Jinxey, поздравления за хубавите козунаци. Имам питане тези всички бройки на снимката от колко дози тесто са направени?
Виж целия пост
КОЗУНАЦИ 2018 & 2019
- Публикувана: 3 апр. 2018, 10:36 ч.
- Последно мнение: 14 апр. 2019, 22:58 ч.
# 46
3 апр. 2018, 20:58 ч.
Благодаря 
От 600 грама, точно по споделената рецепта. Те са малки. Мерих с кантарчето, за да са ми еднакви - 5 х 225 гр тесто (преди оформянето). Тези формички ги взех от магазин за левче.
Виж целия пост
Jinxey, поздравления за хубавите козунаци. Имам питане тези всички бройки на снимката от колко дози тесто са направени?
От 600 грама, точно по споделената рецепта. Те са малки. Мерих с кантарчето, за да са ми еднакви - 5 х 225 гр тесто (преди оформянето). Тези формички ги взех от магазин за левче. Скрит текст: 
# 47
3 апр. 2018, 21:31 ч.
Благодаря за разяснението. Изпечени изглеждат доста големки, това ме озадачи.
Виж целия пост
# 48
3 апр. 2018, 21:55 ч.
**Противно на схващането - козуначеното тесто ТРЯБВА да е твърдо!!! Мекото губи форма и не се получават козунаците. Плетката се прави хлабава!!!, за да не се напукат.
А сега де! Повечето казват възможно най-меко тесто, ама все пак да има и релеф на плетката. Сега ново 20. За мазнината също има коренно различни мнения относно времето на прибавянето ѝ. Едни казват в началото с всички продукти, други - по средата, трети - накрая
Тъкмо се спра на една рецепта - оп, изскочи някой с някое коренно противоположно мнение. А пък снимките са веднъж! Конци, конци, конци, че чак през монитора ти се иска да си дръпнеш
Явно става всякак, ама си зависи от майсторите. Шапка ви свалям и огромно благодаря, че сте толкова отзивчиви, мили момичета (и тук-там някое момче)
Виж целия пост
**Противно на схващането - козуначеното тесто ТРЯБВА да е твърдо!!! Мекото губи форма и не се получават козунаците. Плетката се прави хлабава!!!, за да не се напукат.
А сега де! Повечето казват възможно най-меко тесто, ама все пак да има и релеф на плетката. Сега ново 20. За мазнината също има коренно различни мнения относно времето на прибавянето ѝ. Едни казват в началото с всички продукти, други - по средата, трети - накрая
Тъкмо се спра на една рецепта - оп, изскочи някой с някое коренно противоположно мнение. А пък снимките са веднъж! Конци, конци, конци, че чак през монитора ти се иска да си дръпнеш
Явно става всякак, ама си зависи от майсторите. Шапка ви свалям и огромно благодаря, че сте толкова отзивчиви, мили момичета (и тук-там някое момче)
# 49
3 апр. 2018, 22:17 ч.
**Противно на схващането - козуначеното тесто ТРЯБВА да е твърдо!!! Мекото губи форма и не се получават козунаците. Плетката се прави хлабава!!!, за да не се напукат.
А сега де! Повечето казват възможно най-меко тесто, ама все пак да има и релеф на плетката. Сега ново 20. За мазнината също има коренно различни мнения относно времето на прибавянето ѝ. Едни казват в началото с всички продукти, други - по средата, трети - накрая
Явно "твърдо" и "меко" относно тестото са разтегливи понятия и всеки разбира колко точно с опита си. "Меко" при слабо брашно губи форма и плетка. Но пък "твърдо" при силно брашно дава сбито печиво, като хляб. Та така, зависи си от брашното и преценката на човека, която идва с опита.
С мазнината, curly sue, също ти остава да пробваш, иначе всички варианти работят, въпросът е кой ще ти хареса на теб.
Относно "хлабавата плетка", съм съгласна донякъде - в началото е по-сбита, а в края където фитилите изтъняват се прави по-хлабава, та да се поуеднаквят при втасването и печенето.
Втасването също е важно - трябва да е достатъчно - нито много, нито пък малко - отново с опита резултатите се подобряват.
Аз харесвам с тънка коричка (други пък обратното) и ми харсва да добавям мазнината при измесването. Замислих се обаче в четвъртък да си направя експеримент с добавянето ѝ по-късно.
Виж целия пост
**Противно на схващането - козуначеното тесто ТРЯБВА да е твърдо!!! Мекото губи форма и не се получават козунаците. Плетката се прави хлабава!!!, за да не се напукат.
А сега де! Повечето казват възможно най-меко тесто, ама все пак да има и релеф на плетката. Сега ново 20. За мазнината също има коренно различни мнения относно времето на прибавянето ѝ. Едни казват в началото с всички продукти, други - по средата, трети - накрая
С мазнината, curly sue, също ти остава да пробваш, иначе всички варианти работят, въпросът е кой ще ти хареса на теб.
Относно "хлабавата плетка", съм съгласна донякъде - в началото е по-сбита, а в края където фитилите изтъняват се прави по-хлабава, та да се поуеднаквят при втасването и печенето.
Втасването също е важно - трябва да е достатъчно - нито много, нито пък малко - отново с опита резултатите се подобряват.
Аз харесвам с тънка коричка (други пък обратното) и ми харсва да добавям мазнината при измесването. Замислих се обаче в четвъртък да си направя експеримент с добавянето ѝ по-късно.
# 50
3 апр. 2018, 22:21 ч.
И аз така, тъкмо реша, че ми е ясно кое как, кога и излезе ново мнение, точно обратното, на което уж съм разбрала. 
Накрая май най-важен е ентусиазма и че ще има домашен козунак на трапезата.
Морена, благодаря за темата!
Виж целия пост
Накрая май най-важен е ентусиазма и че ще има домашен козунак на трапезата.
Морена, благодаря за темата!
# 51
3 апр. 2018, 22:35 ч.
Козунак печен 45 минути на 150-160 градуса,сочен и мек е.И е сложен на 50 градуса загрята фурна да втасва, после само усилвам до 160.Решетката е точно над дъното.
Виж целия пост
# 52
3 апр. 2018, 23:21 ч.
С благодарност за търпеливите и всеотдайни "козунакомайсторки"!
Туй любимо чудо от детството, може да си вземеш от Фантастико-при нас е почти залепен(небет шекера)до брашното на София мел.
Виж целия пост
Йее сега ако кажете и къде по обичайните магазини го има тоз небет шекер, че хич не съм го забелязвала.
Туй любимо чудо от детството, може да си вземеш от Фантастико-при нас е почти залепен(небет шекера)до брашното на София мел.
# 53
3 апр. 2018, 23:26 ч.
denyil, благодаря за вниманието и отговора! 
Фантастико ми е възможно най-удобния вариант. 
Виж целия пост
Фантастико ми е възможно най-удобния вариант. 
# 54
4 апр. 2018, 06:36 ч.
Небет шекер има в аптеките. Във верига варненски супермаркети (Май Маркет) видях при диетичните храни.
Виж целия пост
# 55
4 апр. 2018, 07:29 ч.
Ако някой реши да пробва рецептата, която пуснах, ще види, че тестото е адски твърдо. Чудех се дали ще успее да омекне от привнасянето на мазнината. Омекна и все пак ми стоеше твърдичко. В крайна сметка се получиха най-пухкавите козунаци, които съм опитвала изобщо 
въпреки че брашното беше силно (за баници). Буквално памук. Ще ги правя пак по тази рецепта в събота, дано пак така станат. Иначе нея я взех от учебник по сладкарство. За хлабавата плетка си има логика. След сплитането козунаците пак втасват - разширяват се и ако плетката е стегната ще се разпукат в опит за разтягане. При хлабава - просто ще запълнят празните места
Прекрасни са козунаците ви, момичета! Съветите също - особено този за силното брашно. За пръв път ползвам банично и съм му голям фен вече
Виж целия пост
въпреки че брашното беше силно (за баници). Буквално памук. Ще ги правя пак по тази рецепта в събота, дано пак така станат. Иначе нея я взех от учебник по сладкарство. За хлабавата плетка си има логика. След сплитането козунаците пак втасват - разширяват се и ако плетката е стегната ще се разпукат в опит за разтягане. При хлабава - просто ще запълнят празните места Прекрасни са козунаците ви, момичета! Съветите също - особено този за силното брашно. За пръв път ползвам банично и съм му голям фен вече
# 56
4 апр. 2018, 08:29 ч.
Моля за добра рецепта за козунак за хлебопекарна. Ще го печа във фурна с топъл въздух и долен реотан на 170/180 градуса.
Виж целия пост
# 57
4 апр. 2018, 08:46 ч.
Щом ще печеш на фурна, хлебопекарната само ще го омеси. Всяка една рецепта, която е изпитана ( на първа страница има адски много) ще ти свърши работа Дори да го печеш в хлебопекарната, пак няма значение. Този уред е помощник и няма отношение към рецептата
Виж целия пост
Моля за добра рецепта за козунак за хлебопекарна. Ще го печа във фурна с топъл въздух и долен реотан на 170/180 градуса.
Дори да го печеш в хлебопекарната, пак няма значение. Този уред е помощник и няма отношение към рецептата
# 58
4 апр. 2018, 08:59 ч.
Благодаря, Мереленда!
Джинкси, точно затова рекох, че е относително понятие "твърдо"/"меко" и човек трябва да понатрупа опит, за което пък е важен ентусиазмът, както писа Фортуна малко по-горе. .
Като ти гледам козунаците, явно е добра рецептата, просто твоето "твърдо" трябва да е възможно най-твърдото меко (дано ме разбирате), за да имаш таква хубава структура на козунк с конци, а не на хляб/кекс.
Щом ще печеш на фурна, хлебопекарната само ще го омеси. Всяка една рецепта, която е изпитана ( на първа страница има адски много) ще ти свърши работа Дори да го печеш в хлебопекарната, пак няма значение. Този уред е помощник и няма отношение към рецептата
Мдааа, абсолютно точно!
Виж целия пост
Ако някой реши да пробва рецептата, която пуснах, ще види, че тестото е адски твърдо. Чудех се дали ще успее да омекне от привнасянето на мазнината. Омекна и все пак ми стоеше твърдичко. В крайна сметка се получиха най-пухкавите козунаци, които съм опитвала изобщо въпреки че брашното беше силно (за баници). ..
въпреки че брашното беше силно (за баници). ... Като ти гледам козунаците, явно е добра рецептата, просто твоето "твърдо" трябва да е възможно най-твърдото меко (дано ме разбирате
), за да имаш таква хубава структура на козунк с конци, а не на хляб/кекс. Моля за добра рецепта за козунак за хлебопекарна. Ще го печа във фурна с топъл въздух и долен реотан на 170/180 градуса.
Дори да го печеш в хлебопекарната, пак няма значение. Този уред е помощник и няма отношение към рецептата
# 59
4 апр. 2018, 09:11 ч.
Да, така е...трябва време, много месене, за да се придобие опит. Доволна съм, че тази година си открих две основни грешки, а именно мекотата на тестото и хлабавостта на плетката. Имала съм опити, в които козунаците приличат на гъби - пънче и шапка Едната година дори се разляха от формите и изпаднаха от тях 
Плетките винаги стягах и винаги ми се пукаха ужасно. Нооо, след десет години опити започнах да вдявам 
хахаха
Весели празници, момичета
Виж целия пост
Едната година дори се разляха от формите и изпаднаха от тях Плетките винаги стягах и винаги ми се пукаха ужасно. Нооо, след десет години опити започнах да вдявам хахахаВесели празници, момичета
Препоръчани теми