КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

Публикувана: 3 апр. 2018, 10:36 ч.
Последно мнение: 14 апр. 2019, 22:58 ч.

67 309
745

Morena - Top Creator

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Има ли значение дали се използва суха или прясна мая за приготвянето на козунак?
Какво е оптималното време за втасване на тестото за козунак?
Как се приготвя козунакът и какви са някои важни аспекти при печенето му?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Има ли значение дали се използва суха или прясна мая за приготвянето на козунак?
  
  Изборът между суха и прясна мая не влияе значително върху крайния резултат при приготвянето на козунак. Съотношението на суха към прясна мая е 1:3, като е важно тестото да втасва правилно, независимо от използваната мая.
- Какво е оптималното време за втасване на тестото за козунак?
  
  Оптималното време за втасване на тестото за козунак е, докато то достигне правилната консистенция, без да е превтасало или почти превтасало. Времето за втасване варира в зависимост от фурната и личните предпочитания, но доброто втасване е от съществено значение за пухкавия козунак.
- Как се приготвя козунакът и какви са някои важни аспекти при печенето му?
  
  Козунакът се пече на 180-210 градуса, като е важно да е добре втасал преди печене. Силното печене запечатва изделието, без да го суши, докато бавното печене може да го изсуши. Покриването на козунака с фолио след първите няколко минути от печенето може да предотврати прегаряне.
- Кои са препоръчителните видове брашно за приготвяне на козунак и къде могат да бъдат закупени?
- Как се използва небет шекер за поръсване на козунак?

iрене

Ентусиаст

# 660 6 апр. 2019, 13:50 ч.

Записвам се при вас и започвам да набелязвам рецепти за голямото козуначеправене. Mr. Green

Виж целия пост

kamelia741

# 661 6 апр. 2019, 14:16 ч.

Цитат на: Morena в сб, 06 апр 2019, 12:55

kamelia741, благодаря, че обясни точно къде го има махлеба. Аз още не съм се наканила да ида, ама като ви чета, взех да се колебая... Thinking

Радвам се за теб, че си доволна от втасването в хладилник.

И, аз се радвам. Спестих си време, чудене и чакане да втаса. Аз, омесих тестото, и даже оформен и поставен в формата го оставих да втасва в хладилника. За, сега ми е фаворит рецептата с кисело и прясно мляко.
Другата седмицата пак ще пробвам,но ще го извадя по късно, към обяд, тогава ще то пека. Искам на Великден да е топъл за обяда. По вкусен е.

Виж целия пост

pinko

Потребител

# 662 6 апр. 2019, 14:27 ч.

тази рецепта
https://istinskiistorii.com/%D0%B1%D1%8A%D1%80%D0%BA%D0%B0%D0%BD … 0%B5%D0%B3%D0%BB/

днес експериментирам , но съм я забъркала на 1/2 ..да хвърлям по малко hahaha

утре ще дам отчет

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 663 6 апр. 2019, 15:28 ч.

Аз на този етап намирам козунака без месене/ с висока хидратация за доста плътен.
pinko, дано си доволна от резултата. Simple Smile

Виж целия пост

denyil

Редовен потребител

# 664 6 апр. 2019, 15:36 ч.

Снощи замесих,прибрах в хладилника.Сутринта извадих,оформих,втаса, изпекох и сега изстинал има за към кафето...

Виж целия пост

normas

Ентусиаст

# 665 6 апр. 2019, 20:21 ч.

Момичета,нали в петък не се меси.За мен се оказва единствена възможност да меся в петък през деня,че вечерта чакам гости и в събота да пека .Да но в петък като не се меси и тая опция отпада,а така исках поне 2 малки козуначета да омеся.Вариантът -купешки:disappointed:
denil,колко време ти отне за оформянето,втасването и печенето на козунака от хладилника. Thinking

Виж целия пост

Реа

Ентусиаст

# 666 6 апр. 2019, 20:24 ч.

За първи път чувам, че в петък не се меси........ Grinning

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 667 6 апр. 2019, 20:29 ч.

Традициите не са това, което бяха... та всеки си решава.
Иначе традицията е на Разпети петък да не се работи. За месене на козунак и боядисването на яйца са четвъртъка и съботата.
normas, времето е относително, зависи от Т на хладилника и стаята ти. Например отпускането при мен след хладилника, който е на 5 градуса, отнема около час или малко повече. Втасването след оформянето (то зависи дали е добре втасало първия път и как го обработваш при плетенето) и печенето са си нормални, без значение, че е било в хладилник първото втасване.

Виж целия пост

denyil

Редовен потребител

# 668 6 апр. 2019, 20:40 ч.

normas,аз не съм спец,но можеш да си направиш козунаците в четвъртък(ако те устройва),като изстинат да ги замразиш и в съботата сутринта ги вадиш от фризера и няма да има разлика.
Този път ми отне малко повече време за втасването(с типово и пълнозърнесто брашна,а не "силно),но като цяло:в 6 извадих,отпусна се,към 10 оформих и към 13- пекох.

Виж целия пост

kamelia741

# 669 6 апр. 2019, 20:58 ч.

Цитат на: normas в сб, 06 апр 2019, 20:21

Напротив, на Разпети петък е позволено да се месят козунаците. Даже е препоръчително да се месят в петък.Не се боядисват яйца в петък, и не се чисти къщата.Така,че действай смело!

Виж целия пост

*Чефи*

Ентусиаст

# 670 6 апр. 2019, 21:05 ч.

Цитат на: denyil в сб, 06 апр 2019, 20:40

Аз съм замразявала сплетен,неизпечен козунак.В събота се вади от фризера в хладилник за през нощта,сутринта се вади от хладилник ,за да втаса ,мажи се с жълтъци(белтъци) ,поръсва се със захарта и се пече.

Виж целия пост

Morena

Top Creator

# 671 6 апр. 2019, 21:10 ч.

Традицията - http://velikden.praznuvai.com/holyweek.html

Виж целия пост

kamelia741

# 672 6 апр. 2019, 21:26 ч.

Ето,малко инфо.

Виж целия пост

normas

Ентусиаст

# 673 6 апр. 2019, 21:34 ч.

Момичета,благодаря ! Има ли значение ,кога да замеся в петък тестото ,за да втаса в хладилника-защото може да се наложи преди обяд да меся,страх ме да не превтаса.На др.ден изваждам тестото,.оставам да се отпусне,,плета,отново втасва и ..пека.Правилно разбрах нали.А за замразени козунаци-отпада ,заради капризния ми М.

Виж целия пост