НОВО: Дигитални асистентиВиж

КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

  • 67 422
  • 745
# 465 22 март 2019, 08:34 ч.
Не съм от майсторките, но каквото съм чела:
1. като започне козунакът да прегаря отгоре - алуминиево фолио
2. За конци фитилите се усукват, преди да се сплетат.
Виж целия пост
# 466 22 март 2019, 09:03 ч.
Цитат на: Джемма в пт, 22 мар 2019, 07:36
За да се запази плетката, не трябва да има много мая в тестото, трябва да се ползва силно брашно, на слабото глутенът се разкъсва, не трябва да се сплита много стегнато, за да има пространство да втасва, да не се пекат недовтасали изделия и втасването да става бавно и естествено, не да е пришпорено с висока температура. ...
Разбира се, право в десетката! newsm10
Браво, Джема! Мен ме няма по тия занимавки. Живот, нищо се не знае, но засега не ми е дошла муза за квас и подобни. 

martitedi, браво! Ама ти щом си месила (питки), не може да ти се опре козунака я. Кажи нещо за печенето (какъв режим на фурната, какви градуси, колко време...), да я разцъкаме тая дебела коричка. Simple Smile  А конците при ръчно месене и машинно (там са повече) са определено различни. 
  Усукването на фитилите според мен не допринася за конци.
А! Нещо друго... предлагам ти да си вземеш най-любимата ти рецепта за питка и да ползваш нея за козунак. Разбира се, увеличаваш някои от продуктите като за козунак.  Аз последно така правех и съм доволна. 
 
Между другото, аз вече предпочитам при оформянето да ползвам брашно (малко), вместо мазнина. Пробвайте, ако искате. Simple Smile

Виж целия пост
# 467 22 март 2019, 10:47 ч.
При мен сякаш първият ми козунак имаше най-много конци - сигурно късметът на начинаещия. Grinning Но с годините все по-малко се впечатлявам има ли, няма ли, а околните - съвсем, лапат и питат за още
Виж целия пост
# 468 22 март 2019, 14:01 ч.
За кората - не пишете с какво е намазан отгоре но лично аз не харесвам кората при намазване само с жълтък. Предпочитам или с белтък да намажа, или да отделя малко от целите яйца и даже да ги разредя с мъничко прясно мляко понякога, става по-тънка и мека коричка. Като пека във фурната, захарта даже не я ръся отгоре в началото на печенето, а по-късно. Пак казвам, това е как ми харесва на мен лично, много хора си го правят с жълтък отгоре и им харесва. И да, за голям козунак се налагаше да покривам отгоре по някое време за да не се препече. Отдавна не съм правила голям и малките ги мятам в хлебопекарната че е по-малко занимавка, но във фурната си го има тоя фактор.
Виж целия пост
# 469 22 март 2019, 14:09 ч.
natka, дали жълтък или белтък и т. н. е само въпрос на предпочитание, не влияят на дебелината кората, която не е само отгоре, нали...  
Ползвала съм различни варианти за намазване и не са решаващи за кората.
Аз бих казала, че и повечето захар поръсена отгоре, прави по-твърда коричка, но то пак е само за отгоре.
Ето тук имам таква дебела коричка.

Виж целия пост
# 470 23 март 2019, 22:28 ч.
Какво брашно ползвате за козунаците?
Искам да пробвам с италианско брашно дивелла тип 00 за пица,но не зная от къде да го купя. Ако някой има информация да сподели -за София става въпрос.
Виж целия пост
# 471 23 март 2019, 22:32 ч.
lili - 2000 такова брашно купувам от Кауфланд и Т маркет. Но ако правиш с него козунаци трябва да знаеш, че това е силно брашно и с по-малко мая се прави.
Мое мнение.
Виж целия пост
# 472 23 март 2019, 22:38 ч.
Благодаря
Оня ден бях в кауфланд-но нямаше, ще проверя и в Т маркет.
Виж целия пост
# 473 23 март 2019, 22:44 ч.
Има го и в Billa, но е двойно по-скъпо
Виж целия пост
# 474 23 март 2019, 23:03 ч.
Ползвам само италианско , но НЕ за пица, защото то е по-едро смляно, а такова което е фино брашно 00, освен това ползвам и брашно Манитоба, отделно от всичко, когато работя сладкиши т.е. по-фини печива ползвам брашно за торти - creme e torte. Всяко брашно си има своето значение, не трябва да се бъркат нещата.
Една част от тях купувам от Метро - голям пакет 5 кг 00
От Vera Italia  - поръчвам брашно Манитоба
От итал. магазин купувам това за фини сладкиши.
Разбира се, че ползвам и бълг. бяло брашно на СофияМел, когато не е нещо претенциозно. Години наред работих само с бълг. брашно - СМ и хич не е лошо. С брашно за пица не бих работила козунаци, но това съм си аз.
Виж целия пост
# 475 23 март 2019, 23:17 ч.
Кое ползвате от италианските брашна за козунаци ?
Виж целия пост
# 476 23 март 2019, 23:23 ч.
Цитат на: lili-2000 в сб, 23 мар 2019, 23:17
Кое ползвате от италианските брашна за козунаци ?
Ползвам наполовина -  00 и Манитоба. Може и само Манитоба, работила съм ги и така и брашното е прекрасно, силно брашно, още когато се измесва се усеща. не съм много по разточването на баници, не за друго, ами защото толкова не си падам по баници, но точно с такова Манитоба приготвих уникален разточен на ръка виенски щрудел, а точно при щрудела корите трябва да са много тънки,  чак бях учудена от себе си, такива тънки кори до момента не бях разточвала, така че всеки намира това което му е най-удобно.
Виж целия пост
# 477 23 март 2019, 23:30 ч.
Благодаря
Още малко ще се почудя и ще реша.
Виж целия пост
# 478 24 март 2019, 07:13 ч.
Италианско брашно Дивела 00 има и в Метро.  Peace Вчера го гледах и не взех  Sad Пишеше, че е от мека пшеница, а аз защо съм останала с впечатление, че трябва да е от твърда пшеница?  newsm78 Марчева, ти това от мека пшеница ли ползваш или има и друго във вашето Метро?
За козунак миналата година ползвах на София мел за баница. Peace
Виж целия пост
# 479 24 март 2019, 08:08 ч.
Цитат на: lili-2000 в сб, 23 мар 2019, 22:28
Какво брашно ползвате за козунаците?
Искам да пробвам с италианско брашно дивелла тип 00 за пица,но не зная от къде да го купя. Ако някой има информация да сподели -за София става въпрос.

 Аз, миналата седмица правих опит с брашно за пица от Кауфланд. Не беше "дивела"  но стана. То, е от твърда пшеница. Хубави станаха.( назад  има снимки)
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало