МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

Публикувана: 17 май 2017, 13:28 ч.
Последно мнение: 6 юни 2018, 11:13 ч.

100 526
742

KayRenn - Ентусиаст

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава, когато хлябът е „ронлив“?
Как мога да избегна дупки в хляба и да предотвратя трошенето му, когато го пека в хлебопекарна?
Какви са основните съвети за използване на машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава, когато хлябът е „ронлив“?
  
  Изразът "ронлив хляб" се отнася до текстурата на хляба, която е по-влажна и може да се разпадне на трохи при рязане. Това може да се дължи на по-висока влажност на тестото или използването на по-меко брашно, като грахам. Освен това добавянето на кисело мляко или прясно мляко може да повлияе на текстурата на хляба.
- Как мога да избегна дупки в хляба и да предотвратя трошенето му, когато го пека в хлебопекарна?
  
  За да избегнете появата на дупки в хляба, преди втасване извадете тестото, свалете бъркалките и го върнете обратно. Това може да намали появата на по-големи дупки. Освен това след втасване можете да извадите тестото и да го оформите на хлебче, което да поставите във форма за печене. Този метод може да доведе до по-малки дупки в хляба. За предотвратяване на ронливостта можете да коригирате съотношението на съставките чрез намаляване на количеството мая, увеличаване на количеството брашно или регулиране на влажността на тестото. Освен това оставянето му да се охлади преди печене може да помогне за предотвратяване на ронливостта.
- Какви са основните съвети за използване на машина за хляб?
  
  Основните съвети за използване на машина за хляб включват следване на правилното съотношение на съставките, избягване на прекомерно добавяне на мая, използване на подходящи програми за месене и печене и избягване прекомерното втасване. Освен това използването на подходящи форми за печене и отстраняване на тестото преди изпичането може да подобри крайния резултат.
- Какви са някои често срещани проблеми при използването на хлебопекарна и как да ги разрешите?
- Как мога да разреша проблема с хляба си, който не образува топка преди да започне да втасва?

Редовен потребител

# 570 26 март 2018, 17:25 ч.

Не съм Вела, но да се обадя и аз - в блога на Джемма има рецепта и подробно описание - ето тук http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2014/04/blog-post.html
Правила съм я и на програмата за сладък хляб, и отделно месене и после след втасването да пусна само печене, рецептата е страхотна. Последния път правих със свинска мас вместо масло и стана още по-хубав, поне на мен ми харесва повече с мас. Като разбия яйцата за в тестото, си отделям мъничко от тях за намазване, преди да сложа захарта в тях. Ако няма плънка, с това количество захар не е много сладък, малко подсладител няма да му е излишен за който обича по-сладко.
Печенето го наглеждам де, при мен малкия грамаж на машината е 750 грама и програмата ако я оставя до края ще го изсуши.
Тук също има рецепта и описание, тази не съм я изпробвала още, но ми изглежда също добра - https://-spam238-/kozunak-v-hlebopekarna/.
Има активна тема само за козунаци, там се обсъждат доста рецепти и подробности.

За втасването 7002_ognob е прав, особено за такова тесто няма как да се предвиди точно. Втасва... докато втаса, по-точен отговор от това няма Grinning

Единствено мога да добавя съвет ако правите плитка, да сплитате доста хлабаво, а не нормално стегната плитка. След втасването ще си стане нормална, но ако е била стегната не изглежда толкова добре после.