МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

Публикувана: 17 май 2017, 13:28 ч.
Последно мнение: 6 юни 2018, 11:13 ч.

100 522
742

KayRenn - Ентусиаст

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава, когато хлябът е „ронлив“?
Как мога да избегна дупки в хляба и да предотвратя трошенето му, когато го пека в хлебопекарна?
Какви са основните съвети за използване на машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава, когато хлябът е „ронлив“?
  
  Изразът "ронлив хляб" се отнася до текстурата на хляба, която е по-влажна и може да се разпадне на трохи при рязане. Това може да се дължи на по-висока влажност на тестото или използването на по-меко брашно, като грахам. Освен това добавянето на кисело мляко или прясно мляко може да повлияе на текстурата на хляба.
- Как мога да избегна дупки в хляба и да предотвратя трошенето му, когато го пека в хлебопекарна?
  
  За да избегнете появата на дупки в хляба, преди втасване извадете тестото, свалете бъркалките и го върнете обратно. Това може да намали появата на по-големи дупки. Освен това след втасване можете да извадите тестото и да го оформите на хлебче, което да поставите във форма за печене. Този метод може да доведе до по-малки дупки в хляба. За предотвратяване на ронливостта можете да коригирате съотношението на съставките чрез намаляване на количеството мая, увеличаване на количеството брашно или регулиране на влажността на тестото. Освен това оставянето му да се охлади преди печене може да помогне за предотвратяване на ронливостта.
- Какви са основните съвети за използване на машина за хляб?
  
  Основните съвети за използване на машина за хляб включват следване на правилното съотношение на съставките, избягване на прекомерно добавяне на мая, използване на подходящи програми за месене и печене и избягване прекомерното втасване. Освен това използването на подходящи форми за печене и отстраняване на тестото преди изпичането може да подобри крайния резултат.
- Какви са някои често срещани проблеми при използването на хлебопекарна и как да ги разрешите?
- Как мога да разреша проблема с хляба си, който не образува топка преди да започне да втасва?

natka

Редовен потребител

# 660 17 апр. 2018, 12:12 ч.

Цитат на: Vesi L. в вт, 17 апр 2018, 10:51

Моят няма нищо общо...

Колко близо до прозорчето стига хлябът ви? Ако е много близо или опира, няма как да се отразява топлината от капака, а горната коричка реално от това се изпича. Ако е малък и не е пък изобщо близо, хлябът остава като "засенчен" или не знам и аз каква дума да напиша,отразеното от капака не попада чак толкова върху горната повърхност на хляба. Когато правя хляб който е сравнително малък или просто такъв който не бухва много, при мен същи е осезаемо по-светъл, не че е суров. С друга марка машина съм, за протокола, те работят на един принцип.
Нормално е да не се препича като във фурна, в хлебопекарните е един реотан (рядко два, при някои модели) и се разчита на това че е затворена и че отвътре е покритие което отразява топлината и тя се разпределя. Отдолу и отстрани се допира до нагрятото казанче и коричката е ок, но отгоре разчита само на отразеното... Дори и на цвят да я докара, горната коричка е тънка, особено сравнена с долната и отстрани.
Вече самият цвят на коричката си зависи и от рецептата, която използвате, ако говорим за цвета, а не за това дали е сурова или препечена, но то това не е само за горната коричка, вижда се.