За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Продукти:

1/4 ч.ч. винен оцет
3/4 ч.ч балсамов оцет
2 с.л. дижонска горчица                                 
4 с.л. мед
1 ч.л. чесън ситно настърган
1 ч.л. лук шалот нарязан
1 с.л. магданоз прясно нарязан
1 ч.л. босилек прясно нарязан
1 ч.ч олио
1 ч.ч зехтин
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер на зърна
1/2 ч.л. бахар на зърна

Приготвяне:

Смесвате оцета, горчицата и меда до гладка паста. Добавяте чесъна, лука и подправките, сместа от течните масла. Бавно разбърквате. Добавяте солта, бахара и черния пипер. Да престои на тъмно и хладно място ден-два, за да се смесят ароматите. Минете през цетка и съхранявайте в хладилник до 10 дни.

Продукти:

30 мл. оцет
100 мл. зехтин
1 ч. л. горчица
сол

Приготвяне:

Горчицата смесвате с оцета, добавяте сол на вкус. Добавяте зехтина на тънка струйка (както при приготвяне на майонеза), като през това време бъркате с миксер.

Продукти:

2 с. л. сусамов тахан
3 с. л. зехтин
1 с. л. вода
2 скилидки чесън
1 лимон
сол

Приготвяне:

Настържете кората на лимона и след това изцедете и сока му.
Стрийте чесъна с малко сол. Смесете с останалите съставки за дресинга.

Продукти:

За салатата:

1 бр. айсберг
1 бр. морков
1 бр. червена чушка
1 бр. зелена чушка
1 бр. краставица
2 бр. домати (250 гр. чери)

За дресинга:

3 с.л. оцет
9 с.л. олио/зехтин
2 с.л. тахан
1 с.л. мед/кленов сироп/захар
1/2 с.л. дижонска горчица
1/2 ч.л. сумак
1/2 ч.л. риган
1/2 ч.л. сол

Приготвяне:

Измивате всички зеленчуци. Накъсвате айсберга. Нарязвате доматите, краставицата и чушките на парченца. Настъргвате моркова на ренде.
Смесвате всички продукти за дресинга в бурканче и ги разбивате много добре. Залейте салатата и разбъркайте

Продукти:

За салатата:

70 гр зелена салата
60 гр патладжан
60 гр тиквички
60 гр печена чушка
60 гр домат или чери домат
50 гр сирене
30 гр гъби
20 гр пресен лук

За дресинга:

1/4 ч.ч. винен оцет
3/4 ч.ч балсамов оцет
2 с.л. дижонска горчица
4 с.л. мед
1 ч.л. чесън ситно настърган
1 ч.л. лук шалот нарязан
1 с.л. магданоз прясно нарязан
1 ч.л. босилек прясно нарязан
1 ч.ч олио
1 ч.ч зехтин
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер на зърна
1/2 ч.л. бахар на зърна

За маринатата на зеленчуците:

50 мл. олио (зехтин)
50 мл. оцет
50 мл. лимонов сок
50 мл. соев сос
4 скилидки чесън
1 с.л. мед (захар)
1 с.л.  мащерка
1 с.л. риган
1/2 вр. копър
1/2 вр. магданоз
сол

За маринатата на сиренето:

100 мл. олио (зехтин)
1 ч.л. риган
3 ч.л. сладък червен пипер
2 с. л. мед
2 щипки сух босилек

Приготвяне:

Смесете всички течти съставки за маринатата. Нарежете копъра и магданоза и ги добавете към течната смес. С преса смачкайте чесъна и също го добавете при другите съставки. Добавете меда, машерката, ригана и солта. Разбъркайте добре всичко.
Смесвате оцета, горчицата и меда до гладка паста. Добавяте чесъна, лука и подправките, сместа от течните масла. Бавно разбърквате. Добавяте солта, бахара и черния пипер. Да престои на тъмно и хладно място ден-два, за да се смесят ароматите. Минете през цетка и съхранявайте в хладилник до 10 дни.
Мариновате патладжана, тиквичката и гъбите. Изпичате ги на скара или грил тиган. Мариновате сиренето също. Салата нарежете и към нея прибавете всички останали нарязани продукти. Заливате с дресинг Венеция.

Продукти:

2 бр. узрели круши
2 бр. авокадо
250 гр. сирене халуми или краве саламурено сирене
150 гр. кресон или спанак
1 ч.ч. орехови ядки
1/2 сок на лимон
4 с.л. растително олио
сол и черен пипер

Приготвяне:

Загрейте 3 с.л. олио в тиган и изпържете за 2-3 минути ореховите ядки. Извадете ги да се изцедят върху кухненска салфетка, а мазнината запазете за овкусяване на салатата. Вместо да ги пържите може да запечете ядките в тавичка без мазнина, на 180 градуса, за 12-15 минути.
Разрежете крушите наполовина, а всяка половина разрежете на 6-8 резена. Поставете ги в дълбока чиния, добавете лимоновия сок и разбъркайте.
Загрейте останалата 1 с.л. олио в тиган и изпържете нарязаното на продълговати парченца сирене от двете страни, до златиста коричка.
В голяма купа сложете листата кресон или спанак. Добавете резените круши, предварително прецедени, ореховите ядки и мазнината от пърженето им /ако сте ги запекли, добавете 2 с.л. зехтин/ и резените авокадо. Овкусете със сол и черен пипер, лимонов сок и внимателно разбъркайте. Сервирайте салатата в отделни чинии.

Продукти:

1 пакет замразени броколи
250 гр. течна сметана
100 гр. синьо сирене
50 гр. масло
сол

Приготвяне:

Задушавате броколите в маслото с малко подсолена вода. Изсипвате ги в тавичка и заливате със сметаната, поръсвате със сиренето и запичате до златисто на средна фурна.

Продукти:

500 гр. картофи
450 гр. замразени броколи (1 глава)
100 гр. кашкавал
300 мл. прясно мляко
2 с.л. брашно
2 с.л. краве масло + за намазване на тавата
черен пипер
индийско орехче
сол

Приготвяне:

Сварявате картофите. Обелвате ги и ги нарязвате на парчета. Броколите почиствате и разделяте на розички. Измивате ги и ги пускате във вряща подсолена вода за 5 минути и ги измивате със студена вода. Керамичния съд намазвате добре по дъното и стените с масло. Подреждате картофите и броколите. Загрявате маслото и изсипвате брашното. Разбърквате добре. Добавяте студеното мляко и варите соса, докато се сгъсти. Прибавяте нарязания на кубчета кашкавал и бъркате до хомогенна смес. Добавяте подправките. Соса изливате върху картофите и броколите. Печете до зачервяване.