Кошмари в кухнята - 3 тема

Публикувана: 5 март 2019, 13:10 ч.
Последно мнение: 23 ноем. 2021, 00:06 ч.

84 948
1 088

pepi_r - Потребител

Редовен потребител

# 675 29 окт. 2020, 10:33 ч.

Цитат на: Andariel в чт, 29 окт 2020, 05:35

Държавата има, ама проверки не им прави или като прави те си знаят какво правят.

Държава има буквално само на хартия.
Масовката заведения получават категоризация и разрешителни за един тип дейност, а извършват съвсем друга. Обърнете внимание какво пише на категоризацията на някое заведение като го посетите.
Примерно имат право да работят като "бистро" и са покрили нужните изисквания за това, но работят като "ресторант". Когато идва проверка тя проверява дали отговаряш на категоризацията ти, а не на менюто, което предлагаш.
ХАСЕП. Хасепите са системи за самоконтрол. Най-правилно е да се изработват конкретно за конкретното място и да се работи по тях. Една Хасеп система струва 600лв и се купува от... служителите на.... БАБХ. Лично и персонално се заплаща на служителя. По възможност в колата.
Проверка на място служителите на БАБХ мноооого обичат да гледат и да се заяждат за... дневниците на персонала. Важното е да си се подписал, че си взел днес ръкавици и шапка, а това, че в момента на проверката си без ръкавици и шапка не се забелязва. Wink

Wink

90% от проверките завършват с предписания, сумичка и бутилка уиски.

Това е грозната истина. Надявах се Ковид да вдигне нивото в ХоРеКа сферата, да заложим на качество пред количество, но ... уви, по-зле е. Още повече се залага на тарикатлъка...

Виж целия пост

Н

Не мога да отговарям на ЛС

Ентусиаст

# 676 29 окт. 2020, 11:03 ч.

Някой от Девин чете ли темата и има ли пряк поглед как върви заведението от предишния епизод н предаването към днешна дата? Ще е интересно да се знае дали посещението на готвач Манчев там е дало своето отражение в положителна посока.

Колкото ресторантите и разрешителните, като се сетя как съм ставал лично свидетел в няколко фирми (не ресторанти) по какъв начин се извършват "проверките" и как за тях ръководството бе уведомявано дни по-рано, за да може да се поприкрие това-онова и да се осигури "почерпка и ве$ело по$рещане" на проверяващия, няма да се учудя, ако и при ресторантите правят подобни чудесии. Там дори и вечеря могат да сервират.

Виж целия пост

Тарталета

Редовен потребител

# 677 29 окт. 2020, 14:14 ч.

Цитат на: Pupitka в чт, 29 окт 2020, 01:23

Какво професионално оборудванв в кухня голяма 2 на 2? Супер гъчканак беше в това помещение, то операторът като снимаше от нямане на място беше наврял камерата в лицето на Манчев. 😂🙄

Е, моята домашна миялна е по- голяма от тази, с която работя в ресторанта. Но събира нещата по друг начин, мие по друг начин, просто е предназначена за интензивно ползване. Не мога да се съглася, че са намерили място за миялна тип домашна, а не са сложили нормална за ресторантско оборудване! Ама разликата в цените им е доста, вероятно това е причината. Или че просто не са в час и не знаят, че има специално кухненско оборудване, прадназначено за обществени кухни.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 678 29 окт. 2020, 14:19 ч.

Като не знаят или не искат - отпадат от играта. Най-много ме ядосаха с реакциите си на критиките на Манчев и тези от клиентите. А"готвачката" така се изрепчи на Манчев и на шефа си, че онемях. Това не си представям аз да го направя в моята работа, където шефът ми е сухар и болен на тема авторитет, леле, ще изхвърча на третата минута....

Виж целия пост

# 679 29 окт. 2020, 15:00 ч.

Според мен трябва:
да си разширят кухнята за сметка на бара,
да си купят някое професионално съоръжение,
да престаната със замразяването
да чистят ежедневно, че с хигиената бяха зле,
да си наемат професионалист готвач поне, защото собствениците нямат понятие от готвене.

Меню им направи Манчев.
И дано да им идват на проверки (за тяхно добро).

Странно изисква ли се някакво подходящо образование за собственик на ресторант или всеки може да си отвори?

Виж целия пост

Редовен потребител

# 680 29 окт. 2020, 15:02 ч.

Цитат на: Тарталета в чт, 29 окт 2020, 14:14

Ама разликата в цените им е доста, вероятно това е причината....

Има професионални, които излизат дори по-евтини от домашните. Примерно могат да се купят втора употреба от фалирали заведения. Всяка година преди сезон в Сл.бряг, масово се разпродават подобни уреди. В специализираните магазини, олх, ало.бг и т.н също е пълно. И цените започват от 500лв.
Има и нови на изплащане.
Да не говорим, че преди специализирани фирми за препарати ти даваха миялна за ползване, ако поръчваш препаратите им (както при кафе машините). Не знам дали тази опция я има още.
Варианти много, само желание да има.

Миялната е най-подценяваният уред в ресторантите. Необяснимо за мен.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 681 29 окт. 2020, 15:06 ч.

Според мен трябва: Да работят с вързани коси, особено русата сервитьорка, която даже не беше сресана. Да имат работно облекло, да носят маски в този период, да не пушат докато са на работа и работят с храни. За плажните тоалети на собственичката не отварям дума, ако тя не е заета с обслужването на клиенти. Ако е, тези къси гащи в различни разцветки да си ги пази за морето. Като цяло за нивото на заведението бих предсказала, че може да имат клиенти с непретенциозни изисквания - напр. ученици, студенти и т.н., ако намалят цените наполовина и подобрят все пак качеството на бургерите. За други тип клиенти въобще да не си мечтаят. Кварталните кръчми са по три на всеки ъгъл.

Виж целия пост

Варненец

Потребител

# 682 29 окт. 2020, 15:12 ч.

Доколкото разбирам тези първите епизоди са снимани средата на юни - когати за няколко дни дори имаше заповед само за болниеци да са задължителни и може дори в магазин да си без маски - само за два или три дни беше и от 26 юни ги върнаха на закрито.

Аз мислех че тези толкова епизоди от 15-25 юни 2020 - зимата ще ги излъчват.

Дано да е останала традицията от предните години след 1 г. Манчев да се връща на проверка в учствали заведения.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 683 29 окт. 2020, 15:19 ч.

Видях маската й на лакътя, докато взимаше някаква поръчка от клиенти. За сервитьорите никога не е отпадало изискването за маска/шлем

Виж целия пост

# 684 1 ноем. 2020, 15:16 ч.

Здравейте
включвам се и аз .
Това е любимото ми предаване ,имало е епизоди на който съм ревала ,както и много съм се смяла
шеф Манчев ми е любим:)
ще Ви следя с интерес:)

Виж целия пост

Редовен потребител

# 685 2 ноем. 2020, 20:16 ч.

Офф, добре де, толкова ли е сложно, да се купят нови покривки, нови тигани. 9 години дреме като мисирка собственикът.

Виж целия пост

Donna Paulsen

Редовен потребител

# 686 2 ноем. 2020, 20:38 ч.

Не разбирам как е възможно да си работил в топ места в Лондон и това, което показват, да го приемаш. Дори да си бил само подчинен, все нещо си научил, могъл си да откраднеш идеи.

Майката на момчето ми е позната от някъде Thinking

Thinking

Виж целия пост

Варненец

Потребител

# 687 2 ноем. 2020, 22:54 ч.

Собственикът само на мен ли ми бие на...минал под дъгата?

Виж целия пост

Потребител

# 688 2 ноем. 2020, 23:01 ч.

Не знам от къде е минал,но беше абсолютен муньо

Виж целия пост

A

Пристрастен

# 689 2 ноем. 2020, 23:03 ч.

Какъв да е, тебе го пускат до властта!

Виж целия пост

Препоръчани теми

Търся бунгало в планината

795
4

На път в България

Петна по тялото на бебе

1 904
20

Детско здраве

Кошмари в кухнята - 4 тема

60 494
698

Телевизионни предавания

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.