Младото вино е създадено за незабавна консумация. Има по-малко танини от другото вино и лек плодов вкус и аромат. Важно е да се поднасят на подходяща температура.
Виж целия пост
Знаете ли какво е "младо вино"? Играйте и спечелете Bouquet Nouveau 2017!
- Публикувана: 16 ноем. 2017, 14:26 ч.
- Последно мнение: 4 дек. 2017, 15:04 ч.
# 30
16 ноем. 2017, 17:51 ч.
# 31
16 ноем. 2017, 17:52 ч.
По традиция младото вино е направено така, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година. И неизменно важи правилото – колкото по-скоро, толкова по-добре.
Виж целия пост
# 32
16 ноем. 2017, 17:59 ч.
Божоле нуво е френски специалитет. Прави се от грозде от сорта „гаме”, по-точно от един клон на сорта „гаме ноар”. Той е специфичен, не е подходящ за стареене като други сортове – каберне, мерло и т. н. Затова производителите от района Божоле в Бургундия във Франция, са измислили виното божоле нуво.
То се прави по специална технология. Гроздето, без да се мачка, се оставя в инертна среда – съд, изпълнен с въглероден двуокис, за да няма въздух, от който се развиват определени микроорганизми. При престояване така около 2-3 седмици, протича една слаба спонтанна ферментация вътре в зърната, която достига до около 1,5% алкохол. Чак тогава гроздето се смачква с преса и се заквасва с дрожди, както се прави с другите вина. И тогава се осъществява същинската ферментация. Методът се нарича карбонова мацерация (или въглеродна мацерация), създаден е във Франция през 30-те години.
По тази технология се развива един специфичен силно плодов аромат на виното. Натрапчиво се усещат ягоди, малини, банан, дори може да се каже, че виното мирише на бонбони виолетки или подобни, ароматизирани с плодови аромати.
Цветът на божолето е виолетов, рубин, към розов, на вкус тялото е леко, плодово, с приятна киселинност.
Появява се на пазара 6-8 седмици, след като е набрано гроздето.
Младото вино е с по-малко танини, с по-малко екстракция от гроздето, в сравнение с други вина. Съдържа повече сулфити, тоест серни съединения.
Виж целия пост
То се прави по специална технология. Гроздето, без да се мачка, се оставя в инертна среда – съд, изпълнен с въглероден двуокис, за да няма въздух, от който се развиват определени микроорганизми. При престояване така около 2-3 седмици, протича една слаба спонтанна ферментация вътре в зърната, която достига до около 1,5% алкохол. Чак тогава гроздето се смачква с преса и се заквасва с дрожди, както се прави с другите вина. И тогава се осъществява същинската ферментация. Методът се нарича карбонова мацерация (или въглеродна мацерация), създаден е във Франция през 30-те години.
По тази технология се развива един специфичен силно плодов аромат на виното. Натрапчиво се усещат ягоди, малини, банан, дори може да се каже, че виното мирише на бонбони виолетки или подобни, ароматизирани с плодови аромати.
Цветът на божолето е виолетов, рубин, към розов, на вкус тялото е леко, плодово, с приятна киселинност.
Появява се на пазара 6-8 седмици, след като е набрано гроздето.
Младото вино е с по-малко танини, с по-малко екстракция от гроздето, в сравнение с други вина. Съдържа повече сулфити, тоест серни съединения.
# 33
16 ноем. 2017, 18:01 ч.
По традиция младото вино е направено така, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година.
Ароматният профил на тези вина е подчертано плодов (малина, банан, бонбони дропс и цветя), а телата им са изключително леки, свежи и почти без танини. Затова е важно те да се поднасят на правилната температура – 12°- 14° C – и да не бъдат подтискани от тежка и прекалено ароматна храна.
Типично за тези вина е, че ферментацията се провежда на цяло грозде (непресовано). Гроздовите зърна се пълнят в съда, където се оставят, за да започне ферментацията.
Виж целия пост
Ароматният профил на тези вина е подчертано плодов (малина, банан, бонбони дропс и цветя), а телата им са изключително леки, свежи и почти без танини. Затова е важно те да се поднасят на правилната температура – 12°- 14° C – и да не бъдат подтискани от тежка и прекалено ароматна храна.
Типично за тези вина е, че ферментацията се провежда на цяло грозде (непресовано). Гроздовите зърна се пълнят в съда, където се оставят, за да започне ферментацията.
# 34
16 ноем. 2017, 18:25 ч.
Виното с дъх на младост се отбелязва за първи път извън Франция през 1982 година в град Божо. Закачливо, леко, плодово и свежо. То събужда вкусовите усещания и се плъзга нежно по небцето, добавяйки нотка веселие. Така описват сомелиерите младият крал Божолето.Макар червено, се сервира охладено при 14-16 градуса. Така разкрива напълно букета на сорт гаме. Най-подходящи към него са леките ястия и френските сирена.Само за един ден миналата година са продадени над 60 милиона бутилки от младото Божоле. А за да сте сигурни, че сте си купили най-доброто, трябва да знаете, че банановият вкус е характерен за масовите и по-евтини Божолета, докато качествените се отличават по вкуса на горските плодове и цената.
Виж целия пост
# 35
16 ноем. 2017, 18:29 ч.
Харесвам младото вино, защото носи усещането за празник.
Появата му през втората половина на ноември е добър повод човек да покани приятели и да празнува плодовитостта.
Виното е свежо, с плодов аромат. От горчив опит се научих, че трябва да се консумира много умерено. Прекаляването води до сериозен махмурлук.
Виж целия пост
Появата му през втората половина на ноември е добър повод човек да покани приятели и да празнува плодовитостта.
Виното е свежо, с плодов аромат. От горчив опит се научих, че трябва да се консумира много умерено. Прекаляването води до сериозен махмурлук.
# 36
16 ноем. 2017, 18:33 ч.
Не знам много за младото вино. Известно ми е само, че се консумира максимално бързо за разлика от класическите вина, които са хубави като са поотлежали. 
Останалите неща ги научих сега от темата.
Наздраве!
Виж целия пост
Останалите неща ги научих сега от темата.
Наздраве!
# 37
16 ноем. 2017, 18:37 ч.
Младото вино е направено така, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година. Чарът на младите вина е в свежестта и ароматния им профил - подчертано плодов (малина, банан, бонбони дропс и цветя), а телата им са изключително леки, свежи и почти без танини. Затова е важно те да се поднасят на правилната температура – 12°- 14° C – и да не се консумират с тежка и прекалено ароматна храна.
Виж целия пост
# 38
16 ноем. 2017, 18:40 ч.
Различна при младото вино е технологията на производство - въглекисела мацерация. При нея чепките грозде не се пресоват предварително. В резервоара естествената тежест на горните пластове притиска долните и те пускат сок , който стартира ферментацията. Отделя се въглероден двуокис, който кара сокът да ферментира вътре в самите гроздови зрънца. И тъй като почти няма досег с външната част на ципата, където се съдържат основно танините на гроздето, резултатът е свежо, плодово вино почти без танини.
Целият процес трае едва 4-5 дни. След това сместа се пресова, стабилизира и бутилира.
Виж целия пост
Целият процес трае едва 4-5 дни. След това сместа се пресова, стабилизира и бутилира.
# 39
16 ноем. 2017, 18:44 ч.
По традиция младото вино е направено така, че да се изпива в рамките на половин, максимум една година като за него важи правилото – колкото по-скоро, толкова по-добре. Чарът на младите вина е в свежестта и плодовостта им.
Бих опитала точно това младо вино с голямо удоволствие и предварително благодаря за тази възможност!
Виж целия пост
Бих опитала точно това младо вино с голямо удоволствие и предварително благодаря за тази възможност!
# 40
16 ноем. 2017, 19:07 ч.
Младо вино е, което се пуска за продажба само шест седмици след края на гроздобера. По цял свят този ден се е превърнал в очакван празник на божолето, с фразата, която го ознаменува „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“ (на френски: „Новото божоле пристигна!“).
Божоле нуво е червено вино, произвеждано от сорта грозде гаме във френския регион Божоле, Бургундия.
Виж целия пост
Божоле нуво е червено вино, произвеждано от сорта грозде гаме във френския регион Божоле, Бургундия.
# 41
16 ноем. 2017, 20:06 ч.
Младото вино е с по-малко танини, то е свежо и с плодов аромат. Направено е така, че да се консумира в рамките на половин година. Сервира се изстудено с температура между 10 и 13 градуса. Много подходящо за студените декемврийски дни в компанията на добри приятели.
Виж целия пост
# 42
16 ноем. 2017, 20:27 ч.
Младото вино е леко и свежо, почти без танин и с изразен плодов аромат. Консумира се в рамките на половин година. Пуска за продажба шест седмици след края на гроздобера, винаги в третия четвъртък на ноември. Сервира се изстудено с температура между 10 и 13 градуса.
Виж целия пост
# 43
16 ноем. 2017, 21:23 ч.
Нищо не знам за младото вино, но с удоволствие бих го опитала, хаха.
Виж целия пост
# 44
16 ноем. 2017, 22:17 ч.
Младото вино е по-леко и свежо като цветът му е по-скоро виолетов, от колкото рубинен. Има изразен плодов вкус. Обикновено се консумира охладено. Лично аз не прекалявам с него 
Виж целия пост
Препоръчани теми