За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Заглеждам тази рецепта и се чудя щом месото е завито във фолио и така се вари, какъв е смисъла от зеленчуковия бульон, пък ако не завито или стегнато по някакъв начин, ще се развари.
Та се чудя да го увивам ли във фолио или не.
http://www.bonapeti.bg/recepti/vitelo-tonato/

Ако можеш да намериш домашно от някъде е по-добре. Иначе аз каквото и мляко да квася го кипвам първо, чакам да истине, да е малко над телесната температура и чак тогава квася. Но ако не купуваш бутилирано мляко задължително питай дали е минало термична обработка. Мисля, че сурово мляко не се продава, освен от бабите по селата дето си гледат животинки и продават.



tanya27 Първо си сваряваш пастата според инструкциите на опаковката.  Сосчето, което аз често правя е следното: В малко мазнина слагам наситно нарязани морков и лук. Щом омекнат хубаво добавям каймата и я запържвам с тях, колкото да си промени цвета. После слагам малко сол, черен пипер, кимион, червен пипер и босилек и разбърквам, за минута. Добавям домати - или инстъргани или нарязани на кубчета - на половин кг кайма 4 средни домата или една голяма консерва/буркан. Оставям на котлона да се изпари около половината от течността, като бъркам от време на време. Добавям лъжичка доматено пюре, за да сгъстя леко соса и свалям от котлона. Върху сварената паста слагам сос колкото ми е на сърце и сервирам с настърган кашкавам отгоре.

А най-лесната ми рецепта за пиле с ориз е това:

В тенджерка запържвам в повечко мазнина един среден морков и глава лук. Щом омекнат хубаво добавям ориз и запържвам и него докато стане прозрачен. Следват подправки - сол и черен пипер на зърна и свалям от котлона. Пилето ми е предварително сварено. Изсипвам запържения ориз в тавичка, отгоре добавям месото, накъсано или на цели бутчета, зависи какво имам. Заливам с пилешки бульон, на чаша ориз 3.5 чаши течност, но пак трябва да се види на опаковката какво пише, че всеки ориз е различен. Ако бульона ти е солен не добавяй много сол в ориза. След като съм сложила течността посипвам с още малко черен пипер (млян или на зърна) и слагам във фурната на 180 градуса с вентилатор. В моята фурна на ориза му трябват около 20 - 25 мин, но пак наблюдавай си го и го пробвай дали е сварен.

При ориза може и само вода ако нямаш бульон, а гъбките може да ги добавиш  нарязани заедно с месото ако решиш да сложиш.

Това е готвене две в едно - докато правиш изисканото Витело тонато сваряваш и една непретенциозна супичка 

 А ако го завържа месото с конец дали няма да е по-добре, че супички  много трудно импробутвам на мойте

Любимата храна на моите хора  :
Фалшива лазаня
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=436086

Macaroni & Cheese  
http://kulinarenelixir.blogspot.bg/2014/10/macaroni-cheese.html

Благодаря за отговорите за прясното мляко/ как да го квася с уреда на Лидл/! Преди няколко дни в предаването на Гала гостуваше някаква немска лекарка, която разправяше , че най-полезно е суровото мляко и че при сваряване се убивали всички ензими и други полезни неща. Тя даже го нарече "мъртво" мляко. И сподели , че при правени опити със салмонела  - тази, която слагали във вареното мляко се развивала  и избуявала, така да се каже, докато тази , която била поставяна в суровото мляко била унищожавана от активните ензими там. Та затова ми беше питането  - нямам село и не знам дали на село всичкото мляко се вари предварително, преди да се кваси

сиси, аз до преди да прочета поста ти знаех, че заради салмонелата не трябва да се консумира сурово домашно прясно мляко. сурови или рохки яйца, недопечени, недоварени пилета. Но ето сега друга информация.

незнам как е на село, аз си правя кисело мляко от сурово мляко.
но, суровото мляко го пием също сурово, т.е. не го варя.
нямам съмнения в качеството, защото изискванията при нас са много високи.

ако купувах от някоя бабичка на пазара, не бих била толкова смела.

като заквасиш сурово мляко и отгоре става по-мазно и гъсто, защото се отделя сметаната.

Гост в предаването беше д-р Наташа Кембъл Макбрайт - представяше и своята книга за диета за лекуване на много болести, идващи от червата с диетата GAPS. Потърсих книгата същия следобед, но естествено беше изчерпана, сега чакат ново зареждане/ за който му е интересно/. Препоръча всички саламурени туршии и бавно готвени бульони /3-4 часа/, което разбира се хич не се вмества в темата тук

Карола, аз го готвя в гювеч, ако са повече от 1 или не се събира в гювеча - в старата ел тенджера, на която слагам капак.
Понякога натюр, само с бира и вода, понякога със зеленчуци.
Слагам джолана, малко бира, малко вида (около 2пръста течност, не повече) и/или - чесън 2-3 скилидки, 1 глава лук срязана на 4, 1 стрък едро нарязан праз, моркови, цели картофи. Подправки по избор (понякога  даф лист и бахар, понякога само чубрица, черен пипер и сос уорчестър, а често и без подправки....).
Мажа го с паста от дижонска горчица, сол, червен пипер и олио.
Слагам в силно загрята фурна (на макс) за 20тина - 30 мин, като след това намалявам фурната на 160 и пека още 2-3 часа. Накрая запичам на 180-200 за загар. Ако джолана е с кожа и правя прорези на места.
Както и да го направиш, все е вкусен, ако е добре опечен 

Има ли тема за суши?

Няколко:

https://www.google.bg/search?q=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8+%D0%BA%D … D0%BC%D0%BC%D0%B0

как се казва книгата?
иначе има и сайт, там има и рецепти gaps.me

Питах, ама забравих , но цената запомних - 20 лв / като в рекламата за краварката съм /

Добър ден,може ли да ми препоръчате рецепта за шоколадова торта.Искам да е с много шоколадови блатове от тези които не се сиропирват.Благодаря ви предварително.