Мисля, че правилно сме разбрали и сме казали за сос (линкът е точно към рецепта със сос).
Мисля, че вариантът с доматен сос е някакъв побългарен, не че е лошо, и с бешамел да се залеят, пак ще е вкусно, но кюфтетата по цариградски се поднасят полети с мазнината, в която са пържени върху картофеното пюре. Може би някое от момичетата от темата за турска кухня ще се включи за по-голяма достоверност.
Питах в турската темичка, че ми стана интересно.
Аз от малка така си ги знам, но ми стана много интересно каква е истинската рецепта. 
(аз винаги слагам и ориз. Хляб на никакви кюфтета не слагам, но не правя и пържени. Да е жива и здрава мама да направи на детето.)
Докато някой ми изясни, реших да потърся при руснаците и виж на какво налетях:
отивам да спя, след такова сладко се отказвам от всякакви кюфтета да мисля 
