НОВО: Дигитални асистентиВиж

КОЗУНАЦИ 2018 & 2019

  • 67 425
  • 745
# 330 25 фев. 2019, 22:13 ч.
Цитат на: Ragga в пн, 25 фев 2019, 21:07
... като е зор здравословно/диетично  то по-добре изобщо без козунак.
   newsm10   А, баш така мисля и аз.
Виж целия пост
# 331 25 фев. 2019, 23:18 ч.
Цитат на: Morena в пн, 25 фев 2019, 22:13
Цитат на: Ragga в пн, 25 фев 2019, 21:07
... като е зор здравословно/диетично  то по-добре изобщо без козунак.
   newsm10   А, баш така мисля и аз.
+ 1.
Виж целия пост
# 332 25 фев. 2019, 23:18 ч.
Благодаря за отговорите!
Зор е! Много обичах козунак и всякакви тестени изделия, вече може би не чак толкова, промени ми се вкуса по принуда. Като малка си режех тесто и се криех от баба, за да го ям, сега даже и печиво не мога. И аз искам да опитам веднъж в годината, ако не козунак, то поне нещо като козунак. Та е сигурно, че ще пробвам, ще ми замаже очите.
Виж целия пост
# 333 25 фев. 2019, 23:21 ч.
Да не отчайвам някого, но за мен Китчен може да измеси само козунак с висока хиратация.

За безглутенов козунак и дума не може да става.
Виж целия пост
# 334 25 фев. 2019, 23:26 ч.
Цитат на: Джемма в пн, 25 фев 2019, 23:21
Да не отчайвам някого, но за мен Китчен може да измеси само козунак с висока хиратация.

За безглутенов козунак и дума не може да става.

В какъв смисъл с висока хиДратация ли имаш в предвид. Моя е модел 600 професионален някакъв, уж мощен, но знам ли. Имаш в предвид, че няма да има вътак за измесване на козунак ли Simple Smile ?
Виж целия пост
# 335 26 фев. 2019, 07:16 ч.
Цитат на: rovaru в пн, 25 фев 2019, 23:18
Благодаря за отговорите!
Зор е! Много обичах козунак и всякакви тестени изделия, вече може би не чак толкова, промени ми се вкуса по принуда. Като малка си режех тесто и се криех от баба, за да го ям, сега даже и печиво не мога. И аз искам да опитам веднъж в годината, ако не козунак, то поне нещо като козунак. Та е сигурно, че ще пробвам, ще ми замаже очите.

Надявам се да не съм те засегнала,ясно ми е,че има хиляди причини да търсиш  друг вариянт, но мисълта ми беше ,че резултат трудно постижим и сръвним с истински козунак. Има разни пекарни които се рекламират ,че правят безглутенов потърси  описано е какво ползват знам,че пред и години ванила китчен бяха пуснали виж дали са публикували рецептата онлайн.  
Успех!
Виж целия пост
# 336 26 фев. 2019, 12:19 ч.
Ето рецепта за безглутенов козунак. Дано ти свърши работа.

http://celiakbg.blogspot.com/2011/04/blog-post_4228.html
Виж целия пост
# 337 26 фев. 2019, 14:40 ч.
Цитат на: Джемма в пн, 25 фев 2019, 23:21
Да не отчайвам някого, но за мен Китчен може да измеси само козунак с висока хиратация.

За безглутенов козунак и дума не може да става.

Не че съм съвсем наясно на какво казват Китчен, но аз меся в сателитен миксер от години, и смея да кажа, че козунаците се получават. Меси се дълго, тестото се разтяга, получават се супер конци, абе с две думи - без много усилия, отличен резултат. На мен ми остава да поработя върху втасването. Голямата ми грешка беше, че, както беше написала и друга дама по-горе, се страхувам от превтасване и не го държа достатъчно дълго да втасва. Миналата година поради невъзможност," изтървах"  един да утрои размера си сплетен и готов за печене, и получих уникален резултат. После повторих и потретих "грешката" си, и разбрах, че козунакът иска втасване. И то яко. До утрояване .   Тгава и резултатът е пухкав, въздушен и на конци.
Разбира се, нека повторим и важноста на брашното. Тук ме научихте да ползвам брашно за баница. Определено си има значение.
Виж целия пост
# 338 26 фев. 2019, 14:52 ч.
Какво значи "превтасване".. няма как да се получи, винаги съм се учудвала на тези които споделят, че им превтасват, държат ги по 24 часа на топло ли - на 30-35 градуса ??, След като е изпълних хубаво, ама хубаво да е изпълнил, даже може да излиза и отвън,  примерно една голяма купа, за 1 кг пиша, означава че вече е готов и следва да се продължи нататък.
Виж целия пост
# 339 26 фев. 2019, 16:30 ч.
Цитат на: marchеva14 в вт, 26 фев 2019, 14:52
Какво значи "превтасване".. няма как да се получи, винаги съм се учудвала на тези които споделят, че им превтасват, държат ги по 24 часа на топло ли - на 30-35 градуса ??, След като е изпълних хубаво, ама хубаво да е изпълнил, даже може да излиза и отвън,  примерно една голяма купа, за 1 кг пиша, означава че вече е готов и следва да се продължи нататък.
веднъж ми се случи на пита. Тестото не беше еластично, не се разтегляше, а се късаше много неприятно. Свекърва ми каза, че е превтасало. Това имам предвид.
Виж целия пост
# 340 26 фев. 2019, 16:31 ч.
G..D.. на това казвам Китчен  Simple Smile
Скрит текст:


мarcheva, да обесня само какво имам в предвид под превтасване Grinning. Може и да не е, но аз така мисля, че се получи. Значи при злополучния ми опит месих какво правих, всичко ми се получи, тестото беше втасало, около час и половина. Тръгнах да сплитам, направих си фитилите всичко пак беше наред. Не бях слагала стафиди, ядки, нищо вътре. Класическия козунак бях правила. Сплетох с 3 фитила. Добре, но не ми хареса плетката и реших да разваля и да разделя на 4 фитила. И вече като сплетох на 4 фитила, сложих във формата и повече не ми се надигна. Не знам, да съм се замотала още час с тез фитили. Така си останаха и след 2 часа. Въпреки това, пак ги изпекох, обаче тухли си бяха. Аз не очаквах и друго де. Ядосах се и на другия ден пак замесих една доза със същите продукти (мая, яйца, мазнина каквото употребих за предния козунак) и ми се получи. Та изключвам вариянта с някой кофти продукт. И ей така от тогава все имам едно наум newsm78. Може инцидент да е било, да не е превтасване. Но така съм си наумила и не смея да втасвам твърде дълго.
Виж целия пост
# 341 26 фев. 2019, 22:15 ч.
vici75, проблемът при теб е бил, че си развалила плетката и си започнала отново. Това според мен, може и да греша.  Peace Аз съм чела, че след като втаса тестото, трябва внимателно да се сплете, без да се мачка. А ти си го сплела, после си го събрала на топка, после пак си плела.

Аз трябва да се престраша да използвам моя планетарен миксер за месене на козунак. Досега все ги меся на ръка, много ми харесва да си поиграя с тестото. Peace
Морена, благодаря за насоките, ще ги използвам.  Hug
Виж целия пост
# 342 26 фев. 2019, 22:59 ч.
Миксерът не е сателитен, а планетарен. Simple Smile
Говоря конкретно за Китчен Артизан. И аз меся от години с Кенууд без проблем, но  Китченът не става.
За това говоря ( с 500 гр брашно, хляб)
https://youtu.be/mUAVlCT21Pg
И разликата е очевидна, Кенууд.
https://youtu.be/B6WcqlkGFSM
Твоят сигурно ще го измеси, щом е профешънъл-ът.
Виж целия пост
# 343 26 фев. 2019, 23:01 ч.
Трябвало е да го сложиш на около 35°- 40°С да втаса. Ако тестото се меси след втасването и после се оформя, трябва да се остави да втаса, но така времето на чакане се удължава. Затова аз лично го оформям много внимателно, без да меся. А ти щом си го сплела и после си го оформила отново, е трябвало да го чакаш да втаса пак. Мисля, че тестото ти по-скоро не е било втасало добре, затова така се е получило. Тестото трябва да втасва на не повече от 40°С според книгите, които съм чела. Но второто втасване може спокойно да е на 40°С и след като тестото втаса веднага да се увеличи фурната на градусите на които го печете по принцип.
Виж целия пост
# 344 26 фев. 2019, 23:03 ч.
Аз не мога да предположа защо (но може пък и да му дошло повече мачкането) се се случило така при vici75.  newsm78  Венета, тя го е чакала да втаса.
  
Иначе аз размачквам хубаво при оформянето на фитилите преди сплитането. Гледам да спукам мехурите (повечето поне), за да не се пукат при печенето и да ми развалят плетката (не че само те могат да я развалят).
Fortuna,  Hug  
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало