НОВО: Дигитални асистентиВиж

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 65 540
  • 743
# 435 3 юли 2018, 16:35 ч.
marchеva14 е права за оригиналния френски шантили. Другото мисля беше на италианска основа, техния крем дипломат плюс разбитата сметана, не си спомням подробности. Както и да е, вкусни са тези смесици на яйчен крем и сметана.
Виж целия пост
# 436 3 юли 2018, 16:51 ч.
i_peych   newsm20    пеп-4o   newsm20
Виж целия пост
# 437 3 юли 2018, 17:06 ч.
Цитат на: Трънка Бодливкова в вт, 03 юли 2018, 16:51
i_peych   newsm20    пеп-4o   newsm20

какво стана, ще яде ли човека с ченето воденички Wink
Виж целия пост
# 438 3 юли 2018, 19:13 ч.
Цитат на: labrex в вт, 03 юли 2018, 16:35
marchеva14 е права за оригиналния френски шантили. Другото мисля беше на италианска основа, техния крем дипломат плюс разбитата сметана, не си спомням подробности. Както и да е, вкусни са тези смесици на яйчен крем и сметана.
Едното е Шантили, а другото е Италиански меренг. Различно се приготвят., итал. меренг и с горещ захарен сироп се разбива до сняг. Разбиваш като луд. После масло.

Ева, в тази рецепта никъде не пише Шантили, този/тази която го е написала си няма понятие от Шантили,  а за крем - Ванилено-сметанов крем, освен това млякото е прекалено малко, няма такъв крем със 125 мл мляко. Така и не разбрах какво точно искаш да приготвиш, еклери ли са, крем ли е само, пълнежи разни, сподели и тук ще те ориентираме.
Виж целия пост
# 439 3 юли 2018, 19:34 ч.
marchеva14, изобщо не съм имала предвид меренга, а кремовете, тоя сайт ми попадна, че нямам време да търся друго инфо.
Яйчен крем плюс шантили е италианския крем за торти дипломат, според други - баварски крем. Както и да е, френското шантили е от разбита сметана, пудра захар и ванилия, това исках да потвърдя. Peace
Скрит текст:
Qui c’è l’equivoco vero e proprio che confonde italiani e francesi: la vera crema chantilly, è composta semplicemente da panna montata, zucchero a velo e vaniglia. Questa preparazione oggi viene chiama chantilly alla francese, quando in realtà si riferisce banalmente all’originale. Nella versione italiana, invece, per crema chantilly si intende una sorta di versione della crema diplomatica, una combinazione quindi tra crema pasticcera e panna montata. O, ancora meglio, tra crema pasticcera e crema chantilly alla francese.
Виж целия пост
# 440 3 юли 2018, 19:41 ч.
marchеva14, този крем го правих като крем за еклери. Да, наистина е прекалено малко млякото и е много захарта. В самата рецепта не е даден като крем Шантили, но някъде натам в коментарите пишеше, че това е крем Шантили.

Та се заинатих да го направя този крем Шантили Simple Smile Иначе съм правила различни видове кремове, но тази комбинация - между ванилов/яйчен крем или го наричат и патисери /основен сладкарски крем/ и бита сметана не бях правила. Та затова реших да опитам.

Виж целия пост
# 441 3 юли 2018, 20:00 ч.
Може ли в агнешка супа да заменя спанака с листа от червено цвекло или няма да върви?
Виж целия пост
# 442 3 юли 2018, 20:05 ч.
Цитат на: ЕваНиколова в вт, 03 юли 2018, 19:41
marchеva14, този крем го правих като крем за еклери. Да, наистина е прекалено малко млякото и е много захарта. В самата рецепта не е даден като крем Шантили, но някъде натам в коментарите пишеше, че това е крем Шантили.

Та се заинатих да го направя този крем Шантили Simple Smile Иначе съм правила различни видове кремове, но тази комбинация - между ванилов/яйчен крем или го наричат и патисери /основен сладкарски крем/ и бита сметана не бях правила. Та затова реших да опитам.



Aз много харесвам този сладкиш. Следващия път може да изпробваш кремът от него. Страхотен е!
Виж целия пост
# 443 3 юли 2018, 20:42 ч.
Цитат на: labrex в вт, 03 юли 2018, 19:34
marchеva14, изобщо не съм имала предвид меренга, а кремовете, тоя сайт ми попадна, че нямам време да търся друго инфо.
Яйчен крем плюс шантили е италианския крем за торти дипломат, според други - баварски крем. Както и да е, френското шантили е от разбита сметана, пудра захар и ванилия, това исках да потвърдя. Peace
Скрит текст:
Qui c’è l’equivoco vero e proprio che confonde italiani e francesi: la vera crema chantilly, è composta semplicemente da panna montata, zucchero a velo e vaniglia. Questa preparazione oggi viene chiama chantilly alla francese, quando in realtà si riferisce banalmente all’originale. Nella versione italiana, invece, per crema chantilly si intende una sorta di versione della crema diplomatica, una combinazione quindi tra crema pasticcera e panna montata. O, ancora meglio, tra crema pasticcera e crema chantilly alla francese.

Това е рецептата на Мишел Ру за крем Шантили
500 мл жирных сливок, хорошо охл адить
50 г сахарной пудры или сахарного сиропа
щепотка порошка ванили или семена
из 1 ванильно го стручка
Това е италианския вариант на крем Шантили /крем за торти/.
От мастера кулинарии Луки Монтерсино (Luca Montersino)
Крем Шантильи
- 670 г. сливок для взбивания;
- 330 г. заварного крема
Базовый рецепт Заварного крема:
- 200 г. молока;
- 50 г. сливок;
- 75 г. желтков;
- 75 г. сахара;
- 1 стручок ванили (например, такой);
- 10 г. кукурузного крахмала;
- 9 г. рисового крахмала.    
Съжалявам но книгата е на руски и копирах текста в оригинал.
Виж целия пост
# 444 3 юли 2018, 21:00 ч.
Скрит текст:
Цитат на: ЕваНиколова в пн, 02 юли 2018, 23:49
Здравейте!

Моля, дайте изпитана рецепта за крем Шантили. Правих по тази, но кремът стана на бучки, хем го бърках с миксера, освен това е ужасно сладък Sad

•   125 гр пр. мляко/ 1/2 ч. чаша/
•   1/2 ч чаша захар
•   парче масло колкото половин кибритена кутия
•   2 с. лъжици с връх  брашно
•   1 ванилия
•   1 жълтък

•   течна сметана/ без захар /150 гр.
•   100 гр захар

В тенджерка завирате 125 грама прясно мляко, като заври се сипва захарта. Като се разтопи захарта се  прибавят маслото и ванилията и накрая се изсипва бавно брашното като се бърка с тел за да не стане на топчета. Накрая се добавя и жълтъка.  Оставя се да изстине.
Изсипвате течната сметана в стъклена купа и добавяте захарта..и бъркате с миксер докато се получи много гъсти  пухкав бял крем.
Като изстине ваниловия крем го смесете със сметановия, като бъркате леко и внимателно с лъжица.


Брашното и захарта са много за това количество мляко. Не съм гледал оригинала на рецептата, но авторът й е правил свободно съчинение на тема крем за еклери според мен.
Не, че има нещо лошо в експериментите. Но когато не се получава, хубаво е човек да съхрани рецептата за себе си. Е, понякога се получават невероятни резултати. Аз лично, в повечето случаи нагласявам пропорциите на една рецепта според вкусът на моето семейство.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_11.html

Виж целия пост
# 445 3 юли 2018, 21:56 ч.
Цитат на: Трънка Бодливкова в вт, 03 юли 2018, 16:51
i_peych   newsm20    пеп-4o   newsm20
Майстор готвачите в бг мама !!!
Виж целия пост
# 446 3 юли 2018, 23:42 ч.
Цитат на: zvаnchе в вт, 03 юли 2018, 20:00
Може ли в агнешка супа да заменя спанака с листа от червено цвекло или няма да върви?
върви и още как. Сменяй спокойно. Но щом имаш листа от червено цвекло, можеш да си направиш и сармички с листа от цвекло - много крехки и вкусни.
Виж целия пост
# 447 4 юли 2018, 07:48 ч.
 Hug, пеп-4o! Тези листа бяха нарязани във фризера, но си запазвам идеята ти. С детето много обичаме сармички, а баща ѝ се съобразява с нас  Mr. Green
Виж целия пост
# 448 4 юли 2018, 14:06 ч.
Здравейте момичета! Можете ли да ми препоръчате някаква изпитана рецепта за разядка или пастет с риба тон. В интернет намерих рецепти, но ми се иска да се допитам до вас. Благодаря предварително!
Виж целия пост
# 449 4 юли 2018, 15:20 ч.
Цитат на: nikoleta_joro в ср, 04 юли 2018, 14:06
Здравейте момичета! Можете ли да ми препоръчате някаква изпитана рецепта за разядка или пастет с риба тон. В интернет намерих рецепти, но ми се иска да се допитам до вас. Благодаря предварително!
Преди време ви беше любима риба тон консерва отцедена(в собствен сос)+майонеза,кисели краставички или лимон,сол и черен пипер по желание.За по-леко може и заквасена сметана или крема сирене,и копърче подхожда.
За пастет може да пасираш риба тон с варени яйца,горчица,маслини ако обичате и подправки.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало