НОВО: Дигитални асистентиВиж

Козунаци 2019

  • 40 230
  • 741
# 210 22 апр. 2019, 17:27 ч.
Цитат на: Dara888 в пн, 22 апр 2019, 17:15
Благодаря, Морена! Точно тази рецепта имах предвид. Но я сложих в кавички, че някои (включително и аз) се объркахме, че за друга рецепта става дума. То всъщност, от другата рецепта я отличава само пропорциите на мазнина и мляко, но явно при тази са идеалните.
По скоро яйцата и мазнината съм намалила (в сравнение с Козунак с прясно и кисело мляко). Simple Smile
И така е и по учебника за сладкарство.

Аз пък съм чела някъде за тоя Бътърмилк, пък и звучи така- маслено мялко. А киселото мляко и производните му са и ферментирал продукт. Ако пък айрянът е от обезмалено мляко... хептен нищо общо с Бътърмилк няма.  Толкоз от мен по въпроса. Simple Smile
Виж целия пост
# 211 22 апр. 2019, 17:30 ч.
Цитат на: G..D.. в пн, 22 апр 2019, 16:39
Имай ще ги  пускам отначало на 100-120 градуса, и след 10 мин. ще увелича . Моята фурна е много силна , веднъж пекох на вентилатор... срам ме е да кажа как ги изгорих...уж за 15 мин. вентилатор с реотан на 180 градуса, отгоре бяха въглен.

На една двойна доза слагам една суха френска мая. Нали така Моренка, не бъркам количеството ?

180 градуса с вентилатор се равняват на 200 без. това за сладко тестено произведение е страшно много.

сухата френска мая е една идея по-силна от другите (според мен). добре е да не се измерва с дози или пакетче , а в грамове. различните маи са с различен грамаж. възможно е да има и френски маи с различен грамаж. аз познавам само един вид, но ...

Цитат на: Morena в пн, 22 апр 2019, 17:27

Аз пък съм чела някъде за тоя Бътърмилк, пък и звучи така- маслено мялко. А киселото мляко и производните му са и ферментирал продукт. Ако пък айрянът е от обезмалено мляко... хептен нищо общо с Бътърмилк няма.  Толкоз от мен по въпроса. Simple Smile
точно така - айряна се получава от кис.мляко (ферментирал продукт)+ вода. а мътеницата се получава от пр.мляко + вода. в процеса на избиване на маслото от пр.мляко се добавя вода. след отделянето на маслото остатъка го наричат мътеница. поне така съм го чул от прабаба ми.
Виж целия пост
# 212 22 апр. 2019, 17:39 ч.
Да, Бътърмилка е също ферментирал млечен продукт.
На основата на кисело мляко е, който има живи млечнокисели бактерии.

Виж целия пост
# 213 22 апр. 2019, 17:54 ч.
Цитат на: ]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[
[color=red
180 градуса с вентилатор се равняват на 200 без. това за сладко тестено произведение е страшно много.

....
И според мен.
Ето и тук часта от рецептите ми относно печенето.

Печете в загрята на 150-160°С фурна, на 2ра  степен (от 5) и на долен реотан с вентилатор, за около 50минути.
Ако фурната ви не разполага с вентилатор - на 160 -170°С и режим горен и долен реотан.
Аз на моята фурна от доста време вече пека на горен и долен реотан - загравам фурната на 180 и пека козунака така за 10мин., след което намалявам на 160 и допичам за около 20мин.  Получавам средно светла, тънка коричка, без да покривам или да правя каквото и да е друго.
Aко коричката е хубава, но отвътре е суров козунакът, намалете температурата на печене.
Всяка фурна е различна, смятайте посочените от мен градуси за ориентир.
Ако се наложи покривайте с алуминиево фолио. Ако коричката ви харесва, а отвътре още е суров, намалете градусите. Не се притеснявайте да отваряте за кратка проверка фурната (нали не е содено тесто Wink ) и проверявайте готовността с дървена клечка.
Виж целия пост
# 214 22 апр. 2019, 18:07 ч.
G.D., от снимките видимо печеш на много висока Т. Аз пека на 160. На 180 пекох ония дни малка дозичка (забравих, че е козунак и понеже вс друго така пека...) и не се надига добре, не е така влажен. Отделно от това, ако много тръгне да се запича, слагай алум. фолио и така печи. И не на последно място - една суха мая е за 500г брашно според опаковката. Аз за на Моренка дозата, слагам 2, като даже брашното ми първия път беше по-малко. Ако правиш с една суха мая, е твърде малко, мисля.
Виж целия пост
# 215 22 апр. 2019, 18:12 ч.
Цитат на: chrissy в пн, 22 апр 2019, 18:07
И не на последно място - една суха мая е за 500г брашно според опаковката.
това е според опаковката на доктора. тя е 7 г в пакетчето.
френската е 11 г  и е мноооого за 500 г брашно.
това искам да кажа - има разлика от пакетче до пакетче.
Виж целия пост
# 216 22 апр. 2019, 18:18 ч.
Да, съжалявам, не уточних, за Доктора говоря.
На около 750-800-750г брашно сложих 2 Йоткера и беше идеално.
Сега сложих на около 900-1000 пак 2 Йоткера и има разлика, първата констелация опр беше по-добре.

Виж целия пост
# 217 22 апр. 2019, 20:18 ч.
Цитат на: tzvetihc в пн, 22 апр 2019, 16:04
Здравейте, ще съм Ви Благодарна за рецепта за козуначени мъфини, дъщеря ми ще имат Великденски базар в училище за едно детенце ще събират средства и искам да направя хубави козуначени мъфини, моля да ми помогнете в избора на рецепта.
Точно като Морена ще предложа моите, този локум може и да се пропусне, а да се сложи нещо друго, боровинки, плънка от орехи+ малко канела+ каф. захар, по избор е. Освен тези които ти показвам там има още много на разни други хоби-кулинарки, избери си

https://recepti.gotvach.bg/r-93274-Козуначени_мъфини_с_локум

За сухата мая става въпрос, както мсяка година винаги купувам от всички видове и свежа и суха и накрая работя със суха - френска, която е от 11 г бързодействаща и е разкошна за 1 кг брашно е. За 500 г брашно слагам около 7 г, другите гламажи си допълвам от следващото пакетче и така. Доволна съм защото при нея няма грешка, тя винаги работи, имай предвид , че съм ползвала такава мая с напълно изтекъл срок на годност и си беше съвсем наред, нищо ѝ няма.

Бътермил в България не се предлага , но има заместител, съвсем си е ерзац разбира се,   Wink но все нещо е. В чаша прясно мляко добавям капки лимонов сок и оставям за 10 - 15мин, колкото -толкова. Да, вярно е , че съвсем по друг начин се приготвя, но сметана 35.%  да бия на ръка, както е в шишето часове и това което се е отделило ... за един бътермилк толкова няма да се втилясвам.
Виж целия пост
# 218 22 апр. 2019, 20:29 ч.
О да, такава мая имах в хладилника от сума ти месеци, добре затворена в бурканче, че беше голям пакет, не от малките. Пак нямаше грешка, наскоро месих неща за гости. Веднъж козунак и веднъж някакви кифли правих.
Не съм забелязала да е по-силна или по-бързодействаща от тази на Йоткер, честно казано и от двете еднакви количества съм слагала. Хем основно хлябове печах в хлебопекарна, където времето за втасване си е фиксирано на програмата. Разлика не видях, то затова и минах на големите пакети от френската мая. По-изгодни са и си отмервам колкото ми трябва в момента и не се разправям с малките пликчета. Дразнят ме като не съм го употребила цялото и ми се подмята вече отворено пакетче.
Виж целия пост
# 219 22 апр. 2019, 20:56 ч.
Цитат на: marchеva14 в пн, 22 апр 2019, 20:18

Бътермил в България не се предлага , но има заместител, съвсем си е ерзац разбира се,   Wink но все нещо е. В чаша прясно мляко добавям капки лимонов сок и оставям за 10 - 15мин, колкото -толкова.

Точно тази рецепта дадох и аз. Прилага се и в рецепти за торти.
Виж целия пост
# 220 22 апр. 2019, 21:10 ч.
Козунаците станаха просто прекрасни. Благодаря на всички, който и на ЛС и тук ми разясниха начина на приготвяне. Всичко съм спазила, пропорции, месене, втасване.  Пълнежът ми е само стафиди и локум, че друго нямах налично. Мислех това да ми е проба преди Великден, но май ще правя още. Blush не се получи много снимката и не показва колко е вкусен    
Виж целия пост
# 221 22 апр. 2019, 22:19 ч.
И от мен едно козуначе с течна сладкарска сметана, получи се много пухкав, мекичък и сладък.

Съжалявам за гадното качество на снимките



Виж целия пост
# 222 22 апр. 2019, 23:13 ч.
Цитат на: mariat в пн, 22 апр 2019, 20:56
Скрит текст:
Цитат на: marchеva14 в пн, 22 апр 2019, 20:18

Бътермил в България не се предлага , но има заместител, съвсем си е ерзац разбира се,   Wink но все нещо е. В чаша прясно мляко добавям капки лимонов сок и оставям за 10 - 15мин, колкото -толкова. [spoiler

Точно тази рецепта дадох и аз. Прилага се и в рецепти за торти.
Слага се там където присъства по рецепта, имам няколко такива рецепти, имам чувството , че същата работа ще върши и един разбит айран, такова ми е усещането.
Виж целия пост
# 223 22 апр. 2019, 23:25 ч.
За който е решил да пробва с батърмилк, айрян или разбито с пасатор кисело мляко същата работа. Там където съм го пием  постоянно на вместо кисело мляко, когато не съм заквасила. не се втелясвайте Simple Smile За нас си е баш рядко кисело мляко.
Виж целия пост
# 224 22 апр. 2019, 23:33 ч.
Знам,че повечето ще кажат "сладък хляб", но ...изцяло с пълнозърнесто брашно,в хлебопекарната,по рецептата на Пина

Попрепекох го за съжаление,но за закуска "става"
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало