Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 138

Публикувана: 30 юни 2017, 09:59 ч.
Последно мнение: 22 апр. 2019, 14:25 ч.

97 002
754

ani_d - Потребител

ЕваНиколова

Потребител

# 120 12 авг. 2017, 20:08 ч.

Дами, здравейте.

Правих един крем:
- 250 г животинска сметана;
- 250 г филаделфия;
- 250 г рикота;
- 100 г сладко от рози;
- пудра захар половин чаша.

Разбих животинската сметана. Отделно разбърках другите продукти леко с миксера и като се втечниха, направо като разбито кисело мляко станаха. Добавих и сметаната, но си остана все така течно. Оправих го с желатин.

Защо така се получи според вас?

Виж целия пост

nelka.nelka

Потребител

# 121 13 авг. 2017, 00:10 ч.

Бих искала да дам отговор, но не мога, тъй като никога не съм правила каквото и да било с рикотта. Sad

Sad

Ясно е, че причината не е в сиренето (Филаделфия) и захарта, значи ти остава да търсиш вината в рикотта-та или в сладкото.
Точно сладко от рози също не съм ползвала, но когато употребявам някакво друго, винаги го добавям след като почти всичко останало е разбито и съединено. И гледам след това да не бъркам интензивно.

Понякога има периоди през годината, когато млечните продукти по-бързо се развалят. И те не непременно добиват лош дъх или вкус, но в даден случай могат да реагират в комбинация с други продукти и/или температури.

Виж целия пост

D

Dandelionwine

Ентусиаст

# 122 14 авг. 2017, 12:23 ч.

Миналата година,точно по същото време реших да правя крем с база филаделфия... в момента в който пуснах миксера и сложих пудра захар,стана на супа. Буквално:) Онзи ден повторих,но филаделфията разбивах на ръка -нямаше драма:) Ето и едно торте правено от днес за утре Simple Smile

Simple Smile

Дизайнът е взаимстван от снимка из нета,че беше буквално от един ден за следващия и нямах време зя творчество Sad

Sad

Виж целия пост

ЕваНиколова

Потребител

# 123 15 авг. 2017, 09:21 ч.

Благодаря много за включванията, дами. А когато правите крем с Маскарпоне с миксер ли го разбивате или с вилица? Явно трябваше да добавя сладкото съвсем на края. Ще съм благодарна, ако дадете рецепта за по-"твърд" крем, по-устойчив.

Виж целия пост

D

Dandelionwine

Ентусиаст

# 124 15 авг. 2017, 11:22 ч.

Маскарпоне смило можеш да разбиваш с миксер-там даже разреждам с кондензирано мляко и дабавям разбита сметаназа олекотяване на консистенцията. Напоследък експериментирам и смесвам маскарпоне с крем патисри - става чудесна основа,която може да овкусиш с каквото ти е на сърце:) последно добавих настъргана кора от лайм и стана много дерикатно в комбиназия с малиново сладко . него не го разбивам в крема,а намазвам блата. може да заместиш лайма с каквото ти е на сърце - портокал, ванилия, разтопен шоколад, лешников тахан( шоколада го разтапям ,докато приготвям крема патисри,смесвам ги,докато и 2та компонента са топли,изчаквам да изстине напълно и тогава добавям разбитото с миксер маскарпоне и ти смесвам,бъркайки с шпатула. става стегнат,но не "твърд" крем.. аако е с шоколад, си става вече доста солиден,понеже в хладилника,освен че самия крем стяга,шоколадът допълнително го втвърдява и става с консистенция на ганаш

Виж целия пост

Редовен потребител

# 125 15 авг. 2017, 12:39 ч.

Различните марки маскарпоне могат да са доста различни. Даже последно с обичайната марка маскарпоне ми се видя много голяма разлика. Има опасност да се втечни, някои повтечнени си излизат от кутията още, други са много твърди. Но аз разбивам с миксер, да, на най- ниска степен и за по 20 секунди, спирам, оглеждам, преценявам, пак пускам... така.
Тя и рикотата бива различна, сигурно. Твърде слаб опит имам с нея, всъщност само веднъж и не виждам какво може да ѝ се втечни, ама знам ли. Тя си е като фина извара, поне това, което аз бях купила, беше такова. Аромата като на маскарпоне, доста еднотипно ми се видя. Абе последното маскарпоне ми беше живо масло. Цякаш бяха направили грешка какво пакетират. И с оня банан......... ах каква отврат стана - банан и масло с желатин Stuck Out Tongue Closed Eyes

Stuck Out Tongue Closed Eyes

Виж целия пост

Е

Ентусиаст

# 126 17 септ. 2017, 20:27 ч.

Мацки, предстои ми да правя торта за третия рд на моя син. Досега вътре все ги правя с яйчения крем на баба, чудех се с какъв да го сменя, но обичаме леки кремчета и нещо не намирам достоен еквивалент Sad

Sad

чудя се дали да не пробвам нещо такова:
За ваниловия крем:
4 жълтъка
4 с.л. царевично нишесте
300 мл прясно мляко
1/2 ч.ч захар
1 ванилия
щипка сол

Някой да е правил подобен?
И ако направя този крем, който е с нишесте трябва ли да слагам желатин?
(обикновено слагам, защото все ме е страх да не се разтече под фондана)

Виж целия пост

M

Ентусиаст

# 127 18 септ. 2017, 01:10 ч.

Елч, аз правих първите два, страшно сполучливи са и ги редувам.

Рецептите са от Нелка:
"Ето два крема, в единия има минимално количество желатин.

Крем Каталан:
200 г течна сметана (38%)
50 г мляко
75 г захар
60 г жълтък
1,5 платка желатин
Аромати: канелена пръчица, кора от 1/4 лимон и портокал
***Без аромати се получава неутрален крем

Загрей до кипване означеното в червено.
Прецеди.
Разбий жълтъците с част от млечната смес, съедини с останалата и вари до сгъстяване (86*С)
Охлади леко и добави размекнатия желатин.

-----
Шоколадов мус Caribe'
100 г жълтък
50 г захар
50 г течна сметана (38%)
210 г тъмен шоколад
360 г течна сметана (38%)

Смеси и загрей червеното на водна баня до сгъстяване.
Прибавѝ към него разтопения шоколад.
Разбий сметаната (не до „сухо“) и я смеси с останалия, охладен крем.

Друг шоколадов крем
175 г млечен шоколад
150 мл течна сметана (38%)
125 г натурално кремообразно сирене
100 г крем фреш или заквасена сметана
1 с.л. силно кафе
3 с.л. пудра захар

Последна се добавя разбитата (38%-ова) сметана."

Виж целия пост

Е

Ентусиаст

# 128 18 септ. 2017, 14:55 ч.

маймун, не става ли тежко с тази сметана? Sad

Sad

хич не харесвам сметановия вкус на купешките торти, повече ми се ще да докарам онези въздушни кремчета, дето ги слагат в еклерите, ама без Е-тата в тях, ако може. Mr. Green

Mr. Green

Mr. Green

Mr. Green

иначе днес ходих да си взема последните цветове фондан и ще започвам фигурките. тортата ще е Спондж Боб. Досега не съм правила фигурки, та да видим какви изроди ще спретна Simple Smile

Simple Smile

имам и още едно въпросче - имам молд за мидички, но как да докарам онзи опушен ефект на цвета? предполагам, че ще кажете със сухи бои и четка, но какъв цвят?

Виж целия пост

M

Ентусиаст

# 129 18 септ. 2017, 15:35 ч.

Елч, не знам, не ми се струват тежки, но може би е въпрос на вкус Simple Smile

Simple Smile

.

Виж целия пост

Потребител

# 130 18 септ. 2017, 15:49 ч.

Цитат на: Елч в пн, 18 сеп 2017, 14:55

маймун, не става ли тежко с тази сметана? Sad

Sad

хич не харесвам сметановия вкус на купешките торти, повече ми се ще да докарам онези въздушни кремчета, дето ги слагат в еклерите, ама без Е-тата в тях, ако може. Mr. Green

Mr. Green

Mr. Green

Mr. Green

Защото не е сметана, а растителен сладкарски крем, който ползват в купешките торти. Купи си истинска животинска сметана 30% и ще видиш , че няма нищо общо, иде ти като я подсладиш така да си хапнеш с лъжицата.
А ето тази рецепта за еклери и кремът в тях е умопомрачителна http://www.kulinarno-joana.com/2012/10/predlojenia-za-pylnej-i-s … ri-i-profiteroli/

Кремът в купешките еклери,дето ги продават в магазините е на прах разтворен с вода

Виж целия пост

Е

Ентусиаст

# 131 18 септ. 2017, 22:37 ч.

Ще ме накарате да се престраша със сметаната, ей Simple Smile

Simple Smile

Ани, сърдечни благодарности за рецептата Heart

Heart

, на всяка цена ще я пробвам, обожавам еклери и правя често.

Виж целия пост

Потребител

# 132 19 септ. 2017, 09:58 ч.

И аз търся крем за еклери. Има едни купени, на които крема е с леко кисел вкус.

Виж целия пост

Потребител

# 133 19 септ. 2017, 11:23 ч.

Цитат на: verabel в вт, 19 сеп 2017, 09:58

И аз търся крем за еклери. Има едни купени, на които крема е с леко кисел вкус.

Виж кремовете по-горе

Виж целия пост

Потребител

# 134 19 септ. 2017, 15:56 ч.

Цитат на: ani_d в пн, 18 сеп 2017, 15:49

Цитат на: Елч в пн, 18 сеп 2017, 14:55

маймун, не става ли тежко с тази сметана? Sad

Sad

хич не харесвам сметановия вкус на купешките торти, повече ми се ще да докарам онези въздушни кремчета, дето ги слагат в еклерите, ама без Е-тата в тях, ако може. Mr. Green

Mr. Green

Mr. Green

Mr. Green

Защото не е сметана, а растителен сладкарски крем, който ползват в купешките торти. Купи си истинска животинска сметана 30% и ще видиш , че няма нищо общо, иде ти като я подсладиш така да си хапнеш с лъжицата.
А ето тази рецепта за еклери и кремът в тях е умопомрачителна http://www.kulinarno-joana.com/2012/10/predlojenia-za-pylnej-i-s … ri-i-profiteroli/

Кремът в купешките еклери,дето ги продават в магазините е на прах разтворен с вода

ani_d, този крем подходящ ли да се ползва за покрити торти?

Виж целия пост

Препоръчани теми

Добър невролог в Пловдив

2 187
2

Здравни заведения, специалисти

Още малко време остана и ще бъда горда АПРИЛска мама - тема 7

32 915
753

С термин април

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 140

63 309
750

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.