетя да извадя от фризер.
Далага - прнибирай целия, ако ще го ядете - пълнен  е  вкусен  http://pep-4o.blogspot.bg/2012/01/blog-post_07.html или подправен само, изпечен на с кара.
Сърцето - не го хаби на кайма -почистваш от лойта и други бели елементи  Laughing  става чудна пастърма http://pep-4o.blogspot.bg/2013/12/blog-post.html Преди малко мезнахме половин свинско ние  Heart Eyes
Месото за печене става сухо, ако ще правиш - по-добре задушавай - в плик за печене, или завиваш с бекон отгоре, или шпиковаш.  Ако успееш да изкараш хубави стекове от рибиците - можеш да оставиш за скара. Харесваме със сметана и гъби http://pep-4o.blogspot.bg/2016/06/blog-post.html 
а това средиземноморско http://pep-4o.blogspot.bg/2012/03/blog-post_15.html се готви много бързо, както и бьоф строганов, стига да се нареже правилно по дължина на влакната.
Ако искаш обаче каймата да ти е добра, трябва да изчистиш ципите и лойта от месото. Ако имаш сланина по-добре сложи малко в каймата, но телешката лой бързо се вмирисва.
Виж целия пост
# 400 11 дек. 2016, 23:47 ч.
Ние с Боряна сме на една вълна.  Laughing Ние вчера купихме с още 4 семейства едно теле и днес дооправях месото. Ще правим и ние наденици със свинско. Още като видях, че ММ е донесъл част от сърце и го отделих за пастърма. Отелих си и малко шол за шницели (много обичам), малко за готвене и отделих две парчета от рибицата за пастърма.
Имам и един бъбрек и два бели бъбрека.  Grinning Момичета, благодаря за рецептите, ще питам съпружието как предпочита да ги сготвя.  Peace
Виж целия пост
# 401 12 дек. 2016, 00:09 ч.
И аз благодаря ,утре ще чета и  оправям.Наистина лойта  ме притеснява как ще отстраня  и ципите,ако не се справям ,ще търся помощ.Щом сърцето става на пастърма ,ще опитам. Брат ми е доставчика ,не плащам и мога да си позволя,ако се справя ги имам тези неща  и друг път.малка рибица е донесъл ,контрафиле   е  името май.но   другото е доста ципесто.И нямам идея  това от корема дали става на роло, мацаш подправки ,връзваш ,вариш  и  сушиш,такова имам предвид  и отвън  след варенето  в подправки.Отметнах си страницата да се връщам съм рецептите  и по нататък,че пък може и да се справя и да искам пак.Чудно  как за 15 години не сме си клали теле,всичко се продаваше,ама и бяха студенти ,ученици  другаде преди това.Шкембето е една 7 л кофа и си тежи доста ,не бих го оправила наведнъж ,ще режа изпарвам и  изкисвам ,вар не позволяват моите.Знам как трябва да стане.Благодаря.
Виж целия пост
# 402 12 дек. 2016, 10:06 ч.
Това от корема става на чудно руле - диафрагмите е. Подправяш,  завиваш стегнато и ако имаш готово кисело зеле вече - вариш в чорбата му. После може и да прибиреш в хладилника да го ядете така, може и да изсушиш. Първото е по-добре според мен, но щом имаш материал -опитвай.
Виж целия пост
# 403 12 дек. 2016, 10:11 ч.
Благодаря ,Пеп-чо,имам зеле готово,супер на вкус.Няма да суша,брат ми е забравил нещо и идва след няколко дни ,ще му го пратя,то и от другото ще е готово тогава мисля..Притеснява ме сърцето сурово как ще е  на пастърма ,но нали не съм дала пари ,ще опитвам ,пък да знам нататък,той коли редовно.И няма жена човека да му приготвя.Аз не знам защо се опъвах толкова ,вероятно защото не знам как да приготвям да е  за ядене,вкусно.
Виж целия пост
# 404 12 дек. 2016, 10:17 ч.
Цитат на: Бор_яна в пн, 12 дек 2016, 10:11
Благодаря ,Пеп-чо,имам зеле готово,супер на вкус.Няма да суша,брат ми е забравил нещо и идва след няколко дни ,ще му го пратя,то и от другото ще е готово тогава мисля..Притеснява ме сърцето сурово как ще е  на пастърма ,но нали не съм дала пари ,ще опитвам ,пък да знам нататък,той коли редовно.И няма жена човека да му приготвя.Аз не знам защо се опъвах толкова ,вероятно защото не знам как да приготвям да е  за ядене,вкусно.

http://ipeychev9.blogspot.bg/2014/03/blog-post_19.html
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало