Захар се слага,за да зрее месото по-бързо.....Иначе намазването на месо или риба се нарича кайзероване
Виж целия пост
Обмяна на хитринки в ястията
- Публикувана: 17 юни 2009, 16:48 ч.
- Последно мнение: 2 фев. 2010, 17:14 ч.
# 31
18 юни 2009, 15:59 ч.
Както вече сте се сетили, аз и това не го знаех...
А има ли вариант с по-малко сол или месото ще се развали преди да е станала пастърмата?
Виж целия пост
Захар се слага,за да зрее месото по-бързо.....Иначе намазването на месо или риба се нарича кайзероване
Както вече сте се сетили, аз и това не го знаех...
А има ли вариант с по-малко сол или месото ще се развали преди да е станала пастърмата?
# 32
18 юни 2009, 16:05 ч.
Солта изпича месото.....За 24 часа покрито с морска сол не става много солено.Става си нормалмо на сол.....Така,че действай смело.... 
Виж целия пост
# 33
18 юни 2009, 16:06 ч.
Мерсиии С морска сол ще бъде значи!
Виж целия пост
Солта изпича месото.....За 24 часа покрито с морска сол не става много солено.Става си нормалмо на сол.....Така,че действай смело....
Мерсиии
С морска сол ще бъде значи!
# 34
18 юни 2009, 16:11 ч.
Лелее,добре,че казах 
Най-добре се прави с морска сол,както и туршиите....Иначе готварската не се знае каква е...Понякога не е качествена.....
Заравяш месото в сол за 24 часа на хладно място!!! През това време солта извлича кръвта .Така,че след тия 24 часа има течност в тавата ,където е месото.Изхвърляш всичката сол....После измиваш месото и действаш по рецептата.....
Виж целия пост
Най-добре се прави с морска сол,както и туршиите....Иначе готварската не се знае каква е...Понякога не е качествена.....
Заравяш месото в сол за 24 часа на хладно място!!! През това време солта извлича кръвта .Така,че след тия 24 часа има течност в тавата ,където е месото.Изхвърляш всичката сол....После измиваш месото и действаш по рецептата.....
# 35
18 юни 2009, 16:13 ч.
Тази рецепта за пъстърмата съм я пробвала вече много пъти но рядко в къщи остава за да хване червеи-мъжа ми цяла вечер се разхожда с един нож около нея 
.Ето ви една прекрасна идея за предястие или гарнитура:Сварете картофи,и ги нарежете като за салата.Опържете едно пакетче галета до златисто в маргарин по възможност"калиакра-класика",след това им натрошете вътре един бульон(по избор)и с тая смес объркайхте картофите.Става наистина вкусно.
Виж целия пост
.Ето ви една прекрасна идея за предястие или гарнитура:Сварете картофи,и ги нарежете като за салата.Опържете едно пакетче галета до златисто в маргарин по възможност"калиакра-класика",след това им натрошете вътре един бульон(по избор)и с тая смес объркайхте картофите.Става наистина вкусно.
# 36
18 юни 2009, 16:28 ч.
на пилешкото месо при печене аз лично слагам ябълка,изпробвала съм го и на други меса ,но пилешкото така не става сухо,а напротив.На дроб без значение какъв винаги му слагам домат при печене,независимо дали е нарязан на четири и после ако искам го махам(ефекта на ластика го няма 
)мисля си че заради киселината и във двете,месото става по-добро,а може и да греша
Виж целия пост
)мисля си че заради киселината и във двете,месото става по-добро,а може и да греша
# 37
18 юни 2009, 16:32 ч.
В почти всички "летящи"меса майка изтисква малко пресен лимон.Стават по крехки 
Виж целия пост
# 38
18 юни 2009, 16:47 ч.
забравих да спомена и друго за пъстърмата-чимена и червения пипер трябва да се разбъркат с вода до получаване на кашичка за да ги намажете с нея(може да ползвувате вино,но тогава трябва да я консумирате по-бързо,защото побелява)
Виж целия пост
# 39
18 юни 2009, 16:53 ч.
Може да се сложи и счукан чесън в кашичката .Става фантазия.....
Виж целия пост
забравих да спомена и друго за пъстърмата-чимена и червения пипер трябва да се разбъркат с вода до получаване на кашичка за да ги намажете с нея(може да ползвувате вино,но тогава трябва да я консумирате по-бързо,защото побелява)
# 40
18 юни 2009, 17:06 ч.
Ето такава тема пусках преди време, подобна и в нея има страшно интересни неща http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=341424.msg9001365#msg9001365
И на финала на темата, Пепика беше постнала страхотни неща, обобщаващи мнооооого хитринки.
Виж целия пост
И на финала на темата, Пепика беше постнала страхотни неща, обобщаващи мнооооого хитринки.
# 41
18 юни 2009, 17:35 ч.
Виж целия пост
Ето такава тема пусках преди време, подобна и в нея има страшно интересни неща http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=341424.msg9001365#msg9001365
И на финала на темата, Пепика беше постнала страхотни неща, обобщаващи мнооооого хитринки.
И на финала на темата, Пепика беше постнала страхотни неща, обобщаващи мнооооого хитринки.
# 42
18 юни 2009, 17:44 ч.
Да си кажа и аз за пастърмата/макар,че вече сте споделили основните хитринки/,освен провесена ,става да се остави и в хладилника,както е омазана,без да се завива и за няколко дни е готова.....ама трудно се опазва от мераклии/но пък така няма никакъв проблем с мухите и с развалянето...пък и ако балкона е на първия етаж-от котки и гладни съседи/.
Това вместо запис
Виж целия пост
Това вместо запис
# 43
18 юни 2009, 17:46 ч.
Добре де,ама как се справяш с това намацаната пастърма да не омаца всичко в хладилника и най-важното да не поеме миризмата на хладилник? 
Виж целия пост
Да си кажа и аз за пастърмата/макар,че вече сте споделили основните хитринки/,освен провесена ,става да се остави и в хладилника,както е омазана,без да се завива и за няколко дни е готова.....ама трудно се опазва от мераклии/но пък така няма никакъв проблем с мухите и с развалянето...пък и ако балкона е на първия етаж-от котки и гладни съседи/.
Това вместо запис
Това вместо запис
# 44
18 юни 2009, 17:57 ч.
аз сам го пробвала и това с хладилника ама завивам всяко парче в пергаментова хартия така не поема миризми и не цапа
Виж целия пост
Препоръчани теми