ЧААТАЙ УЛУСОЙ [Çağatay Ulusoy] - темата на ЧАЧО #3 [248]

Първо приготвяме патладжаните.. Необходими са ни  4-5  средно големи патладжани. Белим ги на ивици, после ги слагаме в подсолена вода, за да пуснат горчивия си сок. Държим ги там около час, час и половина. След това ги измиваме добре и ги подсушаваме..



Следващата стъпка е да ги изпържем в тава. Само да вметна, че можете да ги изпечете и на барбекюто. Когато вкъщи съм запалила печката навън, аз ги пека и на жарта, като ги обвивам във фолио, но тогава оставям по големи ивици необелена кора по патладжана.. Този път ги изпържих, докато обелената част пожълтее и видимо патладжана омекне..




Вече патладжаните ни са готови, заемаме се с пълнежа.. За него са ни необходими два средно големи лука, няколко скилидки чесън, един морков и няколко гъби печурки. Когато готвя, обичам да импровизирам. Понеже обичам много гъби, аз си ги слагам в пълнежа, макар, че в рецептите за карнъяръка ги няма.
Режем лука  на дребно, както и чесъна. Настъргваме моркова, също така режем и гъбите. Запържваме всичко това в тава. Когато лукът и морковите омекнат, слагам каймата.  Сигурно ще ви потрябват около 250-300 гр.. Аз приготвям винаги повече, и после останалото от пълнежа го използвам, за да правя лазаня или за сос  болонезе, с който заливам някаква паста. Само да ви кажа, че моята кайма е овкусена.. Домашна е и преди да я сложа във фризера, си я овкусявам с черен пипер, червен пипер, кимион и домашна чубрица, както и сол.





След като и месото го запържем, докато стане на трохички, прибавяме две супени лъжици доматено пюре или лютеничка.  Моята аз си я правя, и е нещо между доматено пюре и лютеничка. Обаче е лютиво, вътре също има чесън, лук и черен пипер.. И с него запържваме няколко минути сместа..
Сол ще слагате според това колко солено предпочитате..



И пълнежа ни вече е готов



Нареждаме патладжаните в тава. После ги режем по средата или иначе казано по ,, стомахчето,,. Затова се нарича карнъярък ястието..

Ето така..



После ги пълним с пълнежа, който сме приготвили. Отгоре нареждаме резенче домати и пипер. Може и чушки, ако обичате лютиво.  Отделно приготвяме заливка от две чаши вода, две лъжички пак от доматеното пюре или лютеничка, както и две-три лъжички зехтин и обезателно сол.. Заливаме приготвената заливка в тавата, като с лъжичка слагаме от нея и върху патладжаните.
След това мятаме тавата в предварително загрята фурна на 180 градуса и печем около 15-20 минути.
Обикновено, когато доматите и пипера върху патладжаните се изпекат, това означава, че карнъяръка е готов..




Това е, момичета Надявам се, че съм успяла да ви обясня как се приготвя карнъяръка

Да ви е сладко! 

от какво месо препоръчваш да направим каймата?