Мнооооого полезно.Страхотна тема.Благодаря на авторката 
Виж целия пост
Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни единици!
- Публикувана: 20 ноем. 2004, 00:39 ч.
- Последно мнение: 10 септ. 2023, 07:52 ч.
# 46
27 апр. 2008, 13:44 ч.
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ ЗДРАВЕ ЩАСТИЕ ЛЮБОВ И ХИЛЯДИ БЛАГОДАРНОСТИ ЗА СТРАХОТНАТА ТЕМИЧКА 
Виж целия пост
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ ЗДРАВЕ ЩАСТИЕ ЛЮБОВ И ХИЛЯДИ БЛАГОДАРНОСТИ ЗА СТРАХОТНАТА ТЕМИЧКА 
# 47
16 авг. 2008, 13:36 ч.
Нещичко и от мен:
Трикче за дивеч - наследство от баба
За да премахна специфичният мирис /не го понасям/, когато варя/пека месото изсипвам около 100 гр. водка /оригинално е с домашна ракия/. Като поври 10-15 мин., миризмата изчезва и прибавям останалите продукти.
Изпробвала съм го с глиган, див заек и фазан - действа дори при овнешко...
Кайма:
Принцеси: Когато сложите мазнината /масло, олио маргарин/ отгоре - не се свива. Предпочитам да поставям отгоре кашкавала /на кубчета/, стават красиви и по-вкусни.
Сърми: За да станат рехави, трябва много мазнина при омесването. Приблизително около 150-200 гр. на кг. кайма. Друг вариант е, да се слага малко кубче прясна сланина във всяка сърмичка. Аз слагам повечко вода, при готовност изгребвам мазнината и пак са рехави.
Ако се сетя още нещо, ще пиша - извинявам се ако се повтарям
Виж целия пост
Трикче за дивеч - наследство от баба
За да премахна специфичният мирис /не го понасям/, когато варя/пека месото изсипвам около 100 гр. водка /оригинално е с домашна ракия/. Като поври 10-15 мин., миризмата изчезва и прибавям останалите продукти.
Изпробвала съм го с глиган, див заек и фазан - действа дори при овнешко...
Кайма:
Принцеси: Когато сложите мазнината /масло, олио маргарин/ отгоре - не се свива. Предпочитам да поставям отгоре кашкавала /на кубчета/, стават красиви и по-вкусни.
Сърми: За да станат рехави, трябва много мазнина при омесването. Приблизително около 150-200 гр. на кг. кайма. Друг вариант е, да се слага малко кубче прясна сланина във всяка сърмичка. Аз слагам повечко вода, при готовност изгребвам мазнината и пак са рехави.
Ако се сетя още нещо, ще пиша - извинявам се ако се повтарям
# 48
25 авг. 2008, 02:59 ч.
Един интересен мит - Ако ползваме алкохол в рецептата си - след термичната обработка ястието не съдържа вече алкохол - ГРЕШНО
Ето и данни според обработката, колко алкохол остава.
Печене -
15 минути - 40% алкохол остават
30 минути - 35%
1 час - 25%
1.5 часа - 20%
Без термична обработка - оставен да "пренощува" - 70%
Добавен във вряща вода - 85%
Виж целия пост
Ето и данни според обработката, колко алкохол остава.
Печене -
15 минути - 40% алкохол остават
30 минути - 35%
1 час - 25%
1.5 часа - 20%
Без термична обработка - оставен да "пренощува" - 70%
Добавен във вряща вода - 85%
# 49
13 окт. 2008, 15:33 ч.
супер сте момичета! само малко да допълня за ориза, че ми е слабост : независимо какъв е бял, кафяв или т.н. най-добре е да се измие хубаво и да се около 15 мин в хладка вода. след това се изцежда и се слага в добре загрята мазнина - така не се разварява и попива мазнината хубаво. освен това спазвайте съотношението 1:3 с течността, като е хубаво след това да с еостави на не много силна фурна или котлон, за да си попие ориза. бон апети!
Здравейте!
Нова съм, днес се регистрирах. И аз искам нещо да допълня за ориза, от моята практика. Аз го измивам в 7 води, редувам студена-гореща и т.н, завършвам със студена. При тези процедури на разширение-свиване се отделя нишестето и оризът при готвене запазва формата си-не се слепва или разкашква.
И за белене на варени яйца: Видях едно клипче, за съжаление, не помня адреса. Та в него един младеж избелваше само краищата- острия по-малко, тъпия-повече. Духаше силно през дупчицата в острия край и яйцето падаше обелено през тъпия. Веднага пробвах, получи ми се от първия път. По-късно отново се помъчих с друга партида яйца, получаваше се 1 от 5 опита, вероятно зависи от това колко са пресни яйцата, но въпреки всичко, дори след несполучливите опити яйцата се белят значително по-лесно-въздухът прониква между ципицата и белтъка. А и дробовете се вентилират:))
И все пак намерих клипчето:http://www.atas.ru/moviem/ce10f7a60a66450094429a41fd65f607.html
Виж целия пост
супер сте момичета! само малко да допълня за ориза, че ми е слабост : независимо какъв е бял, кафяв или т.н. най-добре е да се измие хубаво и да се около 15 мин в хладка вода. след това се изцежда и се слага в добре загрята мазнина - така не се разварява и попива мазнината хубаво. освен това спазвайте съотношението 1:3 с течността, като е хубаво след това да с еостави на не много силна фурна или котлон, за да си попие ориза. бон апети!Здравейте!
Нова съм, днес се регистрирах. И аз искам нещо да допълня за ориза, от моята практика. Аз го измивам в 7 води, редувам студена-гореща и т.н, завършвам със студена. При тези процедури на разширение-свиване се отделя нишестето и оризът при готвене запазва формата си-не се слепва или разкашква.И за белене на варени яйца: Видях едно клипче, за съжаление, не помня адреса. Та в него един младеж избелваше само краищата- острия по-малко, тъпия-повече. Духаше силно през дупчицата в острия край и яйцето падаше обелено през тъпия. Веднага пробвах, получи ми се от първия път. По-късно отново се помъчих с друга партида яйца, получаваше се 1 от 5 опита, вероятно зависи от това колко са пресни яйцата, но въпреки всичко, дори след несполучливите опити яйцата се белят значително по-лесно-въздухът прониква между ципицата и белтъка. А и дробовете се вентилират:))
И все пак намерих клипчето:http://www.atas.ru/moviem/ce10f7a60a66450094429a41fd65f607.html
# 50
14 окт. 2008, 20:32 ч.
За да се белят яйцата лесно аз правя следното:след като ги сваря ги чуквам да се пропукат и ги слагам в съд със студена вода/желателно е дори отначало съда да е под течаща вода/така престояват докато се охладят след което ги беля. 
Виж целия пост
# 52
2 ноем. 2008, 17:05 ч.
и от къде да намеря наи вкусните подправки?моля даите мнение?
ако може за варна?
Виж целия пост
ако може за варна?
# 53
2 ноем. 2008, 20:09 ч.
Ами те всички подправки са вкусни,важното е правилно да се използват. 
Виж целия пост
и от къде да намеря наи вкусните подправки?моля даите мнение?
ако може за варна?
ако може за варна?
# 54
3 ноем. 2008, 12:20 ч.
Евала за положения труд!!!Толкова полезна изформация намерих в тази тема че... незнам даже какво да кажа!Благодаря ви
Виж целия пост
# 56
14 ян. 2009, 23:07 ч.
Може ли да ми кажете колко грама е 1 кубче прясна мая?
И колко грама е 1 пакет суха мая?
Предполагам,че грамажа е отбелязян на опаковката,но не съм в Бг и нямя как да проверя.
Благодаря!
Виж целия пост
И колко грама е 1 пакет суха мая?
Предполагам,че грамажа е отбелязян на опаковката,но не съм в Бг и нямя как да проверя.
Благодаря!
# 57
15 ян. 2009, 10:10 ч.
1 кубче прясна мая е = 42 гр.
За сухата варират предполагам според марката и там си пише за какво количество брашно е. На д-р Йоткер е 7гр., пише,че е за 500гр. пшенично брашно и отговаря на 1/2 кубче прясна мая.
Виж целия пост
Може ли да ми кажете колко грама е 1 кубче прясна мая?
И колко грама е 1 пакет суха мая?
Предполагам,че грамажа е отбелязян на опаковката,но не съм в Бг и нямя как да проверя.
Благодаря!
И колко грама е 1 пакет суха мая?
Предполагам,че грамажа е отбелязян на опаковката,но не съм в Бг и нямя как да проверя.
Благодаря!
1 кубче прясна мая е = 42 гр.
За сухата варират предполагам според марката и там си пише за какво количество брашно е. На д-р Йоткер е 7гр., пише,че е за 500гр. пшенично брашно и отговаря на 1/2 кубче прясна мая.
Препоръчани теми