Сърнешко месо-как да процедирам?

Публикувана: 5 ноем. 2007, 08:22 ч.
Последно мнение: 7 ноем. 2007, 09:56 ч.

41 511
20

Не тази вечер, Жозефина!!!

Не тази вечер, Жозефина!!!

5 ноем. 2007, 08:22 ч.

Снощи мъжът ми донесе едно добро количество сърнешко месо....и сега се намира в една тенджера с много вода и оцет, трябвало да се изкисне. Питането ми е: след това как да процедирам, че да го сложа във фризера??(няма да го готвя веднага). Носят ли се проби на ветеринар?
И ако знаете някоя рецепта-ще съм благодарна. Вчера една позната ми разказваше за нещо като гърне от сърнешко, ама не запомних всичко. Embarassed

Embarassed

Виж целия пост

С

Сердика

Регистриран

# 1 5 ноем. 2007, 08:39 ч.

За другите въпроси не мога да ти помогна, но мога да ти дам класическата немска рецепта zа сърнешко печено.
Запържваш месото от всички страни на силен огън, докато се zачерви. Добавяш наряzани праz, целина, моркови и чушки и оставяш леко да се zапържат и те. Заливаш с 250мл zеленчуков бульон и 500мл добро червено вино, подправяш с черен и червен пипер и сол и оставяш да къкри на тих огън, докато месото омекне (аz го правя в тенджерата под налягане, 45 мин., иначе е по-дълго). Когато е готово, иzваждаш месото и от бульона и zеленчуците приготвяш соса по следния начин: иzсипваш всичко преz цедка и смачкваш zеленчуците преz същата. Оставаш да кипне и сгъстяваш по вкус с Мондамин (ако има тук, де) или раzбито във малко вода брашно. След това връщаш месото (може и вече наряzано) в соса.
Към това се сервира обикновено червено zеле (червена zелка се наряzва като обикновена и се готви с парчета ябълки и малко карамфил) и сварени картофи/талиателе или други макарони/кнедли. Освен това малко сладко от cranberries (сори, не мога да се сетя как би трябвало да са на бг), или от други горски червени плодове.

Виж целия пост

Потребител

# 2 5 ноем. 2007, 08:40 ч.

От сърнешко месо не се носят проби, поне не е задължително.
Остави го да се отцеди хубаво и директно го прибирай във фризера.
Аз лично най-много харесвам сърнешко с вино, но става вкусно и в гювеч.
Добре е едрия дивеч да се свари.

Значи свареното месо леко се запържва директно в гювеч (може предварително да се оваля в брашно). Добавя се доматено пюре, лукчета, гъбки, моркови и картофи. Смело можеш да добавяш предпочитаните от теб зеленчуци. Дафинов лист и бахар горещо ти ги препоръчвам за сърнешко. Отгоре малко вода и оставяш да ври на бавен огън.

Виж целия пост

A

Потребител

# 3 5 ноем. 2007, 11:36 ч.

Както и да го приготвиш, обърни внимание на силните аромати, защото дивечовото месо има тежка миризма Naughty

Naughty

Аз слагам бахар, дафинов лист, чесънче, черен пипер. От костите на сърната бульонът е много силен и полезен.

Виж целия пост

Г-жа Букет

Потребител

# 4 5 ноем. 2007, 13:40 ч.

Цитат на: Бонбонче в пн, 05 ное 2007, 08:40

От сърнешко месо не се носят проби, поне не е задължително.

Носи се, баща ми е ловец, чакаме хеито да се произнесе преди да консумираме Wink

Wink

Сърната е тревопасно, но може да бъде ухапана от хищник някъкъв и затова месото се носи за всеки случай.
Иначе момичетата са ти дали много хубави рецепти, ако месото е от бут можеш да го напълниш и опечеш във фурната, ако е филе, можеш да сготвиш на яхния или на пържоли(но за по-сигурно можеш да посвариш преди това месото в тенджера под налягане и после да запечеш или да приготвиш яхнията). Подправките за дивеч и в частнист сърнешко са - бахар, черен пипер, дафинов лист, чесън, носи и на зелени подправки и соев сос ако искаш нещо по-нестандартно. В гювеч ще стане мозък, само слагаш зеленчуци по избор, малко мазнинка(може и сланинки или бекон ако обичате) и вино+доливаш с вода.
Успех

Виж целия пост

Не тази вечер, Жозефина!!!

# 5 5 ноем. 2007, 13:45 ч.

Благодаря на всички за рецептите, сега ще издирвам къде в София се носи за контрол.
А нали мога довечера само в кесийки да го разпределя и да го замразя? Мисля да го сготвя чак къде Коледа, защото.....мъжът ми не яде месо, ще изчакам да се посъберем хора-месоядни. Mr. Green

Mr. Green

Виж целия пост

Потребител

# 6 5 ноем. 2007, 16:56 ч.

Ние ударихме преди години една сърна с колата . Смляхме на кайма с блажно свинско месо - станаха чудни кюфтета - малко сухички , но вкусни . Нищо няма да му стане - прибирай във фризера .

Виж целия пост

Потребител

# 7 5 ноем. 2007, 17:30 ч.

Носи се за проба след Пирогов. Като тръгнеш по бул. Славейков след вторат пресечка май беше. Ветеринарен институт, голяма сграда, 5 лв. е услугата. Месото трябва да е от гръбначния стъбл, част от ричицата. Да ви е сладко после Peace

Peace

Виж целия пост

Потребител

# 8 5 ноем. 2007, 17:31 ч.

Извинявай, от бързане съм написала ега ти глупостите Embarassed

Embarassed

от рибицата исках да кажа hahaha

hahaha

Виж целия пост

Не тази вечер, Жозефина!!!

# 9 5 ноем. 2007, 18:01 ч.

Цитат на: abet в пн, 05 ное 2007, 17:31

Извинявай, от бързане съм написала ега ти глупостите Embarassed

Embarassed

от рибицата исках да кажа hahaha

hahaha

Разбрах, благодаря на всички ви!!!! bouquet

bouquet

bouquet

Виж целия пост

B

Регистриран

# 10 5 ноем. 2007, 21:25 ч.

хмм и баща ми е ловец пък само свинско носят за проба, за сърната не знаех, ще питам newsm78

newsm78

рецептите са супер, задължително е винцето Peace

Peace

Виж целия пост

Потребител

# 11 6 ноем. 2007, 08:06 ч.

Цитат на: barabana в пн, 05 ное 2007, 21:25

хмм и баща ми е ловец пък само свинско носят за проба, за сърната не знаех, ще питам newsm78

newsm78

рецептите са супер, задължително е винцето Peace

Peace

И моя баща е ловец и за проба носят само свинско. Сърнешко никога не са носили.
Камамбер, по твоята логика трябва и фазаните да се носят, понеже може да ги е ухапала някоя лисица Wink

Wink

.

Виж целия пост

R

# 12 6 ноем. 2007, 10:41 ч.

Абе хора вие луди ли сте , за проба се носи само диво прасе. Баща ми , мъжО ми са ловци от време оно.
Най вкусната рецепта на сърнешко е :

Нарязваш месото на порции и всяка мръвка я запържваш до златисто в масло.Слагаш ги в глинен съд и отгоре нареждаш , манатарки , малки запържени лукчета /арпаджик / , моркови нарязани на шайби,чушки нарязани на ивички , нарязани кисели краставички , няколко маслинки и около половин кило бекон нарязан на филийки защото сърнешкото е много постно.Слагаш червен пипер , няколко дафинови листа , черен пипер , глава чесън обелена на скилидки ,две лъжици доматено пюре , чаша вино и заливаш с вода да покрие месото. Аз слагам и картофи обелени цели които стават за гарнитура и много вкусни .

Виж целия пост

Г-жа Букет

Потребител

# 13 6 ноем. 2007, 16:08 ч.

Цитат на: Бонбонче в вт, 06 ное 2007, 08:06

И моя баща е ловец и за проба носят само свинско. Сърнешко никога не са носили.
Камамбер, по твоята логика трябва и фазаните да се носят, понеже може да ги е ухапала някоя лисица Wink

Wink

.

Ами незнам, тате носи от сърна/елен заради опасност от трихинилоза, която се пренася от глигани. Ако фазана го нападне глиган и го ухапе едва ли ще оживее, докато сърната/елена има шанс, понеже е едричко животинче и подритва с копитца. Не ми е цел да споря, казвам какво знам аз, а и непроверен дивеч не бих яла, освен ако не е падпъдък, патица или заек Wink

Wink

Все пак никой не припка из гората да ваксинира дивеча Mr. Green

Mr. Green

Виж целия пост

Ентусиаст

# 14 6 ноем. 2007, 16:20 ч.

Дядо ми беше ловец и майка ми проготвяше сърната по следния начих:
Месото се сварява. В тенджера се запържва голямо количество лук - около 1 кг. - смлян с месомелачка, 2-3 червени чушки, нарязани на много ситно и няколко настъргани моркова. Като се задуши сместа, се слага червен пипер, настъргани домати и се долива от бульона, в който е вряло месото. Оставя се мялко да поври на слаб огън. Добавят се и мръвките. Слага се дафинов лист, няколко зърна черен пипер и бахар. Накрая се добавя 1 чаша червено вино, което е разбъркано с 2-3 лъжици брашно за сгъстяване. След като поври и няколко минути с брашното и виното, се изключва и се добавя малко краве масло за аромат. При сервиране в чинията може да се сложи лъжица картофено пюре.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Питане за месо от диво животно, сърна

6 979
7

Кърмене и захранване

Синдром на изчезващия близнак ?!

2 177
5

Бъдещи майки

Мнение за минифлебектомия

475
0

Хронични заболявания

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.