Знам, че в единият случай се слагат в студена вода, а в другият в гореща. Искам да станат ронливи, а не да се точат като лепило за тапети.
Виж целия пост
Как да сваря картофи за да станат ронливи, а не като лепило за тапети?
- Публикувана: 6 май 2006, 12:24 ч.
- Последно мнение: 9 май 2006, 22:33 ч.
6 май 2006, 12:24 ч.
# 1
6 май 2006, 12:28 ч.
Като ги сложа необелени в тенджерата със студена вода, стават точно такива.
Виж целия пост
# 2
6 май 2006, 12:45 ч.
Мисля, че причината е в сорта картофи.
Когато са с кората, винаги ,малко или много стават лепкави.
Ако са обелени и се варят в подсолена вода - стават ронливи - но
ако ги ползваш за салата, много лесно при разбъркване стават на 'каша'.
Виж целия пост
Когато са с кората, винаги ,малко или много стават лепкави.
Ако са обелени и се варят в подсолена вода - стават ронливи - но
ако ги ползваш за салата, много лесно при разбъркване стават на 'каша'.
# 3
6 май 2006, 13:09 ч.
В предаването "Химия в кухнята" на Хестън Блументал по Дискавъри, едно от предаванията беше посветено точно на картофеното пюре. Технологията, по която го направиха там беше: почистените и нарязани на кубчета картофи се накисват във вода с температура 62 градуса Целзий за двадесет минути. След това се слагат в студена и подсолена вода и се сваряват до готовност. В голяма купа на дъното се поставя бучка СТУДЕНО масло, а картофите се претриват през цедка върху маслото. След като свърши тази процедура се сипва ГОРЕЩО прясно мляко и се бърка до получаване на хомогенна и пухкава маса.
Ние вкъщи започнахме да го правим по този начин и разликата е наистина поразителна. Единствено пропускаме процедурата с кисненето в 62-градусова вода.
Внимание: пасаторът и всички разновидности на блндери и роботи СЪСИПВАТ пюрето. Тайната е в претриване през цедката!
Бон Апети!
Виж целия пост
Ние вкъщи започнахме да го правим по този начин и разликата е наистина поразителна. Единствено пропускаме процедурата с кисненето в 62-градусова вода.
Внимание: пасаторът и всички разновидности на блндери и роботи СЪСИПВАТ пюрето. Тайната е в претриване през цедката!
Бон Апети!
# 4
7 май 2006, 00:49 ч.
Благодаря Ви много 
Днес се опитах да направя ето тази солена торта и картофената смес стана като лепкаво тесто, което не можеше да се оформи изобщо и го изхвърлих( картофите сложих да сваря в гореща вода и после с пасатора, което е било грешка).
След това сварих нови, като ги поставих в студена вода да се варят и ги намачках с вилицата и ..., абе станаха долу-горе. Важното е, че тортата свърши
Виж целия пост
Днес се опитах да направя ето тази солена торта и картофената смес стана като лепкаво тесто, което не можеше да се оформи изобщо и го изхвърлих( картофите сложих да сваря в гореща вода и после с пасатора, което е било грешка).
След това сварих нови, като ги поставих в студена вода да се варят и ги намачках с вилицата и ..., абе станаха долу-горе. Важното е, че тортата свърши
# 5
7 май 2006, 19:38 ч.
Това е най-добрият показател, че си си свършила работата.
Виж целия пост
Цитат на: Fresh
..., абе станаха долу-горе. Важното е, че тортата свърши
# 6
7 май 2006, 21:42 ч.
Аз винаги слагам картофите в студена вода със сол. След като се сварят ги заливам със студена вода за кратко, вадя ги, оставям ги малко да изстинат и тогава ги беля. Правя пюрето като ги мачкам с вилица.
Да ви питам нещо... тука продават едно 'нещо' (не го знам как се казва) като цедка, вътре се монтира ножче, с една врътка, която се върти ръчно. Ползват го за пюрета, но никога не съм виждала как и какво става. Някой ако знае, моля да сподели
Виж целия пост
Да ви питам нещо... тука продават едно 'нещо' (не го знам как се казва) като цедка, вътре се монтира ножче, с една врътка, която се върти ръчно. Ползват го за пюрета, но никога не съм виждала как и какво става. Някой ако знае, моля да сподели
# 7
7 май 2006, 21:47 ч.
Стават като лепило от пасатора, купи си уред за мачкане на картофи.
Виж целия пост
# 10
8 май 2006, 17:32 ч.
Абе най-важно е да не се пасират картофите с пасатор. Намачкваш ги с вилица, прекарваш ги през някаква преса, но не и с миксер. С него винаги стават на лепило.
Виж целия пост
# 11
8 май 2006, 21:51 ч.
Ако правите пюре, след като сте размачкали картофите, слагате кравето масло, сол, /може и черен пипер/ и вряло мляко и бъркате с миксера / с бъркалките за кекс/. Пюрето се получава много въздушно и леко, в никакъв случай длетаво. Млякото се слага не наведнъж, а постепенно, в зависимост от това, с каква гъстота ще правите пюрето, но трябва да е горещо. Изпробвано с гаранция! 
С пасатор, обаче, за нищо на света. Ще го докарате точно като лепило за тапети!
Виж целия пост
С пасатор, обаче, за нищо на света. Ще го докарате точно като лепило за тапети!
# 12
9 май 2006, 13:20 ч.
мене не ме бърка че са както казвате вие "лепило за тапети"
бъркам с пасатора, че вместо с прясно мляко слагам кисело....вкусно е мога всичкото сама да го изям. пък и май наистина вкусът е от сорта на картофите
Виж целия пост
бъркам с пасатора, че вместо с прясно мляко слагам кисело....вкусно е мога всичкото сама да го изям. пък и май наистина вкусът е от сорта на картофите
# 14
9 май 2006, 22:33 ч.
Точно така!
Пасатора също не трябва да се използва - казвам го от опит.
Виж целия пост
Зависи от сорта картофи 
Пасатора също не трябва да се използва - казвам го от опит.
Препоръчани теми