Според мен, за да избегнат консервантите, след като бозата ферментира най-вероятно я преваряват още веднъж и така спират ферментационните процеси. Но и убиват всички полезни бактерии, де.. Просто разсъждавам, може и да греша
Виж целия пост
Веганството - да споделим опит - тема 19
- Публикувана: 25 ноем. 2017, 18:57 ч.
- Последно мнение: 4 дек. 2023, 22:50 ч.
# 376
30 март 2020, 11:26 ч.
Ми то и едно време киселото мляко на 3 ден всисваше, сега е с 2-3 месеца срок на годност. На мен доколкото ми е известно, стандарта е 1:3 подкиселяваща бактерия към стабилизираща, а те го правели 1:200. Може и с бозата да е така, като говорим за био. Другата си е явно Менделеев таблица, но също става на желе като престои. Моя опит за домашна боза беше неуспешен. Макар и еднократен и отдавна.
Виж целия пост
# 377
30 март 2020, 22:39 ч.
ЗаСлон, благодаря за рецептата. Доколкото разбирам, бозата се заквасва сама, т.е. не се слага закваска.
Хармоника правеха едно време и от лимец, но нещо се провалиха с тази рецепта, започна да става не като желе, а направо беше невъзможно да я налееш, като крем, пълен провал, и прекратиха производството.
Сега гледам бутилките им, от ръж правят в момента, с бели капачки, и от ръж и пшеница, с лилави капачки.
Adelinda, нямам представа от какво я правеха при соца, но беше по-вкусна от това, което сега предлагат на пазара. И от бяло брашно да е, пак бих я купувала, защото е вкусна и е естествено ферментирал продукт, и е по-полезна от други сладки напитки. Но никой не може да я направи по онази рецепта явно. Не я ли знаят, загубена ли е, не знам.
Не се вкисва бозата на Рокет фуудс, изглежда добре, но явно няма естествени ферменти вътре. Не се вкисват и тези с аспартам. Щом не се вкисват, значи това не е боза, а някаква сладка напитка. Само калории и никаква полза.
Виж целия пост
Хармоника правеха едно време и от лимец, но нещо се провалиха с тази рецепта, започна да става не като желе, а направо беше невъзможно да я налееш, като крем, пълен провал, и прекратиха производството.
Сега гледам бутилките им, от ръж правят в момента, с бели капачки, и от ръж и пшеница, с лилави капачки.
Adelinda, нямам представа от какво я правеха при соца, но беше по-вкусна от това, което сега предлагат на пазара. И от бяло брашно да е, пак бих я купувала, защото е вкусна и е естествено ферментирал продукт, и е по-полезна от други сладки напитки. Но никой не може да я направи по онази рецепта явно. Не я ли знаят, загубена ли е, не знам.
Не се вкисва бозата на Рокет фуудс, изглежда добре, но явно няма естествени ферменти вътре. Не се вкисват и тези с аспартам. Щом не се вкисват, значи това не е боза, а някаква сладка напитка. Само калории и никаква полза.
# 378
30 март 2020, 23:00 ч.
Според мен не че не могат, а търсят ниска цена и голям срок на годност, затова не е това което беше. Едно време нямаше конкуренция на пазара, кушувахме каквото имаше и то ако има. Нямаше проблем със залежаване на стоките, имаше проблем, че ги нямаше и се чакаше за всичко на опашка. Сега има голямо предлагане, много марки, няма производител който ще си позволи лукса да пусне нещо да се продава с 3 дена срок на годност. Не знам за лимеца, винаги ръж съм купувала, може и просо но не помня. Винаги ако е била прясна е била хубава, ако е била престояла и ръжената става на желе.
Виж целия пост
# 379
31 март 2020, 15:18 ч.
Вярно е, нямаше кока-кола, фанта и от сорта, но боза имаше навсякъде. И е било по-добре че е нямало. Децата обичаха боза и я пиеха. Затлъстелите тийнейджъри сега са от фаст фудовете и сладките газирани напитки. Малко деца сега биха предпочели боза - просто нямат навика, даже и да я има.
Казваш, че проблема да не се прави едновремешната боза може да е в срока на годност, но не виждам защо да има разлика между видовете боза и срока им на годност. Всичко е един процес на ферментация на напитки със зърно. Само можем да гадаем защо я няма вече.
Виж целия пост
Според мен не че не могат, а търсят ниска цена и голям срок на годност, затова не е това което беше. Едно време нямаше конкуренция на пазара, кушувахме каквото имаше и то ако има. Нямаше проблем със залежаване на стоките, имаше проблем, че ги нямаше и се чакаше за всичко на опашка. Сега има голямо предлагане, много марки, няма производител който ще си позволи лукса да пусне нещо да се продава с 3 дена срок на годност. Не знам за лимеца, винаги ръж съм купувала, може и просо но не помня. Винаги ако е била прясна е била хубава, ако е била престояла и ръжената става на желе.
Казваш, че проблема да не се прави едновремешната боза може да е в срока на годност, но не виждам защо да има разлика между видовете боза и срока им на годност. Всичко е един процес на ферментация на напитки със зърно. Само можем да гадаем защо я няма вече.
# 380
31 март 2020, 15:32 ч.
Ами чети етикета и ще я видиш разликата. Е - незам си какво си, Е- друго си, аспартам-подсладители, избелители, подобрители. То и козунак като тръгвам да купувам се хващам за главата, а макар да гледам основно да не са с мас. Консервантите в съдържанието са повече от базисните продукти, които са брашно, Мая, захар, мазнина,мляко, сол тук там някоя стафида. 5 реда съдържание ситен шрифт. 2-3 месеца срок на годност. Италианските Панетоне вървят към 2-3 години годност.
Виж целия пост
# 381
31 март 2020, 23:56 ч.
ЗаСлон, да разбирам ли, че бозата се заквасва сама? Просто я оставям на естествена ферментация?
В нас последните дни:
Песто от див чесън с орехи
Супа от коприва
Супа нахут и гъби
Чили син карне
Баница с тофу и картофи
Бухти от овесено брашно
Виж целия пост
В нас последните дни:
Песто от див чесън с орехи
Супа от коприва
Супа нахут и гъби
Чили син карне
Баница с тофу и картофи
Бухти от овесено брашно
# 382
1 апр. 2020, 01:40 ч.
Аз моята така я правя. Иска повечко време. Около три дни, завита на топличко. Първият път правих с брашно от твърда пшеница. После намерих брашно от просо. Но честно тази с брашно от пшенца стана по-сполучлива.
Виж целия пост
# 383
1 апр. 2020, 06:23 ч.
Wednesday28, би трябвало да се закваси сама.
Обаче аз използвам закваска.
Rocket боза е "опакована в защитена атмсфера"! Пише си го.
На етикета и на Хармоника пише 12% захар.
Имаш ли снимки на :
Баница с тофу и картофи
Бухти от овесено брашно
А рецепти удобно ли е да напишеш?
Виж целия пост
Обаче аз използвам закваска.
Rocket боза е "опакована в защитена атмсфера"! Пише си го.
На етикета и на Хармоника пише 12% захар.
Имаш ли снимки на :
Баница с тофу и картофи
Бухти от овесено брашно
А рецепти удобно ли е да напишеш?
# 384
1 апр. 2020, 07:05 ч.
Нямам снимки, за съжаление. Баница беше с готови кори. Плънката беше натурално тофу, варени картофи, малко соево кисело мляко и щипка сол. Картофите ги слагам с кората 😅
За бухтите имам снимка на рецептата. Това са всъщност американски палачинки, но аз ги правя малки, че детето повече се радва.
Аз ги правя с ябълков мус или смачкан банан, не с тиква.
Виж целия пост
За бухтите имам снимка на рецептата. Това са всъщност американски палачинки, но аз ги правя малки, че детето повече се радва.
Аз ги правя с ябълков мус или смачкан банан, не с тиква.
# 386
1 апр. 2020, 16:23 ч.
Опакована в защитна атмосфера удължава трайността на продукта, ако е упакован и не се отваря, но не го прави да не се разваля. Като го отвориш, и го подържиш по-дълго би трябвало да се вкисва. Мисля че държах веднъж към месец една боза на Рокет, нищо й нямаше.
Не разбрах какво искаш да кажеш с това, че в Хармониката захарта е 12%? Захарта е ясна, в твоята рецепта е около 10%. То е ясно ,че бозата има доста захар.
Виж целия пост
Wednesday28, би трябвало да се закваси сама.
Обаче аз използвам закваска.
Rocket боза е "опакована в защитена атмсфера"! Пише си го.
На етикета и на Хармоника пише 12% захар.
Обаче аз използвам закваска.
Rocket боза е "опакована в защитена атмсфера"! Пише си го.
На етикета и на Хармоника пише 12% захар.
Не разбрах какво искаш да кажеш с това, че в Хармониката захарта е 12%? Захарта е ясна, в твоята рецепта е около 10%. То е ясно ,че бозата има доста захар.
# 387
1 апр. 2020, 18:28 ч.
Уточнявам, че ако може да се догоди 12% захар е най-добре за работата на микроорганизмите. Аз я правя на око 10% и добавям на вкус.
Споделям и разсъжденията ти за опаковането. И не спирам да се чудя кога някой ще отвори бозаджийница, щото скоро съвсем ще се прекъсне семейната приемственост и търсенето на този вкус...
Виж целия пост
Споделям и разсъжденията ти за опаковането. И не спирам да се чудя кога някой ще отвори бозаджийница, щото скоро съвсем ще се прекъсне семейната приемственост и търсенето на този вкус...
# 388
2 апр. 2020, 13:18 ч.
Не знам защо бозата трябва да е кисела - резливото е различно от кисело. На Хармоника бозата се разваля много бързо, дори преди датата на крайния срок ако е в хладилник на 5 градуса. А пък ако е оставена на стайна температура - бутилката гърми на втори ден. Знам от опит, защото правя хляб с квас и понякога ползвам боза с малко количество квас именно за по-бърз и ароматен ефект. Ако знаете какво мазало стана в кухнята, хем уж контролирах отварянето в мивката 
))) Това псссст като го чуете - просто бягайте! Така че, малко по-полека с плюенето и абсолютизирането. Много ясно, че индустриалното производство няма как да е като домашното. Родната ми къща е до бивша хлебарска кооперация, в която имаше и поточна линия за боза, и сме яли горещ хляб и пили прясна боза до откат. Резлива никога не съм обичала. Отдавна това производство го няма, но мога да се закълна, че на Хармоника се доближава максимално до "едно време". Няма как да кажа със 100%. Както на себе си, така и на никой друг нямам доверие като ми каже, че си спомня от "вкусът от едно време", защото от тогава са минали 30 години - вкусове, рецептори, възприятия се сменят по 100 пъти. Така че пак приканвам - нека има информирана умереност при изказванията.
Виж целия пост
))) Това псссст като го чуете - просто бягайте! Така че, малко по-полека с плюенето и абсолютизирането. Много ясно, че индустриалното производство няма как да е като домашното. Родната ми къща е до бивша хлебарска кооперация, в която имаше и поточна линия за боза, и сме яли горещ хляб и пили прясна боза до откат. Резлива никога не съм обичала. Отдавна това производство го няма, но мога да се закълна, че на Хармоника се доближава максимално до "едно време". Няма как да кажа със 100%. Както на себе си, така и на никой друг нямам доверие като ми каже, че си спомня от "вкусът от едно време", защото от тогава са минали 30 години - вкусове, рецептори, възприятия се сменят по 100 пъти. Така че пак приканвам - нека има информирана умереност при изказванията.
# 389
2 апр. 2020, 13:42 ч.
Това не ми се случва за пръв път. Три денонощия на 20 градуса мисля , че трябваше да гръмне, ама не. Тоест 3 денонощия сладка си стои. Пиша истинския си опит, не спомени и предположения. И съм крайна, защото трябва някой да балансира лъжата с истина, нали?
Виж целия пост
... Три денонощия последно им отне на тези бактерии, за да почне маааалко да киселее боза на Хармоника.
...
...
Препоръчани теми